Onigiri (Omusubi) revisited einen einfachen Weg, japanische Reisbällchen zu machen, Schritt für Schritt, JustHungry
[Ein weiteres Update:] Überprüfen Sie die Onigiri FAQ Antworten auf die meisten aus, wenn nicht alle Ihre onigiri Fragen!
[Ein weiteres Update:] Einige Menschen sind offenbar nicht die Zeit nehmen, richtig den Links vorgeschlagen zu lesen oder zu folgen. Sonst würden sie nicht halten die gleiche Frage, oder noch schlimmer es falsch zu beantworten. über und über. Also lassen Sie es mich noch einmal wiederholen:
Der beste Reis für Standard onigiri zu verwenden, ist die Art in der Regel als japanischer Reis oder ‚Sushi-Reis‘ verkauft. Es ist nicht die gleiche wie ‚klebriger Reis‘ oder ‚süßer Reis‘ oder ‚klebriger Reis‘. Und nein man kann nicht Jasminreis für eine erfolgreiche onigiri, die Art und Weise onigiri sein sollen verwenden! Die richtige Art von Reis, richtig gekocht, ist nicht das gleiche wie die falsche Art von Reis, bis matschig gekocht und zusammen in einer Art und Weise gluey gedrückt. Wenn Sie nicht ein Halten der japanischen Reis aus irgendeinem Grund bekommen, gibt es ein paar andere rices, die substituiert werden können. Siehe Blick in dem Reis für eine vollständige Erklärung. Das sollte die Dinge klar machen! (Ende Update)
Ich habe Hunderte von onigiri in den 3 Jahren, seit ich schrieb, dass, weil onigiri sind so große tragbare Mahlzeiten für ein Picknick, nicht Partei Lebensmittel und Late-Night-Snacks zu erwähnen. Aber das seien sie ehrlich, die roten wunden Palmen sind nicht sehr angenehm, und die Reiskörner dazu neigen, alle über den Platz zu bleiben. Außerdem kann mit dem Reis scooper Portionieren sein ein bisschen unberechenbar, wenn Sie ein onigiri Herstellung Experte sind.
Mit Ideen von mehreren Stellen einschließlich Kochbücher, japanische TV-Shows und meine Mutter, so viel sauberere Verfahren zur Herstellung von onigiri entwickelt. Es erfordert keine speziellen Werkzeuge oder Ausrüstung. Es sorgt dafür, dass alle Ihre onigiri in der Größe einheitlich sind. Ihre Hände nie zu heiß und rot. Und wenn du gehst, sie auf einem Picknick bringen oder speichern sie etwas später zum Essen, sind sie bereits bequem in Kunststoff vorge gewickelt.
Ein Wort, das hier von meiner Mutter über die am häufigsten gestellten Frage in Bezug auf onigiri: alternative Füllungen, wenn Sie nicht ein Halt oder nicht mögen, die traditionellen Füllungen wie umeboshi (eingelegte Pflaumen), tarako (gesalzene Kabeljau Rogen) bekommen, oder katsuobushi (Bonitoflocken) mit Sojasoße. Sie sagt: „Onigiri wirklich nicht über die Füllung ist. Es geht um den Geschmack des guten Reis zu genießen.“ Sie hat es einen Punkt. Verwenden Sie guten Reis, zubereitet richtig, und die Füllung wird zweitrangig.
So stelle ich euch. Onigiri 2.0 :).
Onigiri 2.0 (Einfachere, ordentlicheres onigiri)
Es gibt viele Schritte, die hier, aber wenn man ein paar auf diese Weise getan haben, werden Sie in kürzester Zeit jede Menge Reisbällchen Ausdrehen.
Geräte und Zutaten benötigt:
- Stabile Plastikfolie, die nicht so dünn ist, dass sie schwach erhalten wird, wenn sie ein wenig Wärme ausgesetzt ist, oder zu dünn, dass Sie mehr Zeit un-kleben sie selbst verbringen bilden, als es zu benutzen. Saran Wrap ist groß, oder Glad. (I verwendet, um einen grün gefärbten Wickel aus Gründen der fotografischen Klarheit, aber man kann klar Wrap natürlich verwenden.)
- Eine kleine Schüssel oder Teetasse, die die Größe, die Sie Ihre Reisbällchen sein wollen. Ich mag kleine teacups verwenden, so dass der onigiri nicht riesig drehen. Für Party-Größe Mini-onigiri können Sie eine Sakebecher oder Eierbecher verwenden. Die Teetasse verwendet hier hält etwa 2/3 Tasse Flüssigkeit.
- Ein Reisschaufel oder ein Löffel
- weiß oder braun japanischen Reis oder „Sushi“ Reis oder Uruchi-mai richtig gekocht. NICHT ‚STICKY‘ REIS und auf jeden Fall nicht JASMIN, LONG GRAIN ODER ANDEREN REIS Bitte lesen Sie den Blick in die Reis-Post, wenn Sie verwirrt sind, welche Art von Reis ist am besten für onigiri zu verwenden.
- Salz, vorzugsweise in einem Salzstreuer (oder Sie können einfach mit den Fingern streuen)
- Wasser
- Füllungen Ihrer Wahl
Covers Ihrer Wahl wie Nori-Algen
Mise en place. Machen Sie Ihre Teetasse bereit, eine Tasse oder Schüssel hält etwas Wasser, Salzstreuer, Reis, Reis scoooper, Füllungen, Platte das fertige onigiri zu setzen, und Plastikfolie Rolle. Am einfachsten ist es so nahe an der Spüle tun, wenn Sie den Raum.
