New Mexico Grün Chile Dieses Enchilada Rezept hält Sie warm bis zum Frühling, HuffPost
Wenn Sie von New Mexico sind, wissen Sie bereits, was ich bin zu sagen. Wenn Sie nach New Mexico sind, haben Sie wahrscheinlich grünes Chile auf etwas gegessen. Wenn Sie eine neue mexikanische irgendwo außerhalb von New Mexico getroffen haben, haben sie wahrscheinlich über grüne Chile gesprochen. Wenn keines dieser Dinge auf Sie zutrifft, sind Sie bei uns genau richtig. Lassen Sie sich über Hatch grünes Chile sprechen.
Dies schafft eine Art von Pavlovian Antwort. Wenn Sie Chilis Braten riechen, wissen Sie, es ist Zeit, Ihre Pullover auspacken, Apfel-Picking zu gehen und Raum für dieses Jahr Chiles Ernte in den Gefrierschrank löschen. Ich habe keine Ahnung, ob dies Zufall oder eine Art evolutionärer Wunder, aber wenn Herbst und Winter Erkältungen kommen, wird alle neue mexikanische Antwort ist eine Schale mit grünem Chile Eintopf zu essen. Ist das, weil es Erwärmung, tröstlich und lecker? Ja, aber es ist auch, weil eine einzige, frische grüne Chile pod sechsmal so viel Vitamin C wie eine Orange enthalten.
Ein paar Dinge, die wie ein chile Experte klingen Ihnen helfen:
- Es ist „Chile“ mit einem „e“ am Ende, wenn es ein Pfeffer ist. „Chili“ ist, dass köstlicher Eintopf aus Bohnen und Fleisch, die Sie mit einem Fußballspiel genießen.
- Grüne Chilis sind auch rote Chilis - sie sind nur gepflückt, bevor sie vollständig gereift haben.
- Grüne Chilis sind in der Regel wärmer als roter Chilis.
- Fast alle das grüne Chile wir über heute sprechen kommt von Hatch, NM (oder ganz in der Nähe). Diese grünen Chilis sind nicht Poblanos, noch sind sie Anaheims - NM grüne Chilies eine besondere Rasse sind, die ihre eigenen Namen und verschiedenen Geschmacksrichtungen haben. Mein Favorit, Big Jims, sind in der Regel groß, mittel-Wärme Paprika. Das nächste Mal Bobby Flay versucht Sie eine „grüne Chile Cheeseburger“ mit Poblanos gemacht zu verkaufen, fragen Sie ihn, seine Sachen zu packen und kindly lassen.
Wie alle hochspezifische regionalen Lebensmittel, hat grünes Chile ein bisschen einen Kult. Wenn ich jemanden grünes Chile zum ersten Mal füttern, fühle ich mich wie ich ein Geheimnis bin zu teilen. Einige würzigen Schatz in meinem Gefrierschrank begraben. Wenn Sie in das Geheimnis sein wollen (und, wie ich meine, warum sollten Sie nicht?), Können Sie sich um etwas gebraten, gefroren grüne Chile aus New Mexico. Nur sicher sein, zu teilen, vor allem während der kalten Jahreszeit (erhalten Sie sich einige von Biad. New Mexican Connection oder Hatch Chile Express).
Grünes Chile schmort. grüne Chile rellenos, grüne Chile Pizza und sogar grüne Chile Apfelkuchen und genossen fast überall wieder nach Hause zu finden, aber für mich ist das helle, zitronigen, rauchige Hitze des grünen Chilis ist immer am besten in Enchiladas vertreten.
Albuquerqueans neigen dazu, ihre Enchiladas gerollt zu mögen. Ich habe das in einer Küche zu Hause entdeckt, diese unnötig chaotisch ist, zeitaufwendig und kompromittiert die Menge an Käse Sie in der Lage sind, in das eigene Gesicht zu schieben (ich weiß, so vorhersehbar).
2 gekochte Hühnerbrust (oder die äquivalente Menge Schenkelfleisch, wenn Sie wissen, was gut für dich ist), geschreddert
1 lb. gebraten grüne Chile, geschält, entkernt und grob gehackt
1 14 Unzen können Tomaten gewürfelt
2 Zwiebeln
3-4 große Knoblauchzehen
Prise Kümmel
Prise Oregano
1 EL Mehl
1 Liter Hühnerbrühe
Mais-Tortillas
8 Unzen. (Ein Ziegel) scharfer Cheddar-Käse, grob geriebene
8 Unzen. (Ein Ziegel) Jack-Käse, grob geriebene
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer abschmecken, offensichtlich
Eisbergsalat, Tomatenwürfel, saure Sahne und Bohnen (neu gebraten, wenn Sie wirklich frech Gefühl sind) neben dienen