Restaurant Rezept Buttermilk Fried Chicken von Ad Hoc, Kitchn
Es war ganz in der Woche für gebratenes Huhn. Zuerst gaben wir Ihnen Omas Rezept. dann haben wir gezeigt, Sie Ofen gebratene knusprige Hähnchen. Und jetzt geben wir Ihnen noch einen knusprigen, schmierig, leckeres Rezept für gebratenes Huhn, und es ist von Chef Cruz von Thomas Keller Restaurant Ad Hoc. Offenbar große Köche lieben auch gebratenes Huhn!
Thomas Keller Napa Valley Restaurant Ad Hoc bietet eine täglich wechselnde Speisekarte mit saisonaler amerikanischer Küche. Aber an einem Punkt boten sie gebratenes Huhn, und die Gäste liebten es so sehr, dass es jetzt regelmäßig angeboten wird. Ad Hoc bietet jetzt „Fried Chicken Night“ jeden zweiten Montag der Woche - offenbar hat es gezeichnet ziemlich folgende für Einheimische und Besucher gleichermaßen!
Hier ist das Rezept, das Ad Hoc Gästen das Wasser im Munde gemacht. Natürlich ist dies ein ziemlich beteiligt Rezept - mehr beteiligt als ein basisches gebratenes Huhn. Aber solange wir die Mühe Braten Huhn gehen, könnten wir voran gehen und dieses Rezept verwenden. Wir sind sicher, dass es hervorragend köstlich.
Wir schätzten auch diese allgemeinen Huhn-Braten Tipps von Dave Cruz, der Schöpfer des Rezepts, und Chef de Cuisine im Ad Hoc:
• Achtung! Das Öl kann Spurt als das Huhn hinzugefügt wird und gebraten, so dass dies ein perfektes Rezept ist ein Splatter-Bildschirm zu verwenden.
• Legen Sie ein Thermometer in dem Öl zu helfen, die richtige Gartemperatur zu überwachen.
• Es ist eine gute Idee, die Sole einen Tag vor und im Kühlschrank lagern zu machen, so dass die Aromen vollständig miteinander verschmelzen.
• Um das Huhn zu vermeiden versalzen werden, fügen Sie nicht das Huhn Sole zu erwärmen und nicht das Huhn in der Sole länger als die angegebene Zeit verlassen.
Ad Hoc Buttermilk Fried Chicken
Ausbeute: 16 Stück
Werkzeug:
6 quart Bratpfanne mit Spritzschutz
Zutaten:
Zwei 2 1/2 pound Hühner
1 quart buttermilk
10 Tassen Erdnussöl
Koscheres Salz
Richtungen:
Für die Sole: Alle Zutaten in einem großen Topf, Deckel, und zum Kochen bringen. Siedet für 1 Minute unter ständigem Rühren das Salz zu lösen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen, bevor Sie.
Spülen Sie die Hühner und legen die Hühner in den Kaltsole und im Kühlschrank über Nacht oder bis zu 12 Stunden. Entfernen Sie das Huhn aus der Sole und tupfen Sie das Huhn trocken, Entfernen aller Kräuter oder Gewürze auf die Haut kleben. Mit einem Messer und zwei Küchenschere, schneiden Sie das Huhn bis in 8 Stücke: 2 Beine, 2 Schenkel, 2 Brusthälften und zwei Flügel.
Für die Beschichtung: Mischen der Beschichtungsbestandteile zusammen in eine Schüssel und legen die Buttermilch in einen zweiten Behälter.
Bringen Sie das Erdnussöl bis 330f in der 6 Liter Sauteuse.
Kurz vor dem Braten, taucht jedes Stück Huhn in die Beschichtung, off klopfend die überschüssigen, dann in die Buttermilch und zurück in die Beschichtung. Legen Sie das Huhn auf einem Pergament Blatt-Fach ausgekleidet.
Vorsichtig das weiße Fleisch zu dem Öl und brät für ca. 6 bis 7 Minuten, bis gekocht.
Entfernen Sie an der Schale, mit Salz bestreuen und schalten Sie die Hitze unter dem Öl ab.
Lassen Sie das Huhn Rest für ein paar Minuten etwas abkühlen.
Während das Huhn ruht, fügen Sie die Kräuterzweigen auf dem heißen Öl und lassen Sie sie für ein paar Minuten kochen und knackig. Ordnen Sie das Huhn auf der Servierplatte anrichten und mit den gebratenen Kräuterzweigen.