Selbst gemachte Hühnerbrühe, Susan Branch Blog
OK, also zuerst erhalten Sie ein großes ganzes Huhn, und Sie müssen ein, die die Innereien enthält - in letzter Zeit, ich finde, dass manchmal werden sie aus ganzen Huhn gelassen zu werden, so sicher sein, die Sie wählen, um die Innereien hat. Sie sind das Geheimnis zu machen eine wirklich wunderbar, dunkel, reich Hühnerbrühe, sie geben ihm Farbe und Tiefe des Geschmacks. Entsorgen Sie die Leber (oder mit ihm tun, was du willst); Waschen Sie das Huhn innen und außen und beiseite stellen.
Wann ist es gerade getan und Anfang auseinander zu fallen, ein paar großen Holzlöffel verwenden Sie das Huhn aus dem Lager auf eine Platte zu entfernen; die Aktie kann schwelende fortsetzen, während das Huhn auf die Berührung abkühlt.
Sobald das Lager fertig ist, muss sie gespannt werden - je nach Ihrer Küche Set-up, können Sie herausfinden, wie dies zu tun, aber hier ist, was ich herausgearbeitet.
Verwenden Sie es in jedem Rezept, das für Hühnerbrühe nennt (und den Unterschied bemerken!), Man kann es einkochen es ein bisschen zu verdicken und frieren sie in Eiswürfelbehälter, so dass Sie immer ein wenig Instant Soße haben; Sie können einen großen Topf Suppe machen und es in Portionsgröße Behälter einfrieren; Sie können meine leckeren Ingwer Huhn und Gemüse machen. oder meine Hühnersuppe.
HÜHNERBRÜHE
(Aus meiner Herbstbuch Seite 56)
- 1 großes ganzes Huhn w / Innereien (es spielt keine Rolle, was das genaue Gewicht ist)
- 1 EL. Olivenöl
- 2 große ungeschälte braune Zwiebeln, geviertelt
- 3 oder 4 Karotten, in Zwei-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 oder 4 Sellerie Rippen, grob gehackt
- eine Handvoll frischer Petersilie
- Etwa 20 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 oder 2 Behälter von im Laden gekauften Bio-Hühnerbrühe oder Lager
Versuchen Sie es mit dieser köstlichen Suppe.
BTW, dieses Rezept kam aus meinem ersten Buch, Herz des Hauses. die geschrieben wurde, bevor ich Eint Hand Mischern gehört hatte. Dieser Hand-mixer gehen Sie nach rechts in die Pfanne und die Dinge so viel einfacher; nicht mehr „Pürieren Sie die Suppe in den Reihen!“