Puran Poli
Puranpoli - Die traditionelle indische Wüste geht von einem paar Namen - holige, bele obbattu oder puran poli. Chapati wie, aber mit einer flockigen Kruste und einer süßen Linsenfüllung, puran poli ist ein Favorit in ganz Indien und Sie sind darüber, warum zu lernen.
Ich habe süchtig polis Puran, da ich erst 6 Jahre alt war. Bei meinem Onkel Hochzeit gab es zwei mit am laufenden Band Süßigkeiten beauftragt Damen für Hunderte von Menschen. Nach der ersten Erfahrung dieser flockigen strukturierten puranpoli mit der Schmelze-in-your-Mund Linsenfüllung, war ich süchtig.
Es war an diesem Tag ich mein Körpergewicht in puran poli aß.
Bin ich darauf stolz? Auf jedenfall.
Jedes Mal, wenn wir nach Indien ging zurück, um meine Familie zu besuchen, würden wir auf puran poli eindecken mit nach Hause zu bringen. Ich kann nicht beschreiben, wie sehr meine Familie diese Wüste liebt - aber ich kann sagen, dass, wenn sie zwischen mir und puran poli haben zu wählen, würden sie die puran poli wählen! Es war nie ein glücklicher Tag, als wir das letzte aß, so wurde ich motiviert zu lernen, wie sie selbst zu machen.
Wie Puran poli zu machen?
Die Füllungen in puran poli / holigey / können ubattu von Region zu Region ändern. Maharashtrians verwenden eine Füllung Channa dal, während Gujaratis Tuvar dal verwenden. Egal, welchen Teil von Indien Sie sind oder welches Rezept, das Sie verwenden, jaggery oder Zucker als Süßungsmittel verwendet. Angesichts der Möglichkeit - immer Jagrezucker verwenden. Dies ist nicht nur die authentische Art und Weise aber, wenn karamelisiert, bringt es ein erdiges Aroma an das Gericht, das alles perfekt balanciert.
Das Brot oder ‚Kruste‘, kann mit raffiniertem Weizenmehl (maida) oder Vollkornmehl (gehun ka atta) hergestellt werden. Brote gemacht mit maida sind so weich und zart, dass sie tatsächlich in dem Mund schmelzen. Vollkornmehl macht diese Wüste etwas gesünder und hat eine Textur ähnliche paranthas. Sie schmecken immer noch genauso gut, nur mit einer anderen Textur.
Diese aromatischen, süßen indischen Fladen sind perfekt zu jeder Zeit des Tages. sie warm Denken Sie daran, zu dienen, mit einem großzügigen Klecks Ghee!
Ich bin sicher, dass, wie ich, Sie Liebe auf den ersten Biss haben werden. Versuchen Sie, mein Rezept hier!
Puran Poli / Holige
Zutaten
Für die Füllung
- 1 Tasse Split Bengal Gramm (chana DAL), in Wasser gespült
- 1 Tasse Jaggery (gur), geriebener
- 1/4 Teelöffel grüne Kardamompulver
- eine Prise Safran (kesar), optional
Für den Teig
- 11/2 Tassen raffiniertes Mehl (maida)
- 3 Esslöffel ghee
- Prise Salz
- Wasser je nach Bedarf
- 1/2 Tasse Öl
Anleitung
- Mischte raffiniertes Mehl (maida), Salz, Butterschmalz und ausreichend Wasser (etwa 1/4 Tasse) einen sehr weichen Teig zu machen.
- Hinweis: Die Weichheit des Puran Poli auf die Weichheit des Teiges abhängt.
- In Öl auf den Teig und lassen Sie den Teig in dem Öl eine Stunde tauchen, während Sie die Füllung machen.
- Wenn Sie bereit sind Puran Polis zu machen, entfernen Sie den Teig aus dem Öl. Das Öl kann auch für andere Zwecke wiederverwendet werden.
Herstellung der Füllung
- Druck kochen chana dal (hat mich 3 Pfeifen).
- Ablassen es ein Sieb mit und grob mahlen,
- In einer mikrowellenfest Schüssel geben, Boden dal, jaggery, Safran, Kardamom Pulver und gut mischen.
- Mikrowelle auf hoch für 4 Minuten aufgedeckt. Entfernen Sie die Schüssel geben und gut mischen.
- Mikrowelle wieder für 2 Minuten. Entfernen Sie die Schüssel geben und gut mischen, bevor es wieder zurück in die Mikrowelle stellen. Wiederholen dieses Prozesses, bis die Mischung trocken erscheint und kann zu einer Kugel gerollt werden. Der Mikrowellen Vorgang dauert ca. 16 Minuten insgesamt)
- (Alternativ kann diese chana dal-Jagrezucker Mischung kann auch auf dem Gas verringert werden. Ständig rühren Sie die Mischung, bis es trocken genug erscheint in Kugeln gerollt zu werden)
- Lassen Sie es für 10 Minuten abkühlen lassen.
- Dividieren die Füllung in sechzehn gleiche Teile und rollen in Kugeln.
Um Puran Poli
- Teig in sechzehn gleiche Teile und rollen in Kugeln.
- Flatten jede Kugel und so mit einem Abschnitt der stuffing.Cover der Füllung mit dem Teig und die Kanten versiegeln richtig.
- Staub auf den Ball mit Mehl und mit der Dichtkante nach unten rollt in eine runde Form, so dünn wie möglich.
- Legen Sie einen tawa auf Gas auf mittlere Hitze. Einmal erhitzt, fügen Sie die Puran Poli und kochen, bis kleine Blasen auf der Oberseite bilden. Drehen Sie es um und kochen auf der anderen Seite.
- Heiß mit Ghee.
