Portugiesisch Puddingtörtchen (Pasteis de Nata) - köstlich
ZUTATEN
- Butter zum Einfetten
- 500 ml Vollmilch (vorzugsweise Gold top)
- Pared Zest von 1 Zitrone
- 1 zimtstange
- 70g Mehl
- 485g Puderzucker
- 6 große Freilandhaltung Eigelb (siehe Tipps)
- 2 x 320g Packungen bereit gewalzt, all-Butter Blätterteig
- Fett 22 Löcher von 2 Standard 12-Loch-Muffinzinn großzügig mit Butter, kühlen sie dann in den Kühlschrank stellen. Die Milch in einem Topf mit den Streifen Zitronenschale und Zimt. Hitze nur Simmering, lassen Sie es ein wenig abkühlen, entfernen Sie dann die Lust und Zimt. Whisk ein Drittel der Milch in das Mehl in einer kleinen Schüssel eine dünne Paste zu bilden. Die restliche Milch zum Kochen bringt, dann rührt in der Mehlpaste und Koch, ständig mit einem Ballonschneebesen rührte, für 2-3 Minuten, bis dick.
- Setzen Sie den Zucker in einer Pfanne mit 200 ml Wasser. Wärme sanft um den Zucker zu schmelzen, dann die Hitze und kocht für 4-5 Minuten, bis der Sirup der kurzen Gewindestufe (siehe Knowhow) erreicht. Allmählich es wischen in die Milchmischung eine weiße Flüssigkeit mit einer ähnlichen Dicke Sahne zu geben. Keine Sorge, wenn es klumpig ist.
- Setzen Sie das Eigelb in einer großen Schüssel geben und belasten die Milchmischung über die ganze Zeit mit dem Ballon wischen Rühren, bis kombiniert. Beiseite mit Frischhaltefolie, die Oberfläche zu berühren.
- Den Ofen auf 250 ° C / 230 ° C Lüfter / Gas 9 ½. Entrollen den Teig, entfernen Sie die Kunststoffauskleidungsfolie, dann rollt sie wieder nach oben. Schneidet jede Rolle in Scheiben 11, setzte dann eine Scheibe in jedes Loch gefettete Muffin drall Seite nach oben. Drücken Sie vorsichtig den Teig an den Seiten mit den Fingern nach oben, von der Mitte der Arbeit aus, bis der Teig über die Spitze nur stochert.
- Gießen Sie den Pudding in das Gebäck Fälle 1cm unter dem oberen, backt dann im oberen Drittel des Ofens für 15 Minuten oder bis das Gebäck knusprig ist golden und (siehe Spitze).
- Kühlt in der Dose für 5 Minuten, dann aushebeln sanft die Torten mit einem Löffel und kühlt auf einem Drahtgestell.
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