Masala Dosa Rezept, wie mysore Masala Dosa Teig Rezept machen

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Das erste ist ein mysore Masala Dosa - zweite ein udupi Restaurant Stil Masala Dosa Rezept ist, beide liefern gewürzt, lecker und knusprig dosas. Um einen guten Masala Dosa zu machen, verschiedene Restaurants folgen unterschiedliche Anteilen von Reis, Linsen und anderen Zutaten. Dies sind zwei solche Rezepte, die wir seit Jahren zu Hause machen jetzt wurden. Dieser Teig kann auch machen paniyaram und Zwiebel Uttapam verwendet werden.

Dies ist ein ziemlich langwieriger Beitrag mit vielen Bildern, so teilt Schritt für Schritt Fotos nur für ein einziges Rezept hier. Werden teilt mehr Versionen von Masala Dosa Rezepte in einem separaten Beitrag.

Mit Hilfe dieses Eintrages können Sie auf mysore Masala Dosa machen - nur Kartoffeln gefüllte Masala dosas auch. Ich habe auch gemeinsam das Rezept des roten Chutney Masala verwendet, um die mysore Masala Dosa verschmieren, das ist, wie es unterscheidet sich von der normalen Masala Dosa ist.

Masala Dosa Rezept, wie mysore Masala Dosa Teig Rezept machen

Mysore Masala Dosa Rezeptkarte unten

Zutaten (240 ml Tasse verwendet wird)

Rezept 1 - Zum mysore Masala Dosa Teig

  • ½ Tasse urad dal
  • 1 tbsps chana dal / bengal gram
  • 2 Tassen Parboiled-Reis
  • ¼ Tasse poha / AvaI / avalakki / attukulu
  • Nicht Jodsalz nach Bedarf

Rezept 2 - für udupi Restaurant Masala Dosa

  • ½ Tasse urad dal
  • 1 EL chana dal / Senaga pappu
  • 2 Tassen Parboiled-Reis oder 1 ½ Tassen sona masoori Reis
  • ½ Tasse gehäufte untätig rava oder Grieß oder chiroti rava
  • ½ Tasse minus 1 EL Wasser zu kochen rava
  • 2 tbsps poha / attukulu / avalakki
  • Nicht Jodsalz nach Bedarf

Für Kartoffel Masala / Curry

  • 2 Tassen oder 2 oder 3 große mittlere Kartoffeln / aloo
  • 1 EL Öl
  • ¼ bis ½ TL. Senf
  • ½ TL. Kümmel / jeera
  • 1 tsp chana dal
  • 1 tsp urad dal
  • Prise Hing
  • ¾ TL geriebener Ingwer oder Paste
  • ¾ bis 1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
  • 1 Zweig Curryblätter
  • 2 grüne Chilis gehackt oder in Scheiben geschnitten
  • # 8539; TL Kurkuma
  • Salz nach Bedarf
  • Ein paar Korianderblätter
  • Butter nach Bedarf (bevorzugen ungesalzene anderes Salz im Teig reduzieren)

Um rot-Chutney für mysore Masala Dosa

Wie das Rezept machen

Rezept 1 - Making mysore Masala Dosa Teig in Mischer oder Nassschleifmaschine

  1. Reis waschen und dal, bis das Wasser klar. Tränken für mindestens 4 bis 5 Stunden in reichlicher Menge Wasser.
  2. Spülen Sie poha und einweichen 30 Minuten, bevor der Teig Schleifen.
  3. In dal zu einem Mixbecher zusammen mit Salz und poha. Fügen Sie Wasser gerade genug, um einen schaumigen Teig zu machen.
  4. Übertragen Sie den Teig zu einem großen Behälter. Der Reis und wenig Wasser in den Mixbecher. Mischen Sie etwas grob oder glatten Teig. Mischen Sie mit dem dal Teig gut.
  5. Lassen Sie für etwa 6 bis 16 Stunden in einem warmen Ort gären je nach Wetter.

Rezept 2 - Making udupi Masala Dosa Teig in Mischer oder Nassschleifmaschine

  1. Reis waschen und dal, bis das Wasser klar. Tränken für mindestens 4 bis 5 Stunden in reichlicher Menge Wasser.
  2. Spülen Sie poha und einweichen 30 Minuten, bevor der Teig Schleifen.
  3. In dal zu einem Mixbecher zusammen mit Salz und poha. Fügen Sie Wasser gerade genug, um einen schaumigen Teig zu machen.
  4. Spülen Sie Rava und drückt das Wasser vollständig zu entfernen. In halbe Tasse minus 1 EL Wasser auf die Rava und kochen, bis das Wasser verdampft. Kühlen Sie diese vollständig. Brechen Sie die Klumpen. Fügen Sie den klumpenfrei Rava in den Mischer. Pulse es ein paar Mal, es gut zu mischen. Sie mischen Sie sie nicht vorbei. Bei der Verwendung von Nassmühle überspringen Rava Zugabe von hier und tun, nachdem es die Reis vermischen.
  5. Übertragen Sie den Teig zu einem großen Behälter. Der Reis und wenig Wasser in den Mixbecher. Mischen Sie etwas grob oder glatten Teig. Mischen Sie mit dem dal Teig gut.
  6. Lassen Sie für etwa 6 bis 16 Stunden in einem warmen Ort gären je nach Wetter.

