Mughlaische Paratha Moglai Porota, Snacks
Genau wie Süßigkeiten, Bengalen lieben ihre zu Snacks. Es gibt so viele uralten Snacks Geschäfte in Kolkata, vor allem in Nord Kolkata, die für Snacks für Generationen berühmt sind. Einige von ihnen sind bekannt für irgendwelche besonderen Snacks wie Mitra Café für Chingri Kotelett und Fischbrötchen. Dilkhusha ist berühmt für Kabiraji Kotelett und Anadi Die Kabine ist für mughlaische Paratha bekannt. Kolkata Menschen bürgen für diese Namen und verpassen nie eine Chance zu gönnen, wenn sie in der Stadt sind.
Meilen von zu Hause weg, manchmal vermisse ich wirklich diese besonderen Leckereien und eifrig für die Zeit warten zu Hause zu sein. In meinem letzten Besuch in Kalkutta hatte ich es mir in der Liste zu tun, die ich vor der Rückkehr wieder diese moglai paratha aka mughlai paratha mindestens einmal haben muß. Wir hatten eine adda Sitzung mit Freunden bei uns zu Hause und bestellten moglai aus unserer Nachbarschaft Snacks Zentrum. Nach dem ersten Bissen merkte ich, wie sehr ich es verpasst. Die paratha war perfekt gemacht, frittiert, knusprig mit einer Füllung von Huhn und Ei im Innern. Es kam mit einem würzigen aloor torkari oder Curry, die zu sterben waren. Die Moghlai ist nicht vollständig ohne den würzigen Kartoffel-Curry und Ketchup. Es war auch gut!
Ich habe Moghlai zu Hause mehrmals gemacht, bevor, aber ohne den würzigen Curry. Dieses Mal habe ich genau beobachtet, während Verkostung und versuchte, zu Hause zu machen und es kam ziemlich nah aus. Ich werde das würzige Kartoffel-Curry Rezept in meinem nächsten Beitrag teilen, aber heute würde ich gerne das Rezept des berühmten mughlai paratha teile mit euch alle.
Mughlaische Paratha ist eine gefüllte paratha mit Eiern drin. Es ist sehr beliebt als Straße Nahrung in Bengalen, vor allem in Kolkata. Die Füllung kann aus gehacktem Hühnerfleisch, Hammelfleisch oder einfach Ei sein.
Sie können ohne das Huhn oder Hammel die Füllung machen. Folgen Sie einfach dem gleichen Rezept und lassen Sie das Fleisch. Die zerkleinerten Erdnüsse im Rezept ist optional, die ich probiert hatte Erdnüsse drin. Rollen Sie den paratha entsprechend der Größe der Pfanne, in dem Sie werden braten. Seien Sie sehr vorsichtig, während die gefüllten paratha in dem heißen Öl zu übertragen. Fry bei mittlerer Hitze, so daß die paratha wird von innen gekocht.
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Wie man mughlaische Paratha oder Moglai Porota
Mughali paratha ist eine knusprige paratha mit Hackfleisch Huhn und Ei gefüllte und serviert mit würziger Kartoffel-Curry und Ketchup. Yum!
Zutaten
Anleitung
- Zuerst die Füllung machen. Öl in einer Pfanne oder kadai und die gehackten Zwiebeln und braten für ein paar Minuten. Fügen Sie den fein gehackten Ingwer und Knoblauch und kochen für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Salz, Chilipulver und gut mischen. Nun fügen Sie das Hackfleisch Huhn und mischt gut mit den Gewürzen. Kochen für ein paar Minuten und dann den Essig hinzufügen, wenn verwenden und 3-4 Esslöffel Wasser. Gut mischen und decken für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Zu diesem Zeitpunkt wird das Huhn durch gekocht. Fügen Sie den schwarzen Pfeffer, gehackten grünen Paprikas und gut mischte. Schalten Sie die Hitze auf mittel hoch und weiter zu kochen, bis die Füllung trocken ist. Zur Beschleunigung fügen Sie den Prozess Paniermehl. Gut mischen. Schließlich die zerdrückten Erdnüsse hinzu. Schmecken Sie für Gewürze und entsprechend anpassen. Schalten Sie die Flamme aus und übertragen in eine Schüssel geben es vollständig abkühlen zu lassen.
- Während die Füllung vollständig Kühlung, macht den Teig. In einer großen Schüssel mischen Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Öl. Gut mischen und dann nach und nach Zugabe von Wasser und kneten zu einem glatten Teig steif. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie es für 15-20 Minuten ruhen lassen. schlägt leicht die Eier und beiseite stellen.
- Das Öl für die bei mittlerer braten. Verwenden einer Pfanne mit hohen Seiten. Den Teig in 4 Portionen und rollen jeden Abschnitt in einer glatten Kugel. Nehmen Sie eine Teigkugel und beginnt auf einer leicht bemehlten Küchentheke zu rollen. Versuchen Sie es dünn und gleichmäßig von allen Seiten rollen. Achten Sie darauf, die ausgerollten Teig nicht auf die gewalzte Oberfläche kleben bleibt.
- Wenn der Teig ziemlich groß und dünn gewalzt wird, klappt die Hälfte der beiden Seiten des Teiges von den Seiten. In paar Esslöffel Hühnerfüllung und 2-3 Esslöffel geschlagene Ei in der Mitte. Unmittelbar faltet die Seiten von der Ober- und Unterseite und Dichtung von allen Seiten. Heben Sie den ausgestopften paratha und in das erhitzte Öl fallen.
- Frittiert die paratha bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun in der Farbe verwandelt. Abtropfen lassen und übertragen auf einen Teller mit Küchentuch ausgekleidet. Wiederholen Sie mit dem Rest des Teiges. In Quadrate schneiden, streuen Sie etwas Chat Masala und übertragen auf eine Servierplatte.
- Heiß mit Alur torkari (würziger Kartoffel-Curry), Salat und Ketchup. Genießen!
- Küche: indisch
- Kurs: Snack