Shaobing - seltsame Art und Weise flockig Kruste zu machen
Also hielt ich für Artikel über „su bing“ suchen (wie Shanghai Brötchen in Matawan, NJ buchstabiert es), insbesondere auf wikipedia, meine bevorzugte Enzyklopädie. Schließlich fand ich es in der Regel „Shaobing“ geschrieben und fand mehr über sie aus.
Um zu beschreiben, was es ist (versteh ich nicht falsch, ich habe sie in Shanghai Bun essen, damit ich weiß, wie sie sind, ich wollte einfach mehr Details darüber wissen), es ist eine Art von gefülltem Gebäck, mit einer flockigen Kruste. Kann mit einer Erdnuss-Mischung oder Rettich, oder anderen Dingen gefüllt werden. Bei Shanghai Bun die Erdnuss-Mix ist köstlich, eine wunderbare peanutty Sache, die irgendwo zwischen süßen und salzigen ist. Der Rettich su bing es hat eine schöne weiche Innenseite Textur.
Wie auch immer, was ich interessant fand, suchen Sie sich online ist, wie sie das Gebäck flockig machen. Plattigkeitskennzahl in Teig durch Schichten aus Fett in den Teig smushed, verhindert, dass das Fett den Teig aus an den Stellen an sich selbst kleben, und so bekommt man eine Art Schicht Gebäck und das Fett Chips auch die Orte, so in Aggregat Sie flakiness erhalten .
Normalerweise wird dies durch Schneiden in einem festen Fett in einen Mehlgemisch durchgeführt, dann die duogh rollt, hält alles kalt.
Aber alle Rezepte für Shaobing beschreiben ein Verfahren, das Sinn macht, dass es funktionieren würde, aber es ist anders. im Grunde, machen Sie eine Mehlschwitze, und dann, dass Sie rollen auf einem Blatt Teig verteilen. Dann falten Sie und ausrollen wieder die Teigplatte, um die Schichten zu machen. Ähnlich wie Croissants gemacht werden, aber mit einer Flüssigkeit, Pflanzenöl Schwitze.
So etwa die Lektüre dieses, macht es Sinn, dass es funktionieren würde. Sie haben das Fett bekommen, haben Sie die Schichten bekommen, es ist nur die Verwendung von Mehlschwitze interessant ist. Ich denke, ein Vorteil Schwitze ist, dass es eine Art „sticky“ ist, weil es Mehl darin bekam ist, hilft es, den Teig zusammen besser haften.
Nur eine dieser lustigen Sachen.
Gedanken. Jeder dieser schon einmal gehört?