Mishmash Ein Versuch, Kannur Stil Kinnathappam zu machen - Hat es nahe an den real deal Kannur
„Heard Melodien sind süß, aber die unerhört sind süßer ...“ Wie beredt Keats die Macht der Phantasie in den schönen Linien gefangen. Und ich muss zugeben. wenn es um Essen geht, nie geschmeckt oder gesehen, hat meine Phantasie keine Grenzen gesetzt, vor allem, wenn das Essen im Gespräch mit einem erhöhten magischen Bild durch Worte jemand anderes gemalt wird ......
... ..das war der Fall mit Kinnathappam (Kannur Style) seit Revathy vor, dass die Nachricht 3 Monate verlassen. Bis gestern war es ein Geschmack unbekannt mit nicht einmal einem Bild zu beziehen ... ..something das war bezaubernde von der alten Kulturstadt kannur ...... .something ich bei meinem nächsten Besuch in diesem Ort, von einem probieren wollte in den überfüllten Straßen der Bäckereien ... und in meiner Phantasie, sah ich es in einem durchsichtigen Kunststoff umhüllt, in den Glasböden dieser winzigen Bäckerei eingerichtet ... einige waren weiß und einige, in einem hellbraunen Farbton ......
... aber jetzt verbinde ich das Wort Kinnathappam mit einem weißen, weichen. dichte Puddingkuchen, die mit gemahlenem Reis, in dem reizvollen Reichtum der Creme der Kokosnuss und göttlicher Ghee, mit Zucker gesüßt und aromatisierte mit Kardamom und den angenehmen Überraschung Bissen gekocht Split Gramm gekocht wird. Nun, wenn ich in eine dieser Bäckereien in dieser alten Stadt gehen, ist es auf jeden Fall nicht wie ein blinder kämpfen, um seine Wahl in völliger Dunkelheit zu zeigen.
Revathy Botschaften oft beschrieben Kinnathappam wie diese „Kinnathampamis nnormally gemacht in großen quantites für Einweihungs oder Hochzeiten zu Hause. heute wir es von Bäckereien bekommen so die Mühe niemand die harte Arbeit unter it.I es in großen uruli bei mir zu Hause sah ppl vorzubereiten für große Funktionen machen, wenn ich ein Kind war, aber nicht wirklich remeber die ingredients.I wird meine Mutter fragen über das Rezept und lassen Sie wissen. revs“
Die fröhlichen jungen Blogger. Ria von Kannur schrieb. „Ich bin von Kannur auch und ich muss sagen kinnathappam - kalathappam ist ein sehr yumm Snack! Revathy, vielen Dank für die gemeinsame Nutzung des Rezepts mit Shn! Shn, bitte versuchen Sie es bald heraus, und es schreiben! Es ist in der Regel in Hindu Häuser hier gemacht. so haben wir nicht ein Rezept für sie :) „
Ein Leser namens Deepthy verließ diese Nachricht auf meiner Orappam Post. „Es sieht aus wie kinnathappam.My amma verwendet, sich darauf vorzubereiten mit Reismehl, jaggery.We getrocknete Mango Samen Pulver hinzufügen auch darin .Deepthy„
Bei der Verfolgung, die mehr über diesen Snack, fragte ich meine Mutter meine Tante zu nähern, S von Kannur und sie war gnädig genug, um ihr Rezept über das Telefon und meine Mutter notierte das Wesentliche in ihrer eigenen Sprache zu teilen. „1 Glas ari ... 1 EL kadala-parippu ... kadala parippu uppittu vevikkuka ... ..thenga ara-muriyude Paal ozhichu panchasaara ettu elakkuka ... ..onnu kattiyakumbol ¼ Glas nei ozhichu elakkuka ... .pakuthi aakumbol kadala-parippu eduka ... urundu varumbol, paathrathil ozhikkuka ...“
Nun ... nun ... .these sind zwei Frauen, die in die „ein Glas dieser, eine Handvoll davon und einer Prise this- Generation“ gehören und versuchen, ihre Sprache, die von jemand zu verstehen, die „zu einer Tasse dieses gehört, und eine EL dass - Generation“ist wie ... ..nun. lassen Sie mich nicht in diesem Aspekt zu bekommen. Ich war total verwirrt!
