New Mexican-Style Sopapillas mit Honig - eine gemütliche Küche
Letzte Woche habe ich ein paar Tage in New Mexico (bald ganze re-cap kommt!) Verbracht und eines der besten Dinge, die ich während meiner Reise aßen, waren sopapillas. Haben Sie vor ein sopapilla hatte? Es gibt verschiedene Iterationen; vor dem letzten Woche waren die einzige Version, die ich je hatte südamerikanische und Tex-Mex-Versionen, aber die geschwollenen, die Sie im Bild sehen, sind sehr unterschiedlich.
Der neue mexikanischer Stil sopapilla ist fast wie eine Kreuzung zwischen einem südamerikanischen sopapilla und einem Native American brät Brot. Denken Sie an sie so. Sie sind weich und flauschig und geschwollen. Sie sollen sie mit viel Puderzucker Staub, kneifen eine Ecke und Nieselregen Honig in ihnen ab. Sie lassen Sie Ihre Finger mit einem Bündel von Puderzucker alle über das Gesicht lecken, aber sie sich nicht darum kümmern, vertrauen Sie mir.
Die beste Version, die ich hatte (und ich hatte eine Menge und in der wohlschmeckenden Kontexten auch!) War im El Paragua Restaurant in Espanola, New Mexico, die etwa eine Stunde südlich von Taos ist. Es war eine Mahlzeit, die wir aßen, während wir nach Albuquerque unterwegs waren und es war unglaublich. Ich habe die Kombination Platte. Es war einfach: ein Enchilada, ein Tamale, Reis, Bohnen und pazole. Ich habe in meiner Zeit viele Enchiladas hatte aber ernst war es das beste Enchilada könnte ich je hatte. Das Gleiche gilt für die Tamale.
Die sopapillas waren zu sterben. Als ich nach Hause kam, war das erste was tat, war Forschung Rezepte.
Die meisten Rezepte gefunden habe ich in dem Teig zu verkürzen. Ich bin nicht groß auf mit Verkürzung aber dachte, könnte dies die Ausnahme sein. Ich landete nicht-gvo Verkürzung aufkaufen und erraten, was? Ich mochte sie nicht. Sie waren nicht richtig. Sie waren knusprig, nicht geschwollen und es mangelte an Geschmack. Zum Glück fand ich dieses Video. die verwendet keine Verkürzung (yay!). Ich spielte mit seinem Rezepte, mehr Salz hinzufügen und die Technik, die funktioniert am besten herauszufinden. (Them bauschige up ist alles über die Temperatur des Öls und die geringe Dicke des Teiges.)
Die Milch in diesem Rezept (die meisten Rezepte verwenden Wasser) führen zu einer viel weicheren sopapilla. Die Version, die ich von El Paragua gefallen hat, war suuuuper innen weich, aber das Äußere war awesomely knusprig. Dies sind die gleichen. Ich habe versucht, ihre Version so gut wie möglich zu imitieren, da sie wirklich die beste waren ich die ganze Woche über hatte.
Ich kann nicht mein re-cap mit Ihnen warten zu teilen, weil New Mexico sooo schön ist und das ganze Essen, das ich aß (und ich aß eine Menge!) War so gut und voller Geschichte. Aber jetzt sopapillas mit Honig.
Nur ein Heads-up: Der New Mexico Tourism Board hält eine voll bezahlte Reise nach New Mexico entfernt. Hier eintreten!
