Machaca con Huevos Rezept, Spektakulär Köstlicher
1/4 c. Worcestersauce
Saft von 4 Limetten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 t. Kreuzkümmel
1 t. Chilipulver
1/2 t. Salz-
1/2 t. schwarzer Pfeffer
1/2 c. Olivenöl
2 lbs. Rock Steak, geschnitten in 4" x 4" chunks
1 große süße Zwiebel (Vidalia ist groß), gewürfelt
1 grüner Paprika, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapenopfeffer, gehackt
1 14 Unzen gewürfelte Tomaten mit grünen Paprikas können
1/2 c. Rinderbrühe
1 T. Oregano
1 T. Kümmel
1 t. Paprika-Sauce (Tabasco oder eine mexikanische Marke, ein solches Valencia)
Salz und Pfeffer
Olivenöl, das Rindfleisch für Anbraten
In einem großen, schweren Topf, Hitze 2 T. Olivenöl. Sear das Fleisch gut auf beiden Seiten, in den Reihen, um nicht zu drängen sie. Nehmen Sie das Fleisch, wie es gebräunt ist und beiseite stellen. Als sie alle schön und braun sind, gießen Sie das Fett angesammelt in dem Topf heraus. Sie werden eine dunkele Schicht von Schmalz auf dem Boden der Pfanne, die Sie im nächsten Schritt kratzen werden. Bringen Sie den Topf wieder auf Hitze, fügen Sie in der Zwiebel, Paprika und Knoblauch. Koch, Rühren, für ein paar Minuten zu erweichen. Fügen Sie die Tomaten, Brühe, Pfeffer-Sauce und Gewürze und kochen, rühren und den Boden des Topfes Schaben zu lösen alle gebräunt Bits. Wenn es zum Kochen kommt, gleiten die Rindfleischklumpen zurück in schieben und sie um prod so dass sie alle untergetaucht sind, und dann die Hitze reduzieren einen niedrigen simmer zu Fall zu bringen. Simmer, bedeckt, für zwei Stunden. Rühren Sie von Zeit zu Zeit, wenn auch in der Hitze so gering Versengen sein sollte kein Problem sein sollte.
Nach zwei Stunden wird das Fleisch sehr zart sein. Heben Sie das Fleisch aus der Sauce, lassen Sie ein wenig abkühlen, dann mit zwei Gabeln zerkleinern das Fleisch entlang der Maserung.
An dieser Stelle können Sie etwas von dem Fleisch zurück in die Sauce in der Pfanne zurückgeben, kochen etwas mehr zu reduzieren und die Sauce zu verdicken, und dient diese gibt. Sehr schön, wie ein Burrito oder Enchilada Füllung oder mit Reis und Bohnen serviert. Aber stellen Sie sicher, dass Sie mindestens die Hälfte behalten authentisch, getrocknet Machaca zu machen - es ist ganz einfach:
Legen Sie das zerkleinerte Fleisch aus in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Backen Sie in einem 250º-Ofen für 20 Minuten. Ich benutzte einen Umluftofen, die ich überlegene Trocknungs Ergebnissen glauben. Prüfen Sie nach 20 Minuten. Das Fleisch sollte ziemlich trocken, wie ruckartig sein.
MACHEN DIE MACHACA CON HEUVEOS
Im Grunde genommen ist dies ein würziger, würziger, Befüllen Rührei Schale. Beginnen Sie mit sautéing einige Schalotten und Peperoni in Butter, und wenn sie ein wenig, fügen Sie in gehackten Tomaten und Machaca erweichen. Holen Sie sich alle schön und heiß, entfernen Sie aus der Pfanne nehmen und dann bei mittlerer Hitze kochen Rührei (gemischt mit etwas Kümmel), bis gerade über getan, an welcher Stelle Sie in der Machaca-Tomatenmischung rühren werde. Garnieren mit Koriander. Serve mit heißem Tortillas. Ich mag auch einige Scheiben Avocado mit ihm zu gehen.
Hier sind die Anteile I verwendet:
2 gehackte Schalotten (nur der weiße Teil)
1 hot lange grüner Chili
2 Eiertomaten
1 c. getrocknet Machaca
gehackter Koriander
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