Panjabi Tadka Dal oder Langar Wali Dal Rezept, My Tasty Curry
dal Panjabi tadka ist eine sehr einfache indische Rezepte, die in verschiedenen Formen fast in jeder indischen Heimat gekocht wird. Sei es Sambhar, Rasam, Missal, chanardal oder einfach Arhar dal. Unabhängig von der Form und Kombination, dal ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche. Ein solches Rezept ist von Punjabi tadka dal, bei uns zu Hause nennen wir es „Langar Wali dal“, wie dies meist in langar (Gemeinde Fest) serviert in gurudwara. Es erinnert mich immer an meiner Großmutter, die es in ganz anderer Art und Weise zu kochen verwendet. Sie benutzte es im Tandoor (Lehmofen) zu machen, anstatt in dem Druckkochtopf kochen wie unsere Generation tut.
Jedes Mal, wenn wir dazu, unser Dorf zu besuchen, pflegte sie zu Tandoori paranthas zu machen, serviert mit einem großen Klecks frisch aufgewühlt weiß butter.After Kochen Frühstück, das sie dieses dal in einem großen irdenen Topf verwendet, um kunnithats genannt, warum die Leute manchmal es zu nennen kunnidal. So wurde Kunni im Tandoor platziert und dal wurde langsam für etwa 2-3 Stunden gekocht auf sehr langsamen Feuer und es verwendet einen einzigartigen rauchigen Geschmack zu haben. Schließlich verwendet sie tadka hinzufügen diese cremige tadka dal für das Mittagessen vorzubereiten, eine einfache himmlische Mahlzeit mit einzigartigen Aroma des wenig Rauch mit Tandoori Zwiebel parantha.
Gekochte tadka / Anlassen wird wie folgt aussehen.
Obwohl ich die Geduld habe, es nicht im Tontopf oder Lehmofen zu kochen, aber immer noch versuche ich tadka zu machen / wie ihr Anlassen, aber es ist noch nicht das gleiche. Oh! Ich vermisse so dass rauchigen Geschmack, sondern leisten in Lehmofen diesen Tagen zu kochen.
Kommissionieren und waschen Linsen und genießen sie für 1 Stunde, können Sie sie ohne Einweichen kochen können, aber es dauert etwas länger, so zu kochen. Einweichen reduziert sie Garzeit.
Kochen Sie die Linsen in Wasser zusammen mit Salz. Kurkuma und Chilipulver und lassen Sie es für etwa 40 bis 50 Minuten mit einem Deckel abgedeckt köcheln lassen oder bis sie fertig sind. Wenn Sie Dampfkochtopf verwenden wird es in weniger als 20 Minuten gekocht werden, und wenn Sie langsame Kocher verwenden wird es 5-6 Stunden dauern.
Sobald Dal vollständig gekocht ist, wird es so aussehen.
Während Linsen kochen können Sie tadka neben machen. Nehmen Sie eine Pfanne und fügen Sie großzügige Menge von Ghee, habe ich 2 EL manchmal benutze ich Olivenöl auch, aber es schmeckt besser, wenn Sie verwenden Ghee (geklärte Butter).
Wenn Ghee Schmelzen gehackte Zwiebel und braten, bis durchscheinend hinzuzufügen.
Nun, wenn Zwiebel rosa drehen, fügen Sie Tomaten zusammen mit Garam Masala, und es kochen, während ständig mit einem Schöpflöffel oder Löffel gerührt wird.
Fügen Sie diese tadka zur gekochten dal und mischen Sie gut und lassen Sie die dal 5 Minuten köcheln auf kleiner Flamme und dienen mit Nan / Tandoori Roti oder Parantha.