Prime Rib Roast Au Jus Perfekt Every Time No Fail-Rezept 2, Just A Pinch
2 Lassen Sie Fleisch bei Raumtemperatur steht für mindestens eine Stunde vor dem Kochen. (Mehr ist besser) ich es für 4 Stunden auf dem Zähler auslassen.
Das Ziel ist, bekommt es bei Raumtemperatur und läßt es bei Raumtemperatur stehen. (Dies hilft bei der Kochtechnik)
5 Unabhängig von der Länge der Zeit, Fleisch wurde in dem Ofen gewesen - 30 - 40 Minuten vor dem Servieren; Wieder an der Reihe Backofen; Rückstelltemperatur auf 375 Grad.
Koch Fleisch für die restlichen 30 bis 40 Minuten. Wenn Ihr Braten etwas kleiner ist, können Sie die Temperatur um 20 bis 25 Minuten überprüfen. Sie wollen rund 120 Grad, weil es kochen wird weiterhin als sie ruht. (130 Grad für Medium - selten)
6 Öffnen Sie nun die Tür; entfernen Braten Teller zu servieren. Mit Folie abdecken und ruhen lassen für 10-15 Minuten. Speichern Sie die Pfanne Schmalz für AuJus. Sie können auch Yorkshire Puddings aus dem Fett machen Sie reservieren.
7 Das Fleisch wird sehr braun und knusprig auf der Außenseite. Carve in Scheiben, Sie finden es schön rosa den ganzen Weg durch, juicily die Saftigkeit Nässen, die beweist, dass das Fleisch ein Medium selten ist.
HINWEIS: Wenn Sie nicht medium rare Fleisch mögen, bitte diesen Braten nicht machen! Prime Rib sollte niemals Medium gekocht werden. Es wird sich wie der Unterseite des Schuhs Ende! Lassen Sie das Medium und gut gemacht Fleisch für andere Teilstücke Ihrer Wahl.
8 AU JUS:
2 EL Mehl
1 Liter kaltes Rinderbrühe
Damit die „Au Jus“ Sauce
Während die Rippchen ruhen, gießen Sie alle aber 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne nehmen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze ab. Fügen Sie das Mehl und kochen, rühren, eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie in der Rinderbrühe und wischen Sie in die Mehlschwitze, alle karamellisierten Rindfleisch Schmalz aus dem Boden der Pfanne kratzen.
Schalten Sie Hitze zu hoch und kochen die Soße für 10 Minuten, bis er reduziert und verdichtet sich leicht (dies keine Soße ist, also nicht erwarten, eine dicke, schwere Sauce). Adjust Würzen, Dehnung und dazu dienen, die Hauptrippe an der Seite.
9 Die Verbindung zu meiner Methode des Yorkshire Puddings. Für mich ist Prime Rippe nicht getan, es sei denn es gibt Yorkshire Pudding. )
Yorkshire Pudding (perfekt mit Prime Rib)