Nationales Zentrum für Heim Lebensmittelkonservierung, Wie kann ich Konfitüren und Gelees
Muscadine oder Scuppernong Jelly
ohne Zusatz von Pektin
- 4 Tassen muscadine oder scuppernong Saft
- 3 Tassen Zucker
Ausbeute: 3 oder 4 Halb pint Krüge
Bitte lesen Boiling Water Canners Verwendung vor Beginn. Wenn Sie zum ersten Mal Konserven sind, ist es empfehlenswert, dass Sie Principles of Home Canning lesen.
So bereitet Saft -Select Trauben, die in der gerade reif Bühne. Waschen und zerkleinern Trauben. Ohne Zugabe von Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Presssaft von den erhitzten Trauben. Gießen Sie den kühlen Saft in Glasbehälter gesetzt und in einem Kühlschrank. Am nächsten Tag, den Saft durch ein Tuch Zipfel belasten. Sie nicht die Tasche quetschen.
To Make Einmachgläser Jelly -Sterilize. Heizen Sie 4 Tassen Saft in einem saucepot zum Sieden. Fügen Sie 3 Tassen Zucker und rühren, bis der Zucker sich auflöst. Dann kocht schnell über hohe Wärme bis 8 ° C oberhalb des Siedepunktes von Wasser oder bis jelly Mischung von Blättern von einem Löffel. (Siehe Testing Jelly ohne Zusatz von Pektin.)
Vom Herd nehmen; abschöpfen schnell Schaum. Gießen Sie heißes Gelee sofort in heißes, sterile Gläser, so dass ¼ Zoll Luftraum. Wischen Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten sauberen Papiertuch; zweiteilige Metall canning Deckel einzustellen. Prozess in einem Siedewasser-Canner.
Tabelle 1. Empfohlene Prozesszeit für Muscadine oder Scuppernong Jelly in einem Siedewasser-Eindoser.