Mee Siam, ein malaiisches Nudelgericht
Der Essbare Garten
Was ist in Saison?
-
-
In Kontakt kommen
-
Online Kochkurse
-
Meine Kochbücher
Ausgesprochen mee-si-yum, in Malay, bedeutet dies, Thai-Nudeln. Siam (seufzen-Yam), wie viele von Ihnen wissen, ist natürlich Thailands alten Namen vor 1939. Der Ursprung dieses Gericht ein Stein des Anstoßes für viele ist; meine Schwester sagt mir, dass es eine der wenigen original Singapurer Gerichte ist, das heißt. zunächst nicht von einem Emigranten aus China, Indien, eingeführt Persönlich usw., ich bin über diese Theorie für eine Vielzahl von Gründen nicht so sicher, aber ich denke, dass ein Monolog für eine anderen Tag ist!
Es gibt diejenigen, die behaupten, dass der Grund, seinen Namen so ist, liegt daran, dass die Reisnudeln, genannt Biene hoon, Hagel aus Thailand ursprünglich. Ich habe ausführlich in Thailand gereist, Platz meines Vaters war nur ein Steinwurf entfernt von seiner südlichen Grenze und sehr oft, wir würden über hüpfen, essen, einkaufen - Kopf zurück nach Süden mit einem neuen 2 Wochen Visum! Ich muss sagen, dass ich eine Handvoll Nudelgerichte ganz ähnlich wie die mee siam mit Soße gekostet haben, die ich über hier rede.
Dann gibt es die Überzeugung, dass es ist eine reine Peranakan / Nyonya Gericht, das natürlich nicht allzu gut mit den Malaien nicht sitzen! Ehrlich gesagt, ich habe es immer als malaiisches Gericht angesehen, aber als ich in Singapur aufwachsen, gibt es nicht eine ganze Menge von Peranakan Plätzen zu essen, so go figure!
Sie wissen, was aber, diese graue Linie einer Menge von Lebensmitteln in Singapur und Malaysia sehr charakteristisch ist - so viele Gerichte, die von einigen oder allen ethnischen Gemeinschaften beansprucht werden meiner Meinung nach, die aber eine der vielen liebenswerten Züge eines facettenreich ist Küche!
Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Mee Siam. Eine davon ist ein trockener, gewürzt gebraten Nudelgericht, das ich immer gebraten Biene hoon genannt habe; Dies ist die Version in ganz Malaysia. Die andere ist mit einem sauer serviert - immer so leicht süße Soße, ein wenig wie Mee Rebus ist, und ist die Version in Singapur. Ich habe gerade herausgefunden von meiner älteren Schwester, die seit den späten 80er Jahren in Malaysia leben ist schon, dass Malaysier oft die Soße Version Mee Siam Singapur nennen. Das Rezept ich hier mache ist das mit der Soße, Mee Siam Kuah (Gravy Mee Siam).
Ich bin noch nicht fertig! Es gibt, Sie ahnen es, zwei Arten von mee siam mit Soße! Ein mit Kokosmilch ist, dass wir mee siam mamak nennen, Indian mee siam Sinn, die andere, ohne, ist gleichbedeutend mit dem Malaien und Nyonyas.
Verwirrt? Ich beschuldige Sie nicht! Wenn Sie jedoch wollen die Gäste mit einem exotischen Gericht beim nächsten Mal beeindrucken, versuchen Sie dies. Für größere Zahlen multiplizieren nur die Beträge. Warum ich denke, das für eine hinsetzen Mahlzeit eine große Schüssel macht, wenn Sie Nudeln auf einer Party gefällt! (!), Ist, weil sowohl die Nudeln und die Soße kann viel früher gemacht werden. In der Tat, würde ich empfehlen, die Soße zu machen in der Nacht vor, weil der Geschmack enorm für sie verbessert, da die Aromen die Möglichkeit haben, zu entwickeln.
Das Rezept ist in zwei Teile. Sie braten Sie die Nudeln und machen separat die Soße, Geschirr es dann ganz auf.
Ein Hinweis auf die Zutaten.
Wie viele Nudelgerichte, werden diese mit einem Sortiment von Garnierungen serviert, von denen Fischfrikadellen oder Fischbällchen gebraten wird. Dies sind die chinesische Art nicht die Thai diejenigen. Having said that, gibt es keinen Grund, warum Sie es mit geschnittenen Thai Fischfrikadellen nicht dienen können.
die Beilage, in Scheiben geschnitten Fischbrötchen in der Front, gebratener Tofu, Limetten, gekochte Eier
Wie auch immer Leute, hier ist das Rezept.
300g frische dünne Reisnudeln (wenn trocken verwenden, befolgen Anweisungen, wie zu erweichen)
2 Hände voll beansprouts
1. Lassen Sie uns die Nudeln machen. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok - braten Sie die gemahlenen Gewürzen für ein paar Minuten auf mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die Nudeln und Sojasprossen mit Salz und mischen sie alle auf und braten, bis die Nudeln fertig sind, etwa 3 Minuten.
3. Überprüfen Sie Würze. Es sollte schmackhaft sein, aber nur auf dieser Seite voll auf den Geschmack wie das mit der Soße kommen wird.
4. Fügen Sie den Schnittlauch und mischen. Beiseite lassen.
5. Die Gravy. Ich würde empfehlen, dies zumindest ein paar Stunden früher zu machen. Setzen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Chili, getrocknete Garnelen, Shrimps-Paste, taucheo (oder hoi sin) - Erdnüsse in einem Chopper und hacken, bis fein.
6. Das Öl in einem großen Topf und braten Sie die gehackten Zutaten für ca. 3 Minuten, bis Sie ein schönes Aroma davon kommen zu bekommen.
8. Koch ungefähr 2o Minuten, den Geschmack der Würze und mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie mehr Soße möchten. Fügen Sie etwas Salz, wenn Sie denken, dass es sie braucht. Schalten Sie die Hitze.
9. Lassen Sie es für ein paar Stunden wenigstens sitzen.
Erhitzen Sie die Nudeln und Soße, wenn Sie es später geben und mit den Beilagen wie im Bild dienen.