Schnelle und einfache Gurke Kimchi (Oi Kimchi) - Chow Göttliche
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Schnelle und einfache Gurke Kimchi (Oi Kimchi)
Ich habe immer Kimchi in meinem Kühlschrank. IMMER. Ich würde es nicht jeden Tag essen, aber ich muss wissen, dass es in Reichweite ist. Ich muss zugeben, es ist oft im Laden gekauft. Aber es gibt nichts wie ein gutes hausgemachtes Kimchi.
Ich zufällig auf einige frische Gurken letzte Woche. Ich wusste genau, was ich mit ihnen machen würde. Oi Kimchi, natürlich! Kirby Gurken sind in der Regel verwendet - und sind am besten - für diese Kimchi. Aber können Sie auch andere Sorten von Gurken verwenden, die zum Beizen so lange verwendet werden, wie sie sind „kernlos.“
Dieses schnelle und einfache Gurke Kimchi ist super lecker, weniger Natrium als das kommerzielle Kimchi und reich an gut-gesunden Probiotika. Darüber hinaus enthält es keinen Zucker oder MSG; es sei denn, Sie $ 10 + für ein winzig kleine Flasche des „gesünder“ Kimchi bei Whole Foods, Ihre Flaschen Kimchi zahlen enthält wahrscheinlich sowohl Zucker als auch MSG.
Wenn Sie Kimchi lieben, müssen Sie dies versuchen!
Schnell Oi Kimchi Rezept
Zutaten
1 1/2 - 2 lb kirby oder andere Einlegegurken
1/4 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 kleiner roter Paprika
1/2 große fuji Apfel, entkernt und geschält
3 Knoblauchzehen
1 Knoblauch-sized Ingwer
1/2 Tasse Karotten, in dünne Streichhölzer
1 Bund Korean Schnittlauch (buchu), geschnitten in 2-Zoll-Stücke *
2 - 2 1/2 TB gochugaru (Korean rotes Pfefferpulver) *
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Salz
1 TB Fischsauce *
1 TB jalapeño, fein gehackt oder zerhackt (optional)
* Cooks Hinweise unten für die Substitution Vorschläge sehen
- Waschen Sie die Zutaten gut. Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in zwei Hälften lange. Wenn die Gurken sehr dick sind, schneiden die Hälften wieder der Länge nach in die Hälfte (wodurch vier langen Spears). Dann schneiden Sie die Länge in zwei Hälften zu kürzeren Speere zu machen. Streuen Sie die Gurken mit etwa 2 TB Salz und gut mischen. Lassen Sie die Gurken für ca. 20-30 Minuten in Salz sitzen.
- Während die Gurken in Salz sitzen, prep Ihr Gemüse. In einem Mixer (kleine Handheld eine tun wird), Mischung lose gehackten Apfel, Knoblauch und Ingwer bis glatt. In losen gehackten roten Paprika auf die Mischung und mischt, bis die Paprika Stücke fast glatt. In Honig, etwa 1 TL Salz und Fischsauce. Rühren.
- Geben Sie den Gurken eine schnelle Wäsche das Salz abzuspülen. Geben Sie die ein leichte Squeeze Gurken von überschüssigem Wasser zu befreien. Gut abtropfen lassen.
- Um eine große Schüssel, fügen Sie Gurken, in Scheiben geschnittene Zwiebel, geraspelte Möhren, Schnittlauch. Um das Gemüse, fügen Korean Paprika Flocken, jalapeño (bei Verwendung) und der Mischung aus Schritt 2. Mit den Händen (Verwendung in Lebensmittelqualität Handschuhe wenn möglich), gut mischen.
- Speichern Sie in einem luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, die Gurken zu packen fest und alle die Würze in den Behälter zu kratzen. Legen Sie ein kleines Stück Saran Wrap direkt auf der Oberseite des Kimchi zu halten, gleichmäßig feucht. Lagern Sie das Kimchi in Raumtemperatur für etwa 24 Stunden. Kalt stellen. Gekühlt servieren.
Yup, es ist so einfach!
Wenn Sie dieses vegan machen. nur lassen Sie die Fisch-Sauce; Allerdings müssen Sie mit etwa 1/2 TL Salz der Fischsauce ersetzen.
Wenn Sie nicht Korean Schnittlauch (oder bei einem gebündelten Schnittlauch, nicht die, die in dem kleinen Plastikbehälter) finden, können Sie sehr dünne Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln verwenden. hacken Sie sie einfach in kürzeren / kleineren Ringen als würden Sie Schnittlauch.
Wenn Sie keine koreanischen roten Paprika-Pulver, verwenden Sie etwa 2 TL Chilischote Flocken. pulsieren sie nur in einem Gewürz oder Kaffeemühle vor dem Gebrauch. Es wird nicht schmecken genau das gleiche, aber es wird immer noch schmackhaft sein.
Gurke Kimchi säuert sehr leicht. Also vorsichtig sein, nicht zu lange zu verlassen, vor allem, wenn es heiß und feucht. Ich machte den Fehler von etwa 1 1/2 Tagen an einem sehr heißen und feuchten Tag einen meiner Gläser aus verlassen (90+ Grad mit Feuchtigkeit!). Es ging ganz sauer. Während kühlerem Wetter, kann es für eine längere Zeit weggelassen werden, aber wirklich vorsichtig sein!
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Hallo lex! Dies ist Gurke Kimchi. Also ohne Gurke wäre es nur Würze sein. Wenn Sie das Kimchi und fügen Sie mehr Schnittlauch weglassen, wird es etwas in der Nähe buchu Kimchi (Korean Schnittlauch Kimchi) werden. Außerdem, wenn Sie die Gurke nicht stimmen, gibt es wirklich nichts zu gären. So sollte man im Kühlschrank lagern Sie es sofort. Ich hoffe das hilft!
Hmm ... Das ist seltsam. Ich verwende eigentlich weniger Salz als die meisten tun; aber egal, sind Spülen Sie die Oberfläche Salz auf der Gurke ab. Auch wenn Sie mehr Salz verwendet wird, sollten Sie nicht mit allzu salzigen Gurken gelassen werden. Sie würden dann geben die Gurken ein Licht quetschen sie von überschüssigem Wasser zu befreien und sie in ein Sieb geben setzen weiter abtropfen lassen. Sie können die Gurke schmecken nach dem Spülen, wenn sie zu salzig sind zu sehen. Sie sollten sein, salzig, aber nur ein wenig so. Ich hoffe, das hilft Dorcas!