Perfekt Französisch Fries, The Pioneer Woman
1. Französisch Pommes sind lecker.
3. Wissen Sie, dass „Fry Sauce“ in Utah genannt wird?
4. Wenn Sie ein paar Kartoffeln und schneiden Sie sie in Streifen schälen, dann sofort, sie in heißem Öl tauchen und braten, werden sie nie, nie, nie, so gut sein wie die französisch frites ich Ihnen unten bin zeigen.
5. Französisch Fries für Präsidenten!
Ich liebe Listen. Ich folge ihnen nie, aber ich liebe sie.
Aber es ist wirklich wahr, Jungs: perfekt goldenen Französisch frites zu bekommen, die in der Mitte weich und knusprig auf der Oberfläche, Kartoffeln direkt in Öl tauchen funktioniert einfach nicht. Die Stärke auf der Außenseite der Kartoffeln stört die Textur der Pommes frites und ermöglicht es ihnen nie schön und knackig zu werden, und um die Pommes lange genug, um zu kochen die Kartoffeln weich zu machen, kann die Außenseite oft zu braun bekommen. Völliges Chaos, ich sage dir!
Nicht, dass ich jemals ging weg von jeder Form von gebratenen Kartoffeln. Lassen Sie mich gesetzt, genau das Sache richtig.
Aber wenn Sie versuchen, Französisch frites, wie sie gemeint sind zu konfektionierten und die Art, wie sie von den meisten Restaurants gemacht sind und Fastfood-Ketten-Sie haben eine harte Zeit nicht versuchen, Wege zu finden, Französisch frites in Ihre wöchentlichen zu arbeiten Menü. Ob dies ist eine positive Sache ist etwas, das ich lasse Sie herausfinden.
die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln Einweichen ist der grundlegende erste Schritt der richtigen französisch frites zu machen. Der Soakverfahren entfernt die störende Stärke auf der Außenseite der Kartoffel, die die Pommes die perfekte Knusprigkeit erreichen helfen.
Hinweis: Da irgendwo auf dem Weg ich in die Gewohnheit der Planung für Pommes frites vor bekam ich in der Regel die Pommes für mehrere Stunden einweichen aufzuwickeln oder sogar über Nacht. Am vergangenen Sonntag, zum Beispiel, ich geschält und in Scheiben geschnitten, die Kartoffeln vor Kirche und lassen Sie sie einweichen, während wir weg waren, so dass sie bereit sein würde, um zu kochen, wenn wir nach Hause kommen. Ich würde die minimale Zeit sagen, Sie wollen würden die Kartoffeln genießen würden eine Stunde oder so, aber es ist auf jeden Fall keinen Schaden in mehr gehen.
Sie haben nicht diese benötigen, though. Schneiden Sie einfach die geschälten Kartoffeln in vier oder fünf lange Stücke, dann legen sie flach und schneiden Sie sie in Stöcken.
Aber ich liebe diese französisch braten Cutter. Es ist mir durch einige wirklich harte Zeiten gesehen.
300 Grad ist eine niedrige Frittiertemperatur ... und ich werde Ihnen zeigen, warum in einer Sekunde.
Okay, 7 Sekunden.
Hinweis: Wenn Sie wenig kiddos im Hause haben, können Sie sicher sein, auf einem Eis gelegt, den Topf zu setzen!
Dann ... kurbelt die Hitze und Öl auf 400 Grad bringen. Wir werden sie aus einer dieser hohen Temperatur beenden.
Herstellung von Pommes frites ist Spaß!
Wenn Sie dies tun können, können Sie die meisten Dinge im Leben tun.
Perfekt Französisch Fries
Anleitung
WICHTIG: Bitte vorsichtig sein, wenn sie mit heißem Öl braten. Halten Sie den Topf auf Eis gelegt, so wenig kiddos wird nicht verletzt.
Auf den Punkt gebracht, hier ist es: Einweichen Kartoffeln, trockene Kartoffeln, Kartoffeln braten, abtropfen lassen Kartoffeln, dann wieder braten!
Peel und die Kartoffeln spülen, dann schneiden sie in Stifte durch die Kartoffel in vier oder fünf vertikale Stücke schneiden, dann jedes Stück Schneiden zu Streifen. Legen Sie sie in einer großen Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann lassen Sie sie für zwei oder drei Stunden einweichen. (Sie können auch sie in den Kühlschrank kleben und lassen Sie sie für mehrere Stunden einweichen oder über Nacht.)
Wenn Sie bereit sind, die Pommes frites zu machen, abzulassen Blatt das Wasser und legen sie auf zwei Back ausgekleidet mit Papiertüchern. Blot sie mit Papiertüchern um sie zu trocknen.
Erhitzen Sie ein paar Zoll von Öl in einem schweren Topf auf 300 Grad. In 3 oder 4 Chargen, kochen die Kartoffeln für etwa 4 bis 5 Minuten pro Charge, oder bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten nicht braun sein, überhaupt an dieser Stelle! Sie wollen einfach nur den Kochvorgang starten. Entfernen Sie jede Charge und abgießen auf neue / trockenen Papiertüchern.
Sobald alle Kartoffeln wurden bei 300 gebraten worden ist, schalten Sie die Hitze, bis das Öl 400 Grad erreicht. Wenn das Öl ist heiß, beginnen die Kartoffeln in den Reihen Braten wieder, bis die Pommes Kochen sind golden und knackig. Entfernen Sie aus dem Öl und Drain auf Papierhandtücher.
Sprinkle frites mit Meersalz und tauchen Sie in!
Anleitung
WICHTIG: Bitte vorsichtig sein, wenn sie mit heißem Öl braten. Halten Sie den Topf auf Eis gelegt, so wenig kiddos wird nicht verletzt.
Auf den Punkt gebracht, hier ist es: Einweichen Kartoffeln, trockene Kartoffeln, Kartoffeln braten, abtropfen lassen Kartoffeln, dann wieder braten!
Peel und die Kartoffeln spülen, dann schneiden sie in Stifte durch die Kartoffel in vier oder fünf vertikale Stücke schneiden, dann jedes Stück Schneiden zu Streifen. Legen Sie sie in einer großen Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann lassen Sie sie für zwei oder drei Stunden einweichen. (Sie können auch sie in den Kühlschrank kleben und lassen Sie sie für mehrere Stunden einweichen oder über Nacht.)
Wenn Sie bereit sind, die Pommes frites zu machen, abzulassen Blatt das Wasser und legen sie auf zwei Back ausgekleidet mit Papiertüchern. Blot sie mit Papiertüchern um sie zu trocknen.
Erhitzen Sie ein paar Zoll von Öl in einem schweren Topf auf 300 Grad. In 3 oder 4 Chargen, kochen die Kartoffeln für etwa 4 bis 5 Minuten pro Charge, oder bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten nicht braun sein, überhaupt an dieser Stelle! Sie wollen einfach nur den Kochvorgang starten. Entfernen Sie jede Charge und abgießen auf neue / trockenen Papiertüchern.
Sobald alle Kartoffeln wurden bei 300 gebraten worden ist, schalten Sie die Hitze, bis das Öl 400 Grad erreicht. Wenn das Öl ist heiß, beginnen die Kartoffeln in den Reihen Braten wieder, bis die Pommes Kochen sind golden und knackig. Entfernen Sie aus dem Öl und Drain auf Papierhandtücher.
Sprinkle frites mit Meersalz und tauchen Sie in!
Komm und hol es dir!
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