Ich ging zu Revathy zurück und sie antwortete prompt. „Hallo Shn, fragte ich meine Mutter über die kinnathappam recipe.She nie zu Hause in kleinen quantities.She versuchte sagte, es dauert Stunden, um es zu machen, und wir sollten Rühren Sie den Teig halten, bis sie dick halwa wie Hauptzutaten consistency.The werden sind Kokosmilch, Reispulver, jaggery, cardomom, Split dal cooked.Mix alle Zutaten wie wässrige Konsistenz außer Ghee und in einem Uruli strring halten, bis sie dick geworden und dann Ghee cardomom hinzufügen., das ist die vage Vorstellung über das Rezept Amma weiß .Sie hatte es in großen quantites während Hauserwärmung oder Jäten unserer Familie getan gesehen. Achten Sie darauf, Revathy. “
Nun war die Frage, ob Zucker oder jaggery und Ria, meinen lokalen Berater und Fachexperten in diesem Fall an, mailen ich:“Soweit Kinnathappam geht Ich habe immer sie in verschwommener weißer colour.It gesehen nicht so weiß wie vattayappam ist, aber mehr oder weniger wie kanjivellam Farbe. So ist es auf jeden Fall mit Zucker als Süßstoff hergestellt. Ich habe auch gehört, dass der Prozess wie halwa Herstellung ist. 2-3 Stunden ständigen Rühren. Aber das Endprodukt ist lecker! “
Und hier ist, wie wir versuchen, die Teile des Puzzles zusammen zu stellen, mit Hilfe meiner Mutter.
- 1 Tasse jeerakasaala / Kaima Reis, getränkt für 4 Stunden in Wasser
- 4 TL-Kadala parippu / split Gramm / chana dal. in Wasser getränkt
- 2 Tassen frisch gepresste Kokosnussmilch
- 1 ½ Tasse Zucker (justieren nach Sße)
- ¼ Tasse + 2 EL Ghee / geklärter Butter
- 10 Schoten Kardamom, powdered- als pert Ihren Geschmack und Stärke des Samen anzupassen (Hinzugefügt am Revathy Mail basiert)
- Salz
- Grind getränkten Reis in eine feine Paste, erforderlich Zugabe von Wasser auf den Indischen Mixer zu bedienen.
- Koch getränkt Kadala-parippu / split Gramm / Chana dal mit einer Prise Salz, bis sie weich (entweder in einem Druckkocher oder Sauce Topf) und einmal gekocht und warm, sanft mit den Fingern drücken und es weich und dennoch die Form beibehalten werden.
- Mix gemahlenen Reis. Kokosmilch und Zucker mit einer Prise Salz; gießen dies zu einem schweren Boden große Sauce Topf / Wok und beginnen auf einem Low-mittlerer Hitze unter Rühren. Stir kontinuierlich. Wenn es beginnt etwas Widerstand leicht Rühren zu verdicken und zeigen, gießen Sie den gesamten Ghee und ständig rühren. Wenn es mehr eindickt, gekocht add Kadala-parippu / split Gramm / Chana dal und wieder unaufhörlich gerührt wurde. Wenn Sie sehen, der Teig zusammen als eine Masse in der Mitte zu kommen beginnen, nehmen Sie eine kleine Menge und versuchen Sie es zu einem Ball zu rollen und mit dem Daumen und Zeigefinger zu machen und wenn es formt sich schön, ohne an den Fingern zu kleben, dann ist an der Zeit, den Ofen und fügen Sie das pulverisierte Kardamom auszuschalten; übertragen sie sofort zu einer 6 * 2 runden Kuchenform / oder ein „Kinnam“ / jede Runde altmodischen Platte mit Grenzen - mit einigem ghee verschmierte; Füllen Sie den gekochten Teig in die Pfanne geben und flach glatt. Lassen Sie es für 1-2 Stunden in der Raumtemperatur ruhen, und wenn sie vollständig abgekühlt ist, in kleine Quadrate schneiden und servieren. Dieser ganze Prozess einer Tasse gemahlenen Reis mit anderen Bestandteilen des Kochens dauerte etwa 50 Minuten unter ständigem Rühren.
