Nationales Zentrum für Heim Lebensmittelkonservierung, How Do I Can Früchte
Cayenne-Pfeffer-Sauce
- 3 Pfund Peperoni (zum Beispiel Anaheim, Ungarisch, Jalapeños)
- 1/3 Tasse gehackter Knoblauch
- 4 Tassen in Scheiben geschnittene Zwiebel (ca. 2 Medium wie gekauft)
- 1/3 Tasse aufgehalten, gehackter Koriander
- 3 Dosen (28 Unzen pro Stück) gewürfelte Tomaten
- 3 Tassen Apfelessig (5%)
- 2 ½ Tassen Wasser
* Achtung: Plastik- oder Gummihandschuhe tragen und berühren Sie Ihr Gesicht nicht während Peperoni Handhabung oder Schneiden. Wenn Sie keine Handschuhe tragen, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser vor dem Gesicht oder Augen berühren.
Ausbeute: Ungefähr 5 Pint Gläser
Bitte lesen Boiling Water Canners Verwendung vor Beginn. Wenn Sie zum ersten Mal Konserven sind, ist es empfehlenswert, dass Sie Principles of Home Canning lesen.
Waschen und pint Einmachgläser spülen; warm halten bis zum Gebrauch. Bereiten Deckel nach den Anweisungen des Herstellers.
Wash, schneiden und in Scheiben schneiden Paprika und Zwiebeln in Ringe, ein mandolin slicer oder eine Küchenmaschine verwendet wird.
In einem 10-Liter Schmortopf oder stockpot, mischen Sie alle Zutaten. Zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen. Hitze reduzieren leicht und kochen 1 weitere Stunde. Die Hitze ab und kühle Mischung leicht.
Püree Gemüse in einem Mixer ca. 2 Minuten pro Mixer Charge. Rück pürierte Mischung Stockpot und sorgfältig nur zum Kochen zu bringen. (Die Mischung wird zu bespritzen beginnen, wie es zum Sieden nahe kommt, langsam erhitzen unter ständigem Rühren, man aufpassen, nicht durch Spritzwasser Sauce zu verbrennen.) Schalten Sie die Hitze.
Füllen Sie heiße Soße in heißes, sauberes Pint Gläser, so dass ½-Zoll-Luftraum. Entfernen Sie Luftblasen und Kopfraum anpassen, wenn nötig. Wischen Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten, sauberen Papiertuch; zweiteilige Metallkonservendeckel anzuwenden.
Prozess in einem Siedewasser Eindoser entsprechend den Empfehlungen in Tabelle 1 für Dichtungen kühlen, ungestörte, 12 bis 24 Stunden und prüfen lassen.
Weitere Informationen: Dies ist eine sehr heiße Soße. Einige schlugen vor, folgende Zwecke verwendet:- Fügen Sie eine kleine Menge zu einer Suppe, um ihm eine „würzig-hot“ Biss.
- Rühren Sie eine kleine Menge in Gemüsegerichte ihnen ein zusätzliches geben „Zing“.
- Pep Ihre Käse-Dip mit einer kleinen Menge von bis zu machen es zu einem „heißen“ Artikel.
- Fügen Sie einige zu diesem Topf Chili Sie kochen # 150; machen es feurig!
Tabelle 1. Empfohlene Prozesszeit für Cayenne-Pfeffer-Sauce in einem Siedewasser-Eindoser.