Selbst gemachte Salatdressing Rezepte und Tipps
Vinaigrette Rezepte
Vinaigrette und cremige Dressings: Salatdressings lassen sich in zwei Haupttypen unterteilt werden. Beide Kategorien haben eine Vielzahl von Variationen. Lernen Sie die Grundprinzipien jeder zugrunde liegen, und Sie'll Lage sein, jedes Dressing nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen. Wir'll mit Vinaigrette beginnen und dann zu cremigen Dressings wie Blauschimmelkäse und grüne Göttin bewegen.
Die Grundlagen
# X2022; Starten, indem die Säure und Salz in einem nicht-reaktiven Schale, bis das Salz löst sich wischend zusammen. Weiter wischend, während das Öl in einem langsamen Strom hinzugefügt wird. Essig und Öl werden nie in eine einheitliche Mischung emulgieren, aber wenn es frisch gewischt oder sogar in einem Mixer saust, werden die beide zusammen gut genug mischen schnell über nieseln oder auf einer Schüssel Grün.
# X2022; Shop Vinaigrette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Und achten Sie darauf, übriggebliebene Dressing nach Geschmack, bevor es mit Salat Zutaten zu werfen: Manchmal muss der Verband ein wenig reseasoning halten Verkostung hell und frisch.
Tipps für das Erstellen und Anpassen des Vinaigrette
Wenn Sie Ihr Verhältnis von Säure zu Öl wissen, ziehen Sie't ein Rezept benötigen. Die traditionelle Formel 1 Teil Säure auf 3 Teile Öl, aber das variiert in Abhängigkeit von der verwendeten Säure und Ihrem persönlichen Geschmack. Viele Menschen bevorzugen ein 1 bis 2 Verhältnis von Säure zu Öl.
Essige reichen in Acidität von etwa 4 bis 7 Prozent. Je höher die Säure, desto schärfer ist das verziehen Macht, und je mehr Öl Sie'll Notwendigkeit, es zu balancieren. Reisessig ist weniger sauer (ca. 4 Prozent), so braucht es weniger Öl als andere mit höherer Säure. Achten Sie darauf, das Etikett für den Säurestand zu überprüfen.
- Balance Your Vinaigrette
Salz ist von entscheidender Bedeutung, weil es die Gemüter der Säure, während sein Aroma zu verstärken sowie die des Olivenöls. Feines Meersalz und Salz koscher sind beide für ihren sauberen Abschluss zu empfehlen; regelmäßiges Kochsalz hinzugefügt Chemikalien, die einen harten Nachgeschmack hinterlassen.
Vinaigrette Salat Rezepte
- Emulgieren Ihre Vinaigrette
Senf: Ein Senf, wie Dijon, mit der Säure vermischt wird eine Vinaigrette emulgieren helfen, wenn das Öl langsam aufgenommen wird. Verwenden Sie ein Minimum von 1 Teelöffel Senf für jeden Esslöffel Essig oder Zitronensaft; Je mehr Senf verwendet wird, desto besser wird die Emulsion, aber bewusst sein, dass der Verband auch dicker sein.
Eigelb und Vollei: Rohes Eigelb oder hartgekochten Eigelb, das durch ein Sieb getrieben wurde, können in die Säure gewischt werden, bevor das Öl zugegeben wird. Ein klassischer Caesar Salat verwendet ein verhätschelt Ei, das ein Ei ist, dass's wurde für 1 Minute in seiner Schale gegart. Wenn sie in ein Caesar Salat eingebaut, bietet das verhätschelt Ei ein cremiges Gefühl im Mund.
Knoblauch: Mashed gerösteten Knoblauch oder frische Knoblauchpaste (hergestellt von Knoblauch mit Salz in einem Mörser und Stößel oder durch Zerhacken und Maischen die Kombination mit einem schweren Messer Maischen) zusammen einen Verband helfen zu bringen. Knoblauch's Geschmack ist am besten, wenn sie frisch, und seine Schärfe neigt ein wenig im Laufe der Zeit zu erhöhen, so dass, wenn Sie planen, Reste zu halten, gehen Sie einfach auf die frischen Knoblauch.
Miso: Chefs und Hobbyköche kommen um, um das Wunder von Miso, eine fermentierte Sojabohnenpaste, die in der japanischen und koreanischen Küche weit verbreitet. Miso fügt Tiefe und Körper auf jede Art von Dressing, aber es kann salzig sein, so halten, bis Sie auf Zugabe von Salz'VE dressing verkostet.
Weitere Emulgatoren sind gekauft Sardellenpaste, Honig und Melasse.
- Beleben Sie Ihre Vinaigrette
Eine der einfachsten Möglichkeiten, zu ändern oder das Geschmacksprofil eines Grund Vinaigrette zu verbessern, ist verschiedene Öle oder Säuren verwendet werden, wie die, die in unserem Bestandteil Handbuch enthalten. Aber die Optionen kaum dort anhalten.
# X2022; In briny Elemente wie Kapern, Oliven, Dillgurken oder Cornichons (Französisch saure Gurken). Auch die Sole sie'neu verpackt in kann einen Begrüßungs Hit Geschmack hinzufügen.
# X2022; Verwenden Sardellen Tiefe dressing hinzuzufügen. Starten Sie langsam und verwenden Sie gerade genug, um die Sardellen arbeiten seine Magie zu lassen, ohne den Verband zu überwältigen. Sardellenpaste ist viel einfacher zu bedienen als Dose Filet.
# X2022; Rühren Sie in einem oder mehrer gehackten frischen Kräutern. Estragon und Thymian sind gut auf ihre eigenen, während Minze und Basilikum Paar gut. Cilantro ist überraschend wunderbar mit Dill. Und Schnittlauch und Petersilie gut gehen mit jedem Kraut.
# X2022; Bump up eine Zitrone-Saft-basierte Vinaigrette durch Zugabe von frischen Zitrusschale, die eine intensive zap von Zitrus-Aroma-Packs.
# X2022; Inkorporieren gerieben oder zerbröckelt Käse, wie Parmesan, Feta oder Blauschimmelkäse. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie eine chunkier Textur oder einen Mixer für einen reibungslosen vorziehen.
# X2022; Saison Ihres Dressing mit Gewürzen wie Worcestershire-Sauce, Sojasauce, oder Steak Sauce.
# X2022; Verwenden Sie gemacht Speck anstelle von Öl eine wunderbare rauchig, würzig Qualität zu Salaten hinzuzufügen, wie in dem klassischen heißen deutschen Kartoffelsalat. Es's auch köstlich mit anderem gekochtem Gemüse oder beträufelt über gegrillt oder gegrillte Meeresfrüchte. Was auch immer Lebensmittel der Verband wird nach Bedarf zu warm oder bei Raumtemperatur, aber so, dass das Speckfett doesn't abkühlen und erstarren.