Small Batch Selbst gemachte Fruchtweine - das Plätschern Botaniker
Bevor ich in die Details davon, wie Brau zu bekommen, wollte ich nur schnell (ish) Liste und die Zutaten beschreiben, die Sie Ihren Wein und warum das Hinzufügen wird. Diese können alle in Ihrem lokalen Gebräu gekauft werden (falls Sie eine haben) oder durch einen Klick auf die Links mit ihnen verbunden. Weiter voraus, wenn Sie nur das Wie wollen und nicht das Warum.
ERLEDIGT! Ich weiß, dass eine Menge der Zutatenliste war, so tut mir leid, wenn das gebohrte Sie, aber ich für eine nicht blind wie die Dinge in ein Rezept zu werfen nicht wissen, was sie für sich, also wollte ich für Sie das Layout, warum wir brauchen eine winzige Menge von ein paar verschiedene Dinge. Also los wir. Nun zu der Herstellung des Weines. In der folgenden Tabelle sind 8 Optionen für eine gutes erstes Rezept zu versuchen. Sie haben bereits eine dieser Früchte in den Gefrierschrank? Genial! Auf was wartest du.
Jede des Rezepts ist unten eine Gallone Wein. Sie alle haben die gleichen Zutaten, nur in leicht unterschiedlichen Anteilen auf, wie sauer die Frucht ist, und auf der Grundlage ihres relativen Zuckergehalt. Das Verfahren wird das gleiche für je nachdem, was Rezept, das Sie versuchen. Und als eine Randnotiz, bevor Sie beginnen ich ein Brau Journal of dates und Zutaten sehr empfehlen usw. halten Vor allem wenn man mehrere Dinge auf einmal brauen. Ich muss gestehen, dass ich zur Zeit nicht zu 100% sicher sind, welche Krug Heidelbeere Wein ist und das ist Brombeere.
Hausgemachte Wein ist wirklich nicht viel Arbeit, die Sie tatsächlich nur wenige aktive Tage haben, wenn man etwas zum Wein tun, und der Rest ist ein Geduldsspiel. Bedenkt man, dass die billigsten Fruchtweine I sind $ 25 je wirklich sehen und Sie können für weit weniger als einen ziemlich guten Wein zu Hause machen, ich denke, es lohnt ist. Also hier ist, wie es gemacht:
Am ersten Tag, was Sie tun werden die Früchte bereitet und Mischen Sie alle Zutaten zusammen mit Ausnahme der Hefe. Denken Sie daran, bei der Kommissionierung Obst nur die beste Qualität Obst verwenden. Crappy Frucht wird beschissen Wein machen. Verwenden Sie auch schöne reife Frucht, aber nicht überreif. Denken Sie an, wenn Sie eine Beere schmecken, die nicht ganz reif ist. Es ist weniger süß, weil es nicht so viele Zucker wie muss, wenn sie ganz reif, so dass eine vollreife Beeren einen besseren Wein machen.
Ich mag dann der Frucht geben, einen leichten Maische die Säfte zu lösen.
Jetzt warten wir für ein paar Tage. Innerhalb von 12-24 Stunden werden Sie kommen Blasen aus der airlock bemerken als Gärung beginnt. Sie können sich wahrscheinlich die Hefe arbeiten hören.
Etwa 12 Stunden, nachdem Sie Ihre Hefe hinzufügen, möchten Sie es ein wenig Aufregung geben. Desinfizieren Sie einen Löffel und rühren Sie das Most (das ist, was Wein, der noch nicht Wein ist genannt wird).
Während Ihr Wein gärt, werden Sie feststellen, dass die Früchte ständig nach oben schwimmen. Um sicherzustellen, dass alle Früchte vergoren werden, und man bekommt nicht massive Luftblasen unter der Frucht aufzubauen, müssen Sie diese Masse brechen ein paar Mal pro Tag. Dies wird als „die Kappe Stanzen.“ Das ist mein Lieblings Etappe im Prozess, nicht nur wegen seiner albernen Namen, sondern auch, weil man jeden Tag bekommen, den Deckel zu öffnen und Geruch der Gärung im Gange. Mit einem hygienisiert Löffel oder Stampfer, vorsichtig die Kappe stanzen, legen Sie den Deckel auf der Rückseite. Dies ist auch eine gute Zeit, um sicherzustellen, dass Sie keine seltsamen oder böse Gerüche haben. Es sollte stark alkoholischen Geruch, aber nicht Aceton mögen, oder Fäulnis Eier oder verbrannten Gummi, oder irgendetwas seltsam. Beachten Sie, wenn es irgendwelche unappetitlich oder seltsame Gerüche hat.