Herstellung von Kartoffel-Curry

  1. Kochen oder Dampfkartoffeln, bis gerade getan. Sie kochen sie nicht bis matschig.
  2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und brät Kümmel, Senf, chana dal und Urad dal, bis die dal golden dreht. In Hing und Ingwer. Fry, bis das Aroma von Ingwer kommt.
  3. Fügen Sie Zwiebeln, Curryblätter und Paprikas.
  4. Braten, bis die Zwiebeln drehen leicht golden.
  5. Bröckeln die Kartoffeln und fügen Sie sie in die Pfanne geben. In Kurkuma und Salz zusammen mit 2 EL Wasser zugeben. Überspringen, wenn Ihre Kartoffeln zu feucht sind oder leicht matschig.
  6. Saute für 2 bis 3 Minuten. In Korianderblätter. Setzen Sie diese beiseite.

Herstellung von roten Chutney für mysore Masala Dosa

Herstellung mysore Masala Dosa

  1. Drizzle einige Tropfen Öl und Fett Ihre tawa. Bei der Verwendung von Gusseisen Pfanne, würzen sie in der vergangenen Nacht.
  2. Bringen Sie den Teig auf die Konsistenz von wenig Wasser. Es muss dick sein, Gießen und Verbreitung Konsistenz. Wenn Sie nicht in der Lage sind, den Teig zu verbreiten, bedeutet dies, der Teig zu dick ist.
  3. Erhitzen Sie das tawa / Pfanne auf einem hohen Flamme. Gießen Sie eine laddle voller Teig auf dem heißen tawa und breitete sie auf eine sogar rund um Schicht. Sie können es dick oder dünn machen nach Ihrem Geschmack.
  4. Spread ¼ TL weiche Butter an den Rändern.
  5. Innerhalb von wenigen Minuten können Sie die Ränder sehen sind bereit, zu kippen. Flip und kochen nur für 2 Minuten.
  6. Flip es zurück und kochen, bis golden. Wenn mysore masala dosa machen, schmiert den roten chutney wie gewünscht. Legen Sie das Curry in einer Hälfte des Dosa. Falten Sie es oder rollen sie.
  7. Um die nächste Dosa zu machen, wiederholen Sie den Vorgang. Stellen Sie sicher, dass die tawa ist heiß genug und nicht über heiße sonst wird die Dosa verbrennen. Sie nicht die Dosa bei schwacher Hitze kochen, da sie die Dosa hart macht.

Das ursprüngliche udupi Stil Rezept erfordert Premium-Qualität Sona masoori Reis, der auf diese dosas ein feines Aroma verleiht. Aber da wir sona masoori Reis nicht verbrauchen, ich mache diese mit Parboiled Reis. Die Ergebnisse sind gut. Für außergewöhnliche Ergebnisse ähnlich denen, die in Restaurants, schlage ich sona mit
Um braun oder dunkelgoldene dosas, verwenden untätig Rava und sona Masuri Reis.

Wie man Masala Dosa Teig machen - udupi Stil - Schritt für Schritt Fotos

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Ich glaube, Sie mysore Masala Dosa verwechselte Masala Dosa zu sein.
Zu Ihrer Information

Um Masala Dosa, kein Masala oder Chutney angewendet werden. Es ist nur mit Kartoffel Masala gefüllt innen serviert. Daher ist es Masala Dosa genannt.

Es ist mysore Masala Dosa, die mit roten Chutney kommt über beschmiert und dann mit Kartoffel Masala gefüllt.

Khali Dosa ist klar Dosa ohne Füllung wie eingestellt Dosa, sada Dosa und was ich oben ist Masala Dosa geteilt und nicht khali Dosa.

Ich werde den gleichen Beitrag mit roten Chutney zu aktualisieren, die über die gleiche Masala Dosa verschmiert werden, um es Dosa mysore Masala zu machen.

Hoffe das hilft

Carina Simeon sagt

Der Versuch, diese heute. Loved Ihre knusprige Dosa sehr. Vielen Dank

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