Refried schwarze Bohnen Rezept
Schwarze Bohnen, gekocht und dann gebraten und püriert mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Koriander. So gut!!
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Also, wenn es endlich an der Reihe in der Linie am taqueria zu bestellen, und die nette Dame hinter dem Tresen fragt: „Welche Art von Bohnen ?,“ (geht mit Ihrem Burrito, Taco, carnitas Platte, etc.) und Sie schauen auf Ihrer Wahl von Pintobohnen oder schwarze Bohnen, gebackenen oder ganz, was sagen Sie?
Für mich ist es immer ein Kampf. Sollen. Machen. Oben. Meine. Verstand. Sie sehen alle so ansprechend. Ich war auf refried Pintobohnen erhöht. die Mutter macht noch zu Hause mindestens einmal pro Woche. Aber schwarze Bohnen? Sie sind so gut! Es gibt etwas über sie, fast eine rauchige Qualität.
Und dann ist da noch die „Ganze“ oder „refried“ Frage beantwortet werden. Wenn die Bohnen für einen Burrito sind, dann natürlich werde ich will sie Refried. Sie werden besser auf die Tortilla bleiben und wird nicht verschütten, wie ich das Tier essen. (Burritos hier eher auf der saftigen Seite sein.) In Wirklichkeit, in der Regel Ich werde sie will refried, die durch die Art und Weise, nicht wirklich ist „re“ gebraten, aber nur gebraten und zerschlagen, mit mehr Öl und Gewürzen, nach die Bohnen werden zuerst in Wasser gekocht.
Hier ist unser Rezept für refried schwarze Bohnen, oder Frijoles Negros refritos. ein mexikanischer und südwestlichen heften. Betrachten Sie es als eine Basis. Man könnte leicht ein paar jalapeños es, mehr Chili oder Chipotle hinzufügen. Sie können mit Koriander, grüne Zwiebeln, Cotija oder Queso fresco Garnieren oder einfach nur nackt dienen. Einmal hergestellt, werden die Bohnen mehrere Tage im Kühlschrank dauern. Verwenden Sie sie als Dip, zu verbreiten auf Tortillas für Tacos oder burritos oder als Seite mit Steak und Salsa.
Refried schwarze Bohnen Rezept
- Zubereitungszeit: 1 Stunde, 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden
- Ausbeute: 6 Portionen
Dieses Rezept gibt Anweisungen für die Herstellung Bohnenmus von Grund auf, mit trockenen Bohnen beginnend, die zuerst gekocht werden müssen. Sie können auch mit ein paar Dosen ganze schwarze Bohnen, wobei in diesem Fall, überspringen Sie die ersten beiden Schritte, spülen und entleeren Sie die Bohnen und in die Pfanne mit ein wenig Wasser in Schritt 3 beginnen.
Zutaten
Bestandteile für das Kochen der trockenen Bohnen:
- 1 lb trockene schwarze Bohnen
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/2 große weiße Zwiebel, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 Knoblauchzehe, gehackte
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse frischer Koriander (Blätter und Stiele zart) zerhackt
Weitere Zutaten zum Braten der Bohnen, nachdem sie gekocht habe:
- 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/2 große weiße Zwiebel, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 Knoblauchzehe, gehackte
- Grüne Zwiebel
- Cilantro
- Zerbröckelt Cotija oder Queso Fresko Käse
- Tortillachips oder Mais Tortillas
1 Legen Sie trockene Bohnen in einer Schüssel geben und genug Wasser, um die Bohnen zu decken von zwei Zoll. Lassen Sie sich über Nacht. Alternativ, wenn Sie keine Zeit haben, um die Bohnen einweichen über Nacht, legen Sie die trockenen Bohnen in einer großen Schüssel und gießen Wasser über die Bohnen kochen, bedeckt die Bohnen mit mindestens einem Zoll von Wasser und lassen für eine Stunde sitzen. Beachten Sie, wenn Sie Ihre trockene Bohnen ein wenig alt sind, oder wenn Sie Grund zu der Annahme, dass sie hart werden wird, um zu kochen (Bohnen in heißen oder feuchten Klimazonen gespeichert sind, können hart wird), können Sie etwas Salz in das Wasser (1 1 / hinzufügen 2 Teelöffel Salz 2 Liter Wasser), die in diesem Stadium der Bohnen helfen erweichen, wenn sie später kochen.
3 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Chipotle Pulver, Chilipulver und Kümmel. Sobald die Gewürze zisch sind, fügen Sie die gehackte weiße Zwiebel und kochen bis sie glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch und kochen mehr eine Minute.
4 Fügen Sie die gekochten schwarzen Bohnen (und Flüssigkeit aus dem Topf) in die Pfanne. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer die Bohnen in die Pfanne zerdrücken. Lassen Sie sie länger 3 bis 4 Minuten kochen. Wenn die Bohnen ein wenig soupy für Ihren Geschmack sind, lassen Sie sie einfach länger kochen. Wenn zu dick oder trocken ist, mehr Wasser. Stellen Sie Gewürze nach Geschmack.
Garnieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und zerbröckelte Cotija oder Queso fresco Käse. Servieren mit Tortilla-Chips oder Mais oder Mehl Tortillas (Mai, wenn Sie glutenfrei sind). Groß in Tacos oder burritos, oder für ein Bad oder einer Seite mit Steak.
Wenn Sie dieses Rezept, Snap ein Bild und Hashtag es #simplyrecipes - Wir lieben Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen. Facebook. - Twitter!
Ich habe noch nie refried Bohnen vor - aber eine Dose schwarze Bohnen hatte und wollte versuchen. Ihr Rezept war einfach und mit den Bohnen in Dosen, den Prozess dauerte weniger als 10 min. Verkostet erstaunlich, wenn ich sie in der Regel langweilig finden. Ausgezeichnetes Rezept. Würde wieder verwenden.
Wir kommen gerade diese fertig sind, lieben den Geschmack, nicht mehr gebackenen Bohnen in Dosen für mich. Vielen Dank für ein sehr detailliertes Rezept mit folgen. Ich habe sie heute für unsere Tacos morgen, freuen uns auf sie. Ich werde sie in der Zukunft in den Reihen für Tacos oder Dip oder was auch immer einzufrieren. Nochmals vielen Dank für ein tolles Rezept
Diese Bohnen sind super! Dies war mein erstes Mal, gebackene Bohnen zu machen, und sie kamen sehr gut funktioniert. Meine ganze Familie, auch meine pingelig Vegetarier Mann, der Bohne Burritos mehrmals in der Woche und mein picky 5 und 7 Jahre alten Kinder isst, liebte diese Bohnen.
Hallo, ich habe Ihr Rezept viele Male versucht, aber nur hatte Erfolg auf das erste Mal! Jede andere Zeit haben die Bohnen nicht aufgeweicht, und die Haut fällt in den schwelenden Prozess zu offenbaren eine hellbraune Farbe ab. Nach 2,5 Stunden von Simmering sie immer noch steinhart in der Mitte sind! Ich habe gekauft Bohnen aus mehreren Quellen nur für den Fall es die Bohne war. (Ich in einen warmen Raum leben so vielleicht die Bohnen nicht gut abgelegt?) Irgendwelche Ideen, was ich falsch mache. Das erste Mal war es so lecker!
Fantastisches Rezept! Versuchte es heute. Früher habe ich selbst gemachte Hühnerbrühe als Ersatz für das Wasser. Thanks for sharing this!