Selbst gemachter Plunderteig
Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und erstellen flockig, buttrig Plundergebäck Zöpfe zu Hause.
Schritt-für-Schritt-Fotos an der Unterseite.
Mein Lieblingshausgemachten Teig. Flockig, zärtlich, und ach so buttrig. Es ist einfach, Plundergebäck, zu Hause zu machen, wenn Sie Ihre Zeit in Anspruch nehmen und all die einfachen Anweisungen durchlesen. Es gibt viele Visuals unter dem Rezept zu helfen, führen.
Der Teig muss ausreichend gekühlt sein, wenn Sie mit ihm arbeiten. Wegen all dieser kühlen, ist dieses Gebäck ein wunderbares Rezept in der Nacht zuvor zu beginnen und am nächsten Morgen als Brunch dienen. Oder prep sogar den Teig 3 Tage im Voraus, damit Ihre Arbeit nach unten geschnitten werden kann, wenn Ihre Gäste kommen. Oder wenn Sie super organisiert sind (ich bin neidisch), macht den Teig 1 Monat vor der Zeit und einfrieren. (Detaillierte Make-Ahead-Anweisungen sind im Rezept unten geschrieben.)
Es ist wichtig zu wissen, dass der Teig Rezept 2 Pfund Teig macht, die zwei Zöpfe gleich. 1 Geflecht sollte 4-6 Personen dienen. Machen Sie 2 Zöpfe für Unternehmen. Wenn Sie nicht brauchen, dass viele danishes verlockend um, gefrieren die zweite Hälfte des Teigs für einen späteren Zeitpunkt.
Fühlen Sie sich frei, den Teig in verschiedenen Formen und Größen zu schneiden. je nachdem, wie Sie Ihren danishes mögen. Dieses Rezept beschreibt, wie Sie den Teig in ein Geflecht zu machen.
Sie NICHT überwältigt werden. Ich stellte sicher, alles sehr leicht zu brechen, so dass eine Menge des Textes in diesem Rezept wird mich so gründlich wie möglich. Achten Sie darauf, die Fotos unter diesem Rezept als visuelle Führung zu verwenden.
Selbst gemachter Plunderteig (Quick-Methode)
Ausbeute: 2 Geflechte, 4-6 Portionen pro
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Gesamtspielzeit: mindestens 6 Stunden, die Kühlzeit beinhaltet
Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und erstellen flockig, buttrig Plundergebäck Zöpfe zu Hause. Achten Sie darauf, die Fotos unter diesem Rezept als visuelle Führung zu verwenden.
Zutaten:
- 1/4 Tasse (60 ml) warmes Wasser, 105F-115F Grad
- 2 und 1/4 Teelöffel Trockenhefe (1-Standard-Paket)
- 1/2 Tasse (120 ml) Milch, bei Raumtemperatur *
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 1/4 Tasse (50 g), Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Tassen (315g) ungebleichtes Allzweckmehl
- 14 Esslöffel (210g) ungesalzene Butter, Kälte
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel (30 ml) Milch
Richtungen:
Rezept Hinweise:
* Getestet habe ich diesen Teig mit 1% und Magermilch. Würde auch mit 2% oder ganze Arbeit. Vermeiden Sie nondairy Milch.
Machen Ahead: Bereiten Sie den Teig durch Schritt 3. Der Teig an dieser Stelle über Nacht gekühlt und bis zu 3 Tage werden kann. Oder der Vorbereitung des Teigs durch den Schritt 5. Falten des Teiges bis fest, wickeln in Plastikfolie, und Chill im Kühlschrank bis zu 1 Tag. Während dieser zweiten Kühlzeit, könnten Sie den Teig halten tatsächlich eingefroren für bis zu 1 Monat. Dann taut über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie bereit sind, in Schritt 6 zu formen.
Haben Sie ein Rezept?
Ich machte den Teig am Abend, so verzeihen Sie meine schreckliche Beleuchtung in diesen Fotos.
1) Zunächst müssen Sie mit der richtigen Temperatur Ihrer Zutaten beginnen. Die Temperatur ist zwingend notwendig, um den Erfolg Ihres Plunderteig.
Mix 2 und 1/4 Teelöffel (1-Standard-Paket) von aktiven Trockenhefe in 1/4 Tasse warmen Wassers. Lassen Sie für 3 Minuten sitzen, bis es schaumig ist. Dies wird als „die Hefe Proofing.“ Einmal sprudelnd und schäumend, Sie gehen die Hefe-Mischung mit den anderen Teigzutaten zu kombinieren. Wenn es kein Schaum in der Schüssel ist, ist die Hefe tot, und Sie sollten mit einem neuen Paket von Hefe beginnen.
Whisk sie alle zusammen zu mischen. Hier ist meine gedämmt Hefe:
Schneebesen in 1/2 Tasse Milch Raumtemperatur, Raumtemperatur 1 Ei, 1/4 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Salz. Sobald diese feuchten Zutaten zusammengemischt werden, stellen Sie die Schüssel beiseite und Ihre Butter / Mehlmischung machen.
