Paella - Einführung in die spanische Paella
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Safran, das Gewürz, das auch den Reis verwandelt sie eine wunderbare goldene Farbe ist ein wesentlicher Bestandteil des Schals.
Origins of Paella
Es ist eine alte Geschichte, wie die maurischen Könige Gesindereisgerichte geschaffen, indem sie den linken overs von königlichen Banketten in großen Töpfen Mischen nach Hause zu nehmen. Es wird von einigen gesagt, dass das Wort Paella aus dem arabischen Wort „baqiyah“, das heißt left-overs stammt. Allerdings glauben Linguisten, dass das Wort Paella aus dem Namen der Pfanne kommt es in gemacht wird - der lateinische Begriff Patella, einer flachen Platte, auf der Opfergaben an die Götter gemacht wurden.
Die Geschichten von Diener Gerichte aus dem König links-overs sind romantisch, aber wir wissen sicher, zu schaffen, dass es nicht bis zur Mitte des neunzehnten Jahrhundert der moderne Paella in einem Bereich um Albufera (eine Süßwasser-Lagune in der Nähe der Stadt Valencia erstellt wurde, war ). Während des Mittagessens Arbeiter in den Bereichen würde das Reisgericht in einer flachen Pfanne über dem Feuer machen. Sie mischten in allem, was sie finden konnten - wie Schnecken und Gemüse.
Für besondere Anlässe, Kaninchen und Huhn später hinzugefügt.
Die Grundlagen der Paella
Zur Vorbereitung Paella gibt es drei Grundregeln zu folgen.
- Verwenden Sie eine Paella Pan - Eine traditionelle Paella-Pfanne ist eine Notwendigkeit. Die Pfanne wird manchmal eine paellera genannt, obwohl es einige Meinungsverschiedenheiten bei den Spaniern über die Verwendung dieses Wortes ist. Es ist eine große, flache, offene Rundstahlwanne mit Griffen.
Vergleiche Preise - Verwenden Sie Bomba-Reis oder Mittelkornreis - Die besten Ergebnisse erzielen, verwenden Sie die bomba Vielzahl von Reis, die eine fast runde Reiskorn von Levante (der Ostküste von Spanien). Wenn bomba Reis nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein Mittelkorn eher als ein Langkornreis. Sowohl bomba oder mittelkörniger Reis absorbiert eine Menge Flüssigkeit, die es besonders geeignet für die Paella macht. Sie können bomba Reis von vielen Online-spanischen Lebensmittelhändler bestellen.
Wie Saison auf eine Paella Pan
Bevor in einer Paella-Pfanne kochen, sollten Sie die Pfanne zu Saison. Zwar gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, ist die einfachste Methode, um zunächst sofort die Pfanne mit warmem Wasser und Seife und trocknen Sie mit einem weichen Tuch zu reinigen. Während die Pfanne noch warm ist, ein weiches Tuch oder Papiertuch, reiben Olivenöl über die gesamte Innenseite der Pfanne. Wenn die Pfanne nach dem Waschen nicht warm ist, legen Sie sie in dem Ofen auf warm für ein paar Minuten, dann reiben Sie das Öl auf sich.
Es ist sehr wichtig, um gründlich zu reinigen Sie die Pfanne sofort nach jedem Gebrauch.
Dann, bevor es zu speichern, reiben Sie es mit Olivenöl, damit er nicht rostet.
Wenn Sie jemals Ihre Pfanne herausziehen und es hat zu rosten begonnen, keine Panik und läuft aus, einen neuen zu kaufen! Einfache Verwendung einer Seifenstahlwollkissen, um es vorsichtig zu waschen und den Rost abreiben. Dann reiben mit Olivenöl würzen wieder.
Sorten von Paella
Dieses Rezept hat Kaninchen, Huhn und Schnecken sowie Bohnen und Artischocken.
Vegetarier - nicht verzweifeln! Diese Version ist für Sie. Es enthält weiße Bohnen, Artischocken, Auberginen und Paprika.