Geschmack Urteil: Schmackhafte, kein Zweifel. Reichhaltigkeit von Kokosmilch, Zucker und Ghee ist sehr prominent. Die gelegentliche Biss in Split Gramm bietet eine angenehme Überraschung. Texture wir bekamen, war die eines dichten noch weichen Puddingkuchen.
Frage mich, ob wir die Textur, Farbe und Stärke richtig verstanden habe! Würde gerne die Feedback, Anregungen und Empfehlungen des Kannur'ians da draußen zu hören. Ich würde gerne auch mehr über diesen Snack lernen ... ..your Geschichten, Erinnerungen und soziokulturelle Bedeutung dieses Snacks. Bitte helfen.
Mein aufrichtiger Dank meiner Tante S. Revathy, Ria und meine Mutter für alle ihre Hilfe und Anleitung in diesem Beitrag herauszubringen.
Hallo Shn,
Es war eine süße Überraschung für mich am Morgen Ihre Version Kinnathappam im blog.I ist immer gespannt, das neue Rezept zu sehen, Sie sind cuming bis with.It sah yum, Was mein Wissen traditioneller Kinnathappam ist wirklich in der Farbe braun wie wir Jagrezucker verwenden, aber in den letzten paar Jahren habe ich weiße Farbe Kinnatham gesehen ist der bakeries.And heute ist es mehr bekommt demand.And jeder mochte die neue Wendung in Kinnathappam mit zuckerhaltiger taste.But nie sah ich Kinnathappam gemacht mit Zucker in meinem childhood.And Shn, was ist Kaima Reis?
TC
revs
Hallo Shn ich bin von Kannur und ein gr8 Kinnathappam Fan. Leider ist es nicht unser kannur Stil zu sagen, Kinnathappam ist knannur Stil kinnathappam immer dunkelbraun / schwarz. Wie Revathy sagte, es eine Menge harter Arbeit, müssen mindestens 3 Personen zu prepare..Looks wie schwarze halwa, ölig aber sooper im Geschmack erfordert. Nicht einfach zuzubereiten, braucht viel Erfahrung, um eine authentische kinnathappam zu machen.
Nizza kinnathappam recipe.I suchte nach diesem Rezept für Vergangenheit viele Monate, um zu sehen und nicht finden konnte es anywhere.But Ich denke, seine jaggery gemacht als die Farbe Licht ist in der Regel brown.Will versuchen Sie es mit jaggery und u wissen.
Ich hatte mich besuchen ein Onkel letzte Woche. Er hat die meiste Zeit seines Lebens ein NRI gewesen (70 Jahre), und er erzählte mir von einem Snack aus Reis jaggery gemacht und es wurde nach ihm wie ein Kuchen. gemacht von zwei Männern chattis verwenden. Er erinnert sich an diese Snack aus durch seine Gramndma auf seine Besuche in Kerala. Er glaubt, den Namen in Orrapam. aber muß nicht jede Idee. Ich dachte, u wird ein guter Mensch sein diesen Snack zu untersuchen.
Ihre kinnathappam sieht toll aus, ich liebe es, leider von Trivandrum ich bin, so dass ich weiß nicht, wie es aussieht. Ich plane Ihre kuzlappam für dieses Weihnachten zu machen. Ich werde Sie wissen, wie sich herausstellte.
Jayasree, Danke.
Glücklich Koch, verwendet kinnathappam meine Mutter machen zu Hause anders. daß; s ein dampfte ein. für mich war diese Art von prep völlig neu.
Nands, ja versuchen mit jaggery. stellen Sie die Menge wie pro Ihre Süße. und lassen Sie mich wissen, Ihre feedback..if möglich, ein Bild zu teilen :)
Dhanya, sicher, warum nicht. )
Sumi, Danke. Hoffnung ur Post bald zu lesen :)
Prathibha dank einem Haufen in diesen winzig wenig über ur Verwirrung zwischen kinnathappam und karutha Aluva zu bringen. hat mir geholfen, mehr näher an der realen Deal zu bekommen. Danke vielmals :)
Madhu, ja. Ich denke, vor kurzen Menschen haben begonnen, auch eine neue Wendung zu dem alten Stil zu geben und an Popularität gewinnt, denke ich. btw, jetzt, dass u paruppu pradhaman erwähnt, lassen Sie mich fragen u dieses. bedeutet das, mehr kadala parippu hinzugefügt wird. yum sein muss wirklich !!
