LtDan Kadios, Baboy und Langka
K adios (Taube Erbse), B aboy (Schwein) und L angka (Jackfrucht) oder KBL ist eine gut beliebte Speise Ilonggo und ist eine der Heftklammern unserer Sommersonntagsessen aufwächst. Als meine Großmutter auf der Seite meiner Mutter in ihren 70er Jahren war, gepflügte sie das Land neben unserem Haus und jeden Sommer, Straucherbse eine ihrer Kulturen auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass diese Erbse Vielfalt häufig in ihrer Heimatstadt Miag-ao angebaut wird ( der gleiche Ort, wo ich jetzt arbeite). Als einer der jüngeren Enkel, bekommen wir die Ehre, die Schoten zu ernten und die Erbsen aus ihren Hülsen shuck. Das war eine lustige Aktivität, und am Ende des Nachmittags, die Finger sind schon lila sowie Ihre Zungen aus schleicht ein paar Bissen der frischen Erbsen ab und zu gedreht.
Die Erbsen sind eher klein in der Größe und reichen von einem gesprenkelten lila / grün Mosaik zu einer tiefen lila schwarzen Farbe. Der Reif sind die dunkelste Farbe, die auch bedeutet, dass der Eintopf Sie machen es zu einem dunkellila dreht. Die häufigste Kombination für den Eintopf ist, wie es seine berüchtigten Namen erhalten. Das Schweinefleisch verwendet, um diesen Eintopf zu machen, ist die ungesunden Vielfalt. Je mehr Fett, desto besser. Natürlich können Sie ein bisschen gesünder, aber bedenken Sie gehen, die von den Fett Stücke von Schweinefleisch die meisten der Geschmack kommt so haben Sie zwei Möglichkeiten: Erstens ist ein paar Fett Stücke von Schweinefleisch zu verwenden, die Sie später entfernen können, wenn Sie sind bereit zu dienen. Eine zweite Möglichkeit ist Fleisch mit Knochen zu verwenden, mehr Geschmack der Brühe hinzufügen.
Kadios, Baboy und Langka
3 lbs Schweinefleisch Stücke, mit Haut, Knochen und Fett auf
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stängel Zitronengras, gebunden in einem Bündel
2 lbs junge Jackfrüchte, in Scheiben geschnitten
1 Tasse kadios getrocknet, gekocht
8-10 Tassen Rinderbrühe
4 EL Fischsauce (optional)
Salz und Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
1. Kochen Sie die Taube Erbsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze
bis sie weich sind, wenn sie zwischen den Fingern gedrückt. Fügen Sie mehr Wasser, wann immer
notwendig. Beiseite legen.
2. In einem anderen großen Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis
erweicht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fügen Sie das Schweinefleisch und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie das Zitronengras und mischen sich mit dem Fleisch.
4. Fügen Sie die Brühe und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und köcheln lassen
40 Minuten.
5. Überprüfen Sie für den Geschmack und Saison mit der Fischsoße bei Verwendung oder Salz. Ergänzen Sie die
gekochte Erbsen Taube mit der Kochflüssigkeit und kochen für weitere 30
Protokoll.
6. Fügen Sie die Jackfrüchte und kochen, bis sie weich, ca. 10 Minuten. Prüfen Auf
Geschmack und serviert mit gedämpftem Reis.