2) Schneiden Sie 14 Esslöffel Butter in 1/4 Zoll Scheiben und eine Küchenmaschine oder Mixer hinzuzufügen. Top mit 2 1/2 Tassen ungebleichten Allzweckmehl.
Impuls der Mischung 10-12 mal, bis Butter ziemlich zerbröckelt ist.
3) Das Mehl-Gemisch in die nassen Bestandteile. SEHR vorsichtig, falten Sie die beiden Mischungen zusammen. Seien Sie nicht mit dem Teig wütend! Sie wollen sehr, sehr, sehr sanft, wenn man die beiden zusammen falten. Falten * nur bis * die trockenen Zutaten befeuchtet sind. Die Butter muß in Stücke bleiben, was eine Blätterteig schaffen.
Hier ist mein Teig etwa auf halbem Weg durch die nassen und trockenen Zutaten mischen:
Drehen Sie den Teig auf einem großen Stück Plastikfolie.
Wickeln Sie den Teig oben fest und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden. Der Teig kann an dieser Stelle über Nacht und bis zu 3 Tage gekühlt wird.
4) Nach 4-12 Stunden (oder bis zu 3 Tagen), nehmen den Teig aus dem Kühlschrank die „rollenden und Falten“ zu beginnen. Mehl eine Arbeitsfläche. Der Teig wird klebrig, so stellen Sie sicher, dass Sie Mehl in der Nähe, wie Sie rollen und falten.
Mit Hilfe der Handfläche der Hand, glättet sanft den Teig in einen kleinen Platz.
Von dort rollen in ein 15 Zoll langes Rechteck Ihre Teigrolle mit.
Beachten Sie alle der Butter Flecken? Das ist eine gute Sache!
Falten Sie den Teig zusammen, als ob es ein Geschäftsbrief war.
Und es ausrollen in ein 15 wieder langes Rechteck Zoll. Dann faltet wieder in einen Geschäftsbrief. Hier finden Sie die „rollende und Falten“ dreimal wiederholen.
Warum tust du das? Die Wiederholung des Roll- und Falten ist es, die schuppigen Schichten in Ihrem Teig entsteht. Wenn an irgendeinem Punkt in diesem Prozess, Ihr Teig viel zu weich wird, bedecken und im Kühlschrank lagert es für 30 Minuten. Und immer, immer sicherstellen, dass Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, da der Teig klebrig ist.
5) Nach dem Walzen und dreimal gefaltet, falten sie sich fest, wickeln in Plastikfolie, und Chill für mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Tag.
Während dieser zweiten Kühlzeit, könnten Sie den Teig halten tatsächlich eingefroren für bis zu 1 Monat. Dann taut über Nacht im Kühlschrank, wenn Sie bereit zu gestalten sind.
6) Nach mindestens 30 Minuten dauern, den Teig aus dem Kühlschrank und halbieren. Wickeln Sie 1 halb und halten gekühlt, wie Sie mit der ersten Hälfte arbeiten.
Ausrollen Ihren Teiges ein 12 × 6-Zoll-Rechteck zu machen. Sie werden mit einem Lineal praktisch zu messen haben wollen.
Ich rollte mit diesen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, aber ich schlage vor, Sie rollen auf Ihre ausgekleideten Backblech. Es ist schwierig, den geflochtenen Teig aus dem Zähler auf das Backblech zu übertragen, es sei denn, Sie sind sehr vorsichtig!
7) abschneiden zwei Ecken des Teigs und dann zwei kleine Dreiecken am anderen Ende:
8) Die Hälfte der Füllung (Himbeere oder Rahmkäse) über die gesamte Länge der Mitte des Streifens. Geschnitten schräge Streifen (3/4 inch - 1 inch jeweils) entlang beiden Seiten. Ich habe ein sehr scharfes Messer, sondern ein Teigrädchen oder Pizzaschneider wird gut funktionieren.
Ich finde das Video sehr hilfreich.
Falten Sie die untere Ende zu „versiegeln“ die Füllung in und lassen Sie das Geflecht für 15-20 Minuten ruhen lassen, wie Sie Ihren Ofen vorzuheizen.
9) Backofen auf 400F. Beat 1 Ei mit 2 Esslöffel Milch. Bürsten Sie die Oberseite des Gebäcks mit Eiwäsche. Das gibt Ihr Gebäck, die schönen Glanz. Es wird für die zweite Geflecht genug Eiwäsche links sein.
10) backen für 15-16 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Pfanne mindestens zweimal zu drehen Bräunung das Geflecht ist gleichmäßig zu gewährleisten. Mein Ofen hat hot spots, so gedreht, ich meine Geflecht alle 5 Minuten.
11) erlauben und für mindestens 10 Minuten abkühlen. Sprühregen mit Glasur. in Scheiben schneiden, und genießen Sie!
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