Schnell Zimt-Brötchen mit Buttermilk Glaze - Es war einmal ein Chef
Mein erster Versuch, hausgemachte Zimtschnecken war ein bisschen ein Flop. Ich wollte ein traditionelles Rezept machen - die Art mit einem Hefeteig, der steigt und erzeugt eine wunderbar zart und buttrig Rolle mit Zimt geschnürt - so fand ich dieses blaue Band Rezept auf Epicurious, die ursprünglich in Bon Appetit veröffentlicht. Nach der Lektüre über 150 positive Kritiken hatte ich große Hoffnungen. Ich folgte dem Rezept zu einem T-Stück und die Brötchen kam gut, aber nicht groß. Sie nahmen auch immer zu machen - viel länger als das Rezept angegeben. So viel wie ich diese kleinen Brötchen genossen, meiner Meinung nach, waren sie nicht wert, die Zeit und Aufwand.
Bon Appetit Brötchen direkt aus dem Ofen
Zurück auf Platz eins, ging ich zu meiner guten alten Ressource, Köche Illustrated. und fand ein Rezept namens „Quick-Zimt-Brötchen.“ Die Brötchen waren in der Tat leicht zu machen und, obwohl sie den feinen tang fehlten, die nur aus Hefe kommt, sie waren immer noch sehr gut. Mein einziges Problem war, dass sie zahn achingly süß und ein bisschen zu fett, also das nächste Mal schnitt mich auf dem Zucker und Butter zurück. Nach einigen weiteren Modifikationen, ich hatte noch nie so einfach Zimtschnecken: Licht und innen zart, golden und karamellisierten auf der Außenseite und am besten von allen, schnell zu machen. Meine Familie eigentlich lieber den Geschmack und die Textur zu den komplizierteren Heferollen.
Zunächst die Füllung Herstellung, die eine Kombination von braunem Zucker, granulierten Zucker, Zimt, Gewürznelken, Salz und Butter.
In einer anderen Schüssel wischen Sie die trockenen Zutaten für den Teig zusammen. Beachten Sie, dass es sehr wichtig ist, das Mehl zu messen, den Löffel und Level-Methode: Löffel es in einen Messbecher und nivellieren sie mit der Hinterkante eines Messers aus. Wenn Sie es in den Messbecher schöpfen, haben Sie zu viel Mehl und trockene Brötchen.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt. Staub, den Teig leicht mit Mehl und kneten, bis der Teig glatt ist.
Es wird so aussehen.
Pat der Teig in ein kleines Rechteck, dann rollt in ein größeren 12 Zoll x 9 Zoll Rechtecke.
Bürste den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den braunen Zucker gleichmäßig über obere Topping.
Drücken Sie die Füllung in den Teig, dann rollen in einem Protokoll.
Dann schneiden Sie das Protokoll in 9 Stücke.
abflachen leicht die Rollen mit der Hand die Füllung an seinem Platz zu verpacken und sie dann in einer 9-Zoll-Kuchenform anordnen mit Butteraluminiumfolie ausgekleidet. Bürste, die Rollen leicht mit geschmolzener Butter.
Dann backen etwa 25 Minuten, bis die Rollen goldbraun sind. Verwenden Sie den Folienüberhang um die Walzen zu einem Kühlregal zu übertragen. Lassen Sie sie ca. 5 Minuten sitzen, dann ziehen sie auseinander.
Sprechen Sie die Butter Glasur durch Mischen der Buttermilch, Frischkäse und Puderzucker, dann großzügig über die Brötchen nieseln.
Diese Brötchen sind am besten warm servieren aus dem Ofen, aber sie können auch in einem luftdichten Behälter und erneut erhitzt mit hervorragenden Ergebnissen gespeichert werden. Genießen!
Zutaten
Für die Zimt-Brötchen
- 7 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2/3 Tasse dunkelbrauner Zucker, gepackte
- 5 EL Kristallzucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/8 Teelöffel und 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, löffelte in Messbecher und mit Messer, plus mehr zum Bestäuben Arbeitsfläche geebnet
- 1-1 / 4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1-1 / 4 Tassen fettarmen Butter
Für die Glasur
- 1-1 / 2 Eßlöffel Rahmkäse
- 2 EL fettarmen Butter
- 3/4 Tasse Puderzucker
Anleitung
- Stellen Sie Ofenzahnstange in Mittelstellung und Ofen vorheizen auf 425 Grad. Linie A 9-Zoll-Quadratkuchenform mit einer Aluminiumfolie und Pinsel mit einem Eßlöffel Butter.
- Kombiniert den braunen Zucker, 3 EL granulierten Zucker, Zimt, Gewürznelken und 1/8 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter und rühren mit einer Gabel oder den Fingern, bis die Mischung nassen Sand ähnelt. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel wischt das Mehl, restliche 2 Eßlöffel Zucker, Backpulver, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz. In 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter und Buttermilch zu den trockenen Zutaten und rühren mit einem Holzlöffel, bis die Flüssigkeit absorbiert wird (der Teig wird klebrig und schaut shaggy), etwa 30 Sekunden. Übertragen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Knetet, Bestäuben leicht mehr Mehl wie nötig, bis nur glatt und nicht mehr struppig, etwa 30 Sekunden.
