Rinderbrust Picadillo gefüllte Empanadas Rezept, SAVEUR
Canola Öl, zum Braten
Anleitung
Machen Sie den Teig: Mehl, Butter und Salz in einer großen Schüssel geben und mit den Fingern, reibt Butter in vier bis erbsengroße Form bröckelt. 1 1 /2 Tassen warmes Wasser und rührt, bis der Teig bildet. Kneten in der Schüssel bis glatt, ca. 4 Minuten. Wickeln Sie in der Plastikverpackung, und kühlen Sie für 1 Stunde.
Inzwischen Wärme 1 /4 Tasse Olivenöl in einem 6-qt. Topf bei mittlerer Hitze. Saison Rindfleisch mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie zu schwenken; Koch, dabei einmal wenden, bis auf beiden Seiten gebräunt, ca. 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Karotten, Zwiebel geviertelt und 6 Tassen Wasser; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig, Deckel, und kochen, bis Rindfleisch ist sehr zart, etwa 2 1 /2 Stunden.
Vom Herd nehmen und lassen Rindfleisch bis kühl genug in Topf sitzen zu handhaben, etwa 30 Minuten. Transfer Rindfleisch ein Schneidebrett, und Reserve 1 Tasse Kochflüssigkeit; verbleibende Flüssigkeit und Gemüse oder Reserve für eine andere Verwendung verwerfen. Zerkleinern Fleisch in dünne Stränge, und dann fein zerkleinern; beiseite legen.
Wischen den Topf trocknen, dann verbleibende Wärme Olivenöl über mittlerer Hitze; fügen Sie gehackte Zwiebel und kochen, rühren, bis sie goldbraun, ca. 12 Minuten. In Chilipulver, Oregano und Kümmel, und 1 Minute kochen. In reserviertes Rindfleisch und Kochflüssigkeit zusammen mit Rosinen, Oliven, Sherryn, Zucker und Pinienkernen; zum Kochen bringen. Hitze auf Medium, und Koch, unter gelegentlichem Rühren, bis Rosinen sind plump und Fleisch hat die meisten der Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 20 Minuten; zum Abkühlen beiseite stellen.
Teig in Kugeln 24, und auf einer Arbeitsfläche; mit einem kleinen Rollstift oder Handballen, glätten jede Kugel in eine 5" Scheibe, Bürstenkanten mit Wasser, und setzen 2 EL. Füllung in der Mitte. falten Scheiben in Halbhalbmonden gebildet wird, und die Dichtung zusammen Kanten mit den Zinken einer Gabel. Refrigerate empanadas über Nacht mindestens 1 Stunde, oder bis zu.
Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 2" in einem 6-qt. Topf und Wärme über mittlere Hitze, bis ein frittieren Thermometer liest 350 °. Arbeiten in den Reihen, braten Empanadas bis sie braun und knusprig, ca. 6 Minuten. Transfer Papiertücher vor dem Servieren abtropfen lassen.