Mehl Typen- BakeInfo (Baking Industry Research Trust)
Chlorierte oder hohe Verhältnis Mehl. auch bekannt als Hong König Mehl, ist besonderes Kuchenmehl, die großen Mengen an Flüssigkeit zu halten vermögen. Dies gibt den Kuchen eine sehr weiche Krume und eine leichte, feuchte, feine Textur hergestellt. Sie sind auch süßer, haben ein größeres Volumen und eine längere Haltbarkeit als Kuchen mit Standardmehl.
Hochgradige oder „stark“ Mehl. Auch als Bäcker Mehl aus Halbhartweizen hergestellt wird und einen mittleren bis hohen Proteingehalt hat. Es wird für die Herstellung von Brot verwendet.
Gebäckmehl hat einen hohen Proteingehalt und soll sehr weiß und frei von irgendwelchen Kleiepartikel ein gutes Gebäck Produkt zu gewährleisten.
Selbst-Mehl wird durch die Kombination von Mehl mit Backpulver oder einer ähnlichen chemischen Treibmittel hergestellt. Diese werden gesiebte zusammen viele Male, bis sie gründlich miteinander vereinigt und das Backpulver gleichmäßig durch das Mehl verteilt. Diese Art von Mehl ist perfekt für Pikelets und Scones machen
Standard oder Mehl. auch weiches Mehl genannt, ist aus weichem Weizensort und hat einen niedrigen Proteingehalt hergestellt. Es ist für die Herstellung von Kuchen und Keksen verwendet, da es das gebackene Produkt ein Angebot Textur verleiht. Kuchenmehl für traditionelle Kuchen sollte sehr fein, weiß und sauber sein. Dies ermöglicht es mehr Flüssigkeit zu halten.
Vollkornmehl enthält alle Teile des Weizenkorns. Es wird in verschiedenen Backwaren, wie Kuchen, Kekse, Scheiben, Scones und Muffins verwendet.