Wenn Sie vorhaben, die onigiri auf ein Picknick zu bringen, lassen Sie es nur in der Plastikverpackung, und bringen entlang der Nori getrennt; wickelt die onigiri mit dem knackigen Nori, wie Sie es essen gehen. Wenn Sie die onigiri sofort essen gehen, können Sie wiederverwenden das Stück Plastikfolie für alle onigiri Kugeln, die Sie machen.
Nicht-traditionelle Füllungen redux
Denken Sie auch daran, dass Sie schlicht onigiri haben kann, gewürzt nur mit Salz, mitbringen als carb Komponente eines tragbaren obento Mittagessen oder Picknick, essen mit anderen Dingen wie Chicken Wings, gekochte Eier, kleine Frikadellen auf einem Stock, oder was auch immer Streiks Ihre Phantasie.
Yaki Onigiri (gegrilltes onigiri)
Die eher verbrannt suchen onigiri auf oben rechts auf dem Foto oben ist ein Yaki onigiri. oder geröstet onigiri, aus braunem Reis (genmai). Es ist eigentlich ‚geröstet‘ in einer heißen, trockenen Antihaft- Pfanne, bis die Oberfläche Reiskörner braun und auf keinen Fall kalt bekommen, gebürstet dann auf beiden Seiten mit Sojasoße. Dies ist eine gute Möglichkeit, onigiri wieder zu beleben, die ein wenig trocken auf der Außenseite gegangen sind. Sie können ein wenig Sesamöl in der Pfanne noch mehr Geschmack zu verleihen. Brauner Reis onigiri ist besonders gut als Yaki onigiri, da wirklich das Toasten den nussigen Geschmack bringt. Sie können auch die onigiri in einem Toaster rösten; Toast zuerst, dann mit Sojasauce, putzen und ein bisschen mehr, bis Ihr Haus riecht wie ein riesiger Reiskeks rösten.
(Ein Wort der Klarstellung hier: Was diese Methode ein wenig anders macht, ist die Verwendung sowohl des Bechers und der Plastikfolie der Becher hilft Ihnen erzeugen einheitlich großen onigiri, die ein Problem für onigiri Neophyten sein kann, und der Kunststoff hilft zu vermeiden. die rote, wunde Hände. es soll sehr einsteigerfreundlich sein. wenn Sie oder Ihre Mutter / Tante / Frau / Freundin bereits ein ähnliches Verfahren, grandios verwendet! das ist nur eine Bestätigung, dass es funktioniert, nicht wahr? und, wenn Sie / Ihre Mutter / etc. können ohne Rückgriff Tonnen onigiri zücken zu ‚Gimmicks‘, umso mehr Leistung für Sie.)
Bevor eine allgemeine Frage zu onigiri geben, überprüfen Sie bitte das Onigiri FAQ Seite. Die Chancen stehen Ihre Antwort ist schon da!
Ihre onigiri sieht fantastisch aus. Ich bin Japanese American (Yonsei) und seit meinem Blog starten, haben mehr über die Lebensmittel, dachte ich aufwuchs, vor allem die wenigen japanischen Gerichten, die über vier Generationen meiner Familie zu mir rieselte in America-- onigiri eine des Seins Sie. Natürlich, wenn ich es machen, nehme ich in der Regel den faulen Weg aus und verwenden Sie die kleine Plastik onigiri meine Mutter mir gab formen. Vielen Dank für Ihre großartige Methode teilen!
Eine Füllung, die mich begeisterte Kritiken bekommt, ist Sushi-Ingwer (trocken getupft) und ein kleines Stück von Avocado. Der starke Geschmack des Ingwers und die Textur der Avocado scheint wirklich zu funktionieren. )
Dank und halten Sie die großartige Arbeit.
Versuchen Sie, diese Füllung Variation,
würzige Füllung onigiri
Nach dem die Zwiebeln waschen, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch vor dem Schneiden.
Alle Zutaten gut, um sicherzustellen, dass es keine Fleischstücke größer als 1 cm. Füllen Sie Ihre onigiri, wickeln Sie mit Ihrem bevorzugten Stil von Nori, oben mit geröstetem Kuro goma (schwarze Sesamsamen) oder geröstet goma (regelmäßige sesaqme Samen) und genießen Sie!
optional: Ersatz Daikon Sprossen, Radieschensprossen, geriebener Rettich oder rote Zwiebel anstelle der grünen Zwiebel
optional: die onigiri in Tempura Krümel oder Bonitoflocken rollen, bevor sie mit Nori-Verpackung
optional: Ersatz gekochte Garnelen oder seltenes kochten zartes Rindfleisch anstelle von anderem Fleisch
Optional: Fügen Sie reife Avocado auf die Mischung (lecker)
optional: für einen sehr schmackhaften westlichen Geschmack, gerösteten Knoblauch Krümel hinzufügen
Gründlich mischen Sie alle Zutaten (ich die Rückseite eines Löffels benutzen sie alle zusammen zerdrücken. Für größere Chargen, verwenden Sie einen Schneebesen).