Shan Chicken Curry - Thai Food
Eines unserer Lieblings-Thai-Küche ist, dass von Mae Hong Son, die in der weit nordwestlichen Ecke von Thailand an der Grenze zu Burma befinden. Diese Region von Thailand ist die bergige und abgelegene Provinz von allen und ist die Heimat eine Gruppe von Menschen als Shan * oder Thai Yai bekannt.
Die Thai Yai haben einen großen Einfluss auf die Küche von Mae Hong Son, hatte die eine Kombination von Shan und nördlichen Thai-Küche ist. Die Küche ist ziemlich einzigartig vom Rest der Regionen von Thailand. Die Hauptgrundnahrungsmittel der nördlichen Thais ist khao niaow (Klebreis), die in Mae Hong Son von Straßenhändlern serviert auf einem bai tong tueng zu essen, das Blatt einer Art von Teak-Baum.
Die Shans sind große Bauern und wachsen nicht nur Reis, aber viel Gemüse. Ihre Küche schließt die Verwendung von viel Gemüse sowie essbare Blüten, junge Jackfrüchte.
Die berühmten Shan würzigen Speisen sind Gang Hung Lay Typ Fleisch Curries und andere Gemüsecurries wie Salat Curry, Efeu Kürbis-Curry und verschiedene Kürbis-Curry. Salate bestehen aus Bambussprossen-Salat, Stern- Obstsalat, Mango-Salat, anderem Gemüse und Tierhaut Salaten.
Dieses Rezept für Shan Huhn ist ein würziger „Gang Hung Lay“ Curry und eine wunderbare Einführung in Shan Rezepten.
Shan Chicken Curry (Gang Hung Lay Gai)
Ausbeute: 4 Portionen
Legen Kümmel, Kurkuma, Koriander und Keule in ein feines Pulver mit einem Mörser Stößel.
In Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Shrimps-Paste, rekonstituiert frische Kurkuma Chilischoten.
Grind in eine Paste im Mörser mit Stößel in einer hämmerte Drehmethode.
Kombinieren Sie Paste mit Fischsoße Palmzucker.
Übertragung auf eine große Schüssel geben.
Fügen Sie Ihr Huhn auf diese Paste dann und werfen zu beschichten.
Öl in einer großen tiefen Pfanne aus Gusseisen oder Wok über med-Hitze, fügt Huhn
und kochen, bis nicht mehr rosa in der Mitte und Säfte laufen klar.
Garnieren mit 2 EL Erdnüssen dient dann mit klebrigem Reis oder gedünstet Jasminreis, wie Sie bevorzugen ..
Hinweis auf Shan - Die Shan Menschen gegründet Mae Hong Son in den 1830er Jahren. Mehr als drei Millionen Shan im Shan Staat Burma leben und sogar ihre eigene Armee haben. Sie sind fest von dem burmesischen Militär kontrolliert.