Selbst gemachte Peameal Bacon, MeatVentures!
Peameal Speck
Zutaten:
- Ohne Knochen Schweinelende - 2 Stück ca. 2 lbs jeweils
- Mahlzeit mit Getreide
- 2,5 Liter Wasser
- 210 g reines Salz
- 150 g) Zucker
- 25 g rosa Salz / Prag Pulver # 1
- 1 EL Beizen Gewürz
- 54 g brauner Zucker
- 45 ml Honig
- 5 Knoblauchzehen, zerhackt
Anleitung:
Ich mag diese braten, bis die Kanten schön knusprig, aber innen ist es noch ein wenig Medium selten. Dies hält die peameal Speck von zu viel auszutrocknen, und die Textur und Geschmack sind viel besser als lassen es gut gemacht kochen.
Vielen Dank für das Lesen, und wenn Sie diesen Artikel genossen und wollen mehr gefällt, mögen bitte die MeatVentures Facebook-Seite werden auf dem Laufenden über alle künftigen Inhalte gehalten! Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept geben für hausgemachten peameal Speck versuchen - es ist einfach und lecker!
Hallo Ernest - ich habe nie versucht, die Lende Rauchen, nachdem sie in Maismehl rollen, aber ich habe die gehärtete Lende ohne die Beschichtung auf 140 rauchte, dann schneiden Sie es auf und gab es eine schnelle Auslösehebel auf jeder Seite - stellt sich heraus, groß wie das . Ich bin mir nicht ganz sicher, wie die Maismehl Beschichtung in den Rauchern tun würde, aber der beste Weg ist, um zu sehen, in beiden Richtungen, um zu versuchen und sehen, welche Art und Weisen Sie besser gefällt. Rauchen mal mit und ohne Beschichtung identisch sein wird, schneiden Sie ein Stück in zwei Hälften und sehen, was passiert. Viel Glück!
Stan - danke, bin ich immer glücklich zu lesen, dass wir auf der ganzen Welt zu verbreiten einen wenig Geschmack von Kanada helfen konnten!