Rezept Udon-Suppe mit Bok Choy und pochiertem Ei, Kitchn
Ich verwenden, um Pakete von frischen Udon-Nudeln in der Suppe, aber man kann auch trocken Udon verwenden. Fügen Sie die trockenen Udon direkt an der Brühe und lassen Sie es für eine Minute kochen oder zwei. Wenn die Nudeln nur biegsam sind, fügen Sie die Eier und mit dem Rezept fortzusetzen.
Udon Nudelsuppe mit Bok Choy und pochiertem Ei
4 bis 5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 ganz Sternanis
1 Stick ganzer Zimt
2 große Eier
2 (7 Unzen) Pakete frisch oder gefroren Udonnudeln
4 bis 5 große Bok Choy Blätter, in Bänder geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 bis 4 Esslöffel Sojasoße
Bringen Sie die Hühnerbrühe zu einem Simmer in einem mittelgroßen Topf. (Die Brühe sollte etwa 2 Zoll tief in der Pfanne sein.) In die Sternanis und Zimt und kochen für 5 bis 10 Minuten, um die Brühe mit den Gewürzen ziehen lassen. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel die Gewürze zu entfernen.
Die Eier in separaten Messbecher und schlüpfen sie in die brodelnde Brühe, einer nach dem anderen. Koch für 2 Minuten, dann fügen Sie die Nudeln und Bok Choy. Rühren Sie sehr vorsichtig die Nudeln und Bok Choy zu versenken, aber um nicht die Eier zu brechen. Koch für weitere 2 Minuten, bis das Eiweiß der Eier vollständig eingestellt, aber das Eigelb ist noch locker. (Cook für eine weitere Minute, wenn Sie möchten Ihre Eigelbe eingestellt.)
Aus der Hitze, leicht umrühren in der Sojasauce und Frühlingszwiebeln. Geschmack und Sojasoße, wenn nötig hinzuzufügen. Teilen Sie die Suppe zwischen zwei Schüsseln und sofort essen.