Seena, so glücklich, diese Botschaft zu lesen. seena. u sollte es Langheck gebucht. statt keepingit in ur Zugluft. müssen für viele wie mich nützlich gewesen. ich habe nicht einen einzigen Anhaltspunkt haben, wie es aussieht. würde gerne ur Post am frühesten lesen :)
Village Idiot, ich habe bereits einen Beitrag auf Orappam und u kann den Link am Ende dieses Beitrags selbst finden. es ist im Zusammenhang mit post-Abschnitt am Ende oder nach Rezepte Index gehen und den Link von dort zuzugreifen.
Swathi, alles Gute mit kuzhalappam. hoffen, dass kuzhal doesnt Sie alle Herausforderungen stellen. Lassen Sie mich mit Ihrem Feedback wissen ..
Ich habe diese kinnathappam einmal probiert (in der Farbe braun), zu mir gebracht durch einen „kannorian“, die er erwähnte als eine Delikatesse für Funktionen bediente Hochzeiten verbunden. Nun, da ich das Rezept habe ich sehr dankbar yo Sie. Ich bin ein großer Bewunderer von Ihnen sowie Ihre Rezepte und Stil auch die ganze thing.I've bekam auch Rezept eines traditionellen „uzhunnappam“ präsentieren (ähnelt einem Pflaumenkuchen "), die Ich mag würde mit dir teilen.
Pinney, über kinnathappam, ist es eine meiner faaaaaaaaaaaaaaaavorite Snack. meine Tante väterlicherseits verwendet, um dies zu machen und es zu uns nach Hause zu bringen, wenn wir nach Indien gehen.
Leider zu sagen, aber ich habe noch nie gesehen oder hatte einen weißen kinnathappam. es war immer braun, hell oder dunkel braun oder manchmal die Farbe des pradaman aufgrund additiion von jaggery. Ich denke, u bekam die richtige Textur, hat es eine ‚Aluwa‘ Textur nicht zäh, aber weich.
Ich bin für diese ein Verlangen jetzt, vergessen sie aus Indien haben. so viele Dinge in 3 Wochen zu tun, so dass dies wurde nur knapp verfehlt.
Ich bin in diesem Aval nanachathu in diesen Tagen;), die auch mit Banane ..
und ich denke, mehr dal auch als hinzugefügt wird im Rezept erwähnt. thx für mich an den Zucker Version einzuführen. ich hasse den Umgang mit jaggery. der seiving Teil ist ein Kopfschmerz. versuchen, mit jaggery zum nächsten Mal, u wird es die authentisch schmecken. )
Vrinda, Vielen Dank, dass Sie ein Bündel für Ihren Link und es sieht schön aus. Aber ich wünschte wirklich, ich hatte es ein wenig früher gesehen, wie wir unseren zweiten Versuch mit jaggery vergangenem Wochenende gemacht, mit allen Eingängen ihr hier links. wird die Post bald aktualisieren. Nochmals vielen Dank, es wirklich zu schätzen. )
Shabs. ja haben wir versucht, mit dem Jagrezucker :) und tat mehr kadala parippu hinzufügen, wie wir wirklich in diese kleine Stücke mochte beißen. Ja, Sie haben sollten atleast eine von diesen Bäckereien dort gekauft. )
wow kinathappam sieht köstlich aus. möchte, es versuchen. aber ich bin in den USA ansässig. kippe halten, Reis erhalten Sie erwähnt haben. Kannst du mir helfen. alle Ersatz?
das ist mein nächstes Projekt aus Ihrem Blog :) Meine Eltern von Kannur sind, aber ich bin geboren und in Chennai, mit sehr wenig Verbindungen zu Kerala angehoben. Aber meine Eltern und meine Großmutter sorgte dafür, dass wir nie eine der Kerala-Stil Leckereien wie Kinder verpasst :) Mein Ammamma immer macht das für mich auch jetzt, wenn ich wieder nach Hause gehen. Ich werde sie überraschen, indem es selbst machen :) Und wie Sie gesagt haben, von ihr das Rezept bekommen ist „oru Glas ITHU, oru kai pidi athu“ So thanx das Rezept in juristischer Hinsicht für die Übersetzung :) lassen Wollen Sie wissen, wie es stellt sich heraus!
Mischmasch. - A la carte