- Leicht Staub wieder an die Oberfläche. Pat der Teig in ein kleines Rechteck, rollt dann in ein 12-Zoll x 9 Zoll Rechteck, mehr Mehl sparsam Bestäuben, wenn notwendig, so wird der Teig auf die Teigrolle nicht haften. Bürsten Sie den Teig mit 1 Esslöffel geschmolzene Butter. Streuen den Teig gleichmäßig mit der braunen Zucker Füllung, so dass mit einer 1/2-Zoll-Grenze. Mit der Hand, drücken Sie die Füllung fest in den Teig. Beginnend an der langen Seite, rollen den Teig, Pressen leicht, ein enges Protokoll zu bilden. (Wenn der Teig klebt an die Oberfläche, mit einem scharfen Messer oder Teigschaber um sich zu lösen.) Pinch die Naht zu versiegeln. Rollen die Protokollnahtseite nach unten, und ein gezahntes Messer, schneiden sie gleichmäßig in 9 Stücke. Drehen Sie die Stücke über auf ihren flachen Seiten und leicht jedes Stück mit der Hand glättet die offenen Kanten zu versiegeln und die Füllung an Ort und Stelle zu halten. Platzieren Sie die Walzen in vorbereitete Wanne und Pinsel mit restlichen Eßlöffel Butter. Backen, bis die Kanten sind goldbraun, 23-25 Minuten.
- Inzwischen machen die Glasur. In einer mittleren Schüssel wischt den Rahmkäse und Butter bis dick und glatt zusammen (wird die Mischung aussieht wie Quark zunächst). Fügen Sie den Zucker der Konditoren und wischen, bis glatt Glasur bildet.
- Wenn die Brötchen fertig sind, verwenden Sie die Folie Überhang sie aus der Backform zu heben und auf einem Drahtgestell. Lassen Sie für 5 Minuten abkühlen, dann vorsichtig die Brötchen trennen, ein Messer bei Bedarf verwenden. Drizzle die Glasur gleichmäßig über die Brötchen. Warm servieren aus dem Ofen, oder lagern in luftdichten Behälter und reheat.
Aus diesem letzten Wochenende - einfach und schnell zusammen zu stellen; großer Geruch beim Kochen. Mine sah nicht so sauber wie bei Ihnen, aber war köstlich. Vielen Dank!
So lecker und einfach zu machen. Meine Familie zieht diese Art von Zimtschnecken. Danke für einen tollen Samstagmorgen treat!
Diese waren sehr gut! Vor allem für keine Hefe und Bequemlichkeit - hatte alle Zutaten auf der Hand und tat das Butterunter. mit Milch / Zitronensaft. Ich habe einige Löcher reißen, während den gezuckerten Teiges, aber kein großes Problem Aufrollen! War am Ende nicht bemerkbar. Ich muss sagen, ich denke, es ist viel schlimmer gewesen wäre, wenn ich es nicht auf Mehl aus bestäubt Pergament rollen wurde so würde ich empfehlen, dass die Verwendung. (Plus Bonus von einfacher Bereinigung auf diese Weise) vielen Dank für all diese Rezepte habe ich ein noch nicht gehabt scheitern. Und ich habe gemacht 10+
Hallo Jenn, ich liebe jede und jeder Ihrer Rezepte, die ich versucht habe, und immer folgen sie auf den Brief. Aber was habe ich falsch gemacht mit den Zimtschnecken? Der Teig war so klebrig, dass es auseinander fiel, als ich versuchte, es zu rollen (Abfahrt Löcher, dass die Zimtfüllung kam durch und klebrigen Teig alle über meine Hände). Ich habe ein wenig mehr Mehl, aber das war nicht genug. Ich backte sie noch und der Geschmack war sehr gut, aber sie waren eher wie Kugeln als Rollen. Hilfe! Ich werde sie versuchen es noch einmal, aber zuerst würde ich gerne Ihre Gedanken lesen, wo ich schief gelaufen ist. Ihre Fans, Karen
Früher habe ich die genaue Maßnahmen für alle Zutaten, aber ich versuche, das Rezept wieder und ich werde mit meinen Ergebnissen zu Ihnen berichten. Vielen Dank für so schnell immer zu mir zurück, BTW!
Hoffe, dass Sie um mehr Erfolg beim zweiten Mal haben!
Über diese zum zweiten Mal zu machen. Ich habe keine Zeit Heferollen zu machen, so froh, dass diese Option haben!
Leicht zu machen und schmeckt sooo gut !!
Ich habe diese Zimtschnecken in der letzten Minute, als meine Familie in der Stadt war. Sie waren großartig und kam zusammen so leicht! Ich glaube, ich sollte ihnen ein bisschen mehr haben geknetet, weil es nicht zu einem glatten Teig war (so die Textur der gekochten Brötchen war nicht sehr glatt), aber der Geschmack war großartig! I 12 kleinere Rollen in einem etwas größeren Topf gemacht (es gab 6 von uns so wollte ich jede Person, um sicherzustellen, dass bis zu 2 Rollen haben könnte) auch. Mein Mann und ich haben die wenigen Reste für das Frühstück am nächsten Morgen.
Bewertung für Boos Schneidebrett entry- ich wirklich liebe, dass diese eine schnelle Zimtschnecke, können Sie sie von dem Moment machen Sporn und u dont um 5 Uhr morgens aufstehen müssen, um sie für das Frühstück zu machen. Ich mag auch wirklich die einfache Zutatenliste, alle Zutaten sind Speisekammer Klammern. Mein einziges Bedenken ist, dass sie aussehen dicht als andere Zimtschnecken (wahrscheinlich, weil sie nicht brauchen, Zeit zu steigen) und Ich mag flaumig flockig Zimtschnecken.
Kann nicht versuchen, warten Sie ... haben nicht viel Glück mit Nicht-Hefe Rezepte hatte. Liebe die Schritt-für-Schritt-Fotografien !!
Diese sehen interessant. Ich habe gerade ein sehr mühsames Rezept Form die Backen mit Julia Buch für klebrige Brötchen. Ich brauche raubend etwas weniger Zeit, um zu versuchen.