Schokoladen-Mousse Rezept
Schokoladenmousse ist ein großes Dessert für unterhaltsam, weil 1) es hübsch aussieht, 2) kommt jeder auf seine eigene Portion, und 3) können Sie es einen Tag vor der Zeit.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Fast alle Rezepte wiederholte ich für Zartbitterschokolade genannt. Von dem, was ich sagen kann, bittersüß hat ein bisschen mehr Zucker und ein bisschen weniger Kakao als die 70% dunkle Schokolade verwendet ich. Wenn Sie die Mousse dienen gehen gerade - ohne Zusatz von Sahne oder Früchte, und Sie lieben den Geschmack von kaum süß dunkler Schokolade, wird Ihre Mousse mit 70% perfekt sein. Wenn Sie in Fruchtschicht (Himbeeren ergänzen sehr gut die Schokolade) und oder mehr Schlagsahne, werden Sie wollen entweder Zucker hinzufügen oder Zartbitterschokolade verwenden zu beginnen.
Schokoladen-Mousse Rezept
Zutaten
(Optional) Himbeeren und zusätzliche Schlagsahne
1 Die Sahne auf weiche Spitzen, dann im Kühlschrank lagern.
2 Kombinieren Sie die Schokolade, Butter und Espresso in der Spitze eines Doppel-Kessel über heißem, aber nicht Simmering, Wasser, häufig bis glatt rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Schokolade nur etwas wärmer als Körpertemperatur ist. Um zu testen, etwas Schokolade auf Ihre Unterlippe tupfen. Es sollte sich warm anfühlen. Wenn es zu kalt ist, wird die Mischung ergreifen, wenn die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
3 Nachdem die geschmolzene Schokolade leicht abgekühlt hat, Peitsche das Eiweiß in einer Schüssel, bis sie schaumig und den Beginn einer Form zu halten. Streuen Sie im Zucker und schlagen, bis weiche Spitzen bilden.
4 Wenn die Schokolade die richtige Temperatur erreicht hat, rühren in den Dotter. Rühren Sie leicht in etwa einem Drittel der Schlagsahne. Falten in der Hälfte der Weißen, gerade bis verbunden, dann faltet in den übrigen Weißen, und schließlich die restliche Schlagsahne.
5 Löffel oder Rohr die Mousse in eine Servierschale oder einzelne Speisen. Wenn Sie möchten, Schicht in frischen Himbeeren und Schlagsahne. Kühlschrank für mindestens 8 Stunden. (Die Mousse können bis zu einem Tag im Kühlschrank gelagert werden.)
Bedient 5-8, abhängig von der Größe der Portionen.
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Rezept von Bouchon von Thomas Keller.
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mein Mann sagte mir, dass heute Schokoladenmousse Tag war. Es war sein Hinweis, dass er mich möchte einige machen. Ich folgte dem Rezept wie, aber da ich nicht den Geschmack oder Geruch von Kaffee stehen kann ich verwendet, um zwei Teelöffel Vanille. Es stellte sich heraus, groß. Ich mag die Leichtigkeit dieses Rezept von makng. Dies ist definitiv eine Wüste, die ich noch einmal machen. Danke für das tolle Rezept.
kann ich die Eier überspringen und ein Ei weniger Schokoladenmousse machen?
Ich habe versucht, das Rezept und verwenden Guttard Super-Zartbitterschokolade. Es war nicht von dieser Welt!
Ich habe gerade machen diese Mousse - so erstaunlich! Was für ein wunderbares Rezept ... perfekt, wie sie ist. Vielen Dank!!
Das war einfach zu machen. Früher habe ich meine crockpot die Schokolade und seine große Schüssel kam praktisch zu schmelzen alles zu mischen, da ich das Rezept verdreifachte. Dieses Rezept wurde glutenfrei.