Mysore Masala Dosa Rezept - Wie machen Mysore Masala Dosa

Zutaten:

Für Dosa Herstellung benötigen Sie:

• 1 Tasse Parboil-Reis
• 1/4 Tasse urad dal (aufgespalten schwarze Linsen)
• 1/4 Tasse toovar (arhar) dal
• 1 EL Trockenhefe
• 3/4 TL zerkleinerte methi (Bockshornklee)
• Salz nach Geschmack

Für Dosa Füllung benötigen Sie:

• 3 große Kartoffeln gekocht
• Ein paar Curryblätter
• 3-4 grünen Paprikas gehackt
• 1/2 TL Kümmel
• 1/2 Teelöffel Senfsamen
• 1 EL urad dal
• 1 große Zwiebel fein gehackt
• Eine Prise Asant (Hing)
• 1/2 TL rote Chilipulver
• 1/4 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• 4 EL Butter
• Öl für's Kochen

Für dieses Dosa dient benötigen Sie:

1. Die Hefe in 1 Tasse warmen Wassers und beiseite stellen.
2. Zur Herstellung von Dosa, genießen Sie den Reis und beiden dals für 5-6 Stunden in guter Menge an Wasser.
3. Während sie Einweichen, fügen Sie Bockshornkleesamen, mischen und beiseite zu halten.
4. Mahlt das getränkte Gemisch mit ausreichend Wasser.
5. Beim Schleifen, salzt und zu einem glatten Teig machen.
6. Fügen Sie die Hefe-Mischung in den Teig geben und gut mischen.
7. Decken Sie den Teig und hält für eine Stunde zur Seite.
8. In der Zwischenzeit beginnt Kartoffel bhaji machen.
9. Erhitzen Sie 1-1 / 2 EL Öl in einer Pfanne und fügen Sie Curryblätter mit grünen Chilischoten zusammen.
10. Saute für einige Sekunden und fügen Urad dal, Kümmel und Senfsamen.
11. Gehackte Zwiebel, Salz, Asafoetida, rotes Chilipulver und Kurkuma Pulver.
12. Koch über mittlere Hitze 3-4 Minuten.
13. Mash die gekochten Kartoffeln und rühren mit der Pfanne Mischung.
14. Die Mischung und beiseite stellen.
15. Erhitzen Sie ein Antihaft-tawa und Fett mit wenig Öl.
16. Verbreiten Sie 2 EL Dosa Teig gleichmäßig auf heißen tawa und legte Butter darüber.
17. Kochen, bis Dosa wenig auf mittlerer Flamme gebräunt.
18. Verbreiten Sie ein Teelöffel Koriander-Chutney, Paprika und Tomaten.
19. Verbreiten Sie die Kartoffel bhaji im mittleren Teil von Dosa.
20. Setzen Sie 1/4 TL rote Chilichutney, glätten mit dem Löffel und streuen Sie etwas Chat Masala.
21. Schließlich verbreiten gute Menge gehackte Korianderblätter.
22. Falten des ausgestopften dösa von beiden Seiten, so wie einem Umschlag.
23. Sofort servieren mit Kokos-Chutney und Sambar.

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