Was ich tue, ist ein Trichter zu verwenden (es ist tatsächlich der Trichter von meinem Essen Sieb) in einer angefeuchteten Schicht aus Musselin bedeckt, und den Wein in einem halben Liter Glas abseihen. Dieser Trichter geschieht perfekt in die Mündung des halben Liter Glas passen.
Sobald ein Glas wollen es voll Sie den Trichter vorsichtig auf die andere Glas übertragen. Wenn fast alle wird die Flüssigkeit abgelassen durch, können Sie mehr aus der Frucht quetschen, wenn Sie wollen. Da ich ein Tuch, das durch sehr wenig Feststoffe kann, gebe ich ihm eine wirklich gute Squeeze an dieser Stelle. Das Tuch ich nicht hier verbunden, da es aus einem Bastelgeschäft ist und ich war eine schwierige Zeit mit der Suche nach genau das, was ich bei Amazon zeigen wollte. Wie auch immer, wenn Sie Sie eine gröbere (größere Löcher) Netz wahrscheinlich brauchen oder wollen nicht verwenden es eine Tonne drücken, oder Sie werden Feststoffe kommen durch haben. Nun, wenn Sie nicht über einen Trichter eingerichtet haben, können Sie wahrscheinlich mit Anstrengung es mit Ihren Küchensieb und eine Schicht aus Gaze weg, wieder, wenn Sie eine kleine Charge tun. Ein Zipfel würde gut arbeiten.
Jetzt haben Sie Ihren Wein angespannt. Es ist Zeit, es in die Gallone Krug zu übertragen, wo Sie die Gärung fertig werden und altern den Wein. Stellen Sie sicher, dass der Krug gereinigt und desinfiziert. Was ich an dieser Stelle zu tun ist eigentlich gießt es nur vorsichtig in den Krug einen kleinen Trichter. Dies ist nicht unbedingt der beste Weg, es zu tun, aber ich werde erklären, warum ich es auf diese Weise tun. Wenn Sie nur die Frucht durch eine viel gröbere Trichter oder drücken Sie gespannt, werden Sie größere Partikel, die aus absetzen müssen. Diese sind die „Brutto-Trub“ genannt. Wenn Sie ein grobes Sieb verwenden, belasten alle den Wein in einem Behälter, und lassen Sie die Brutto-Trub absetzen. Ich habe nicht wirklich ein Problem mit diesem, weil ich es durch superfeine Tuch belasten. wenn Sie grob Trub jedoch haben oder klobig Bits, in Ihren Wein, lassen Sie sie absetzen, Rack dann den Wein in die Gallone Krug, anstatt sie zu gießen. Sie könnten auch in weniger Sauerstoff auf diese Weise mischen, aber ich glaube, wir haben es schon gemischt, wenn es zu belasten, so ist es wahrscheinlich kein großes Problem. Auch in dieser nächsten Wartestufe, jedes Sediment wird ich absetzen, wenn Sie also etwas bekommen, es ist OK. Sobald Sie Ihr Wein in der Gallone Krug ist, das Ganze mit einem wenig Wasser aus, wenn Sie nicht genug haben. Sie sollen nicht zu, obwohl benötigen, wenn Sie 1,25 Gallonen haben oder die Frucht gut gepresst. Ein weitere hinzufügen campden Tablette zum Wein. Legen Sie die Schleuse in die Kanne. Sie wollen nur ein klein wenig Raum zwischen dem airlock Kork und Wein Oxidation des Weines zu vermeiden. Ich würde Wodka oder etwas in Ihrem airlock, da zumindest mit meinem Jod Desinfektionsmittel an dieser Stelle empfehlen, sobald das Jod verflüchtigt Sie Schimmelpilzwachstum in Ihrem airlock zu bekommen. Mold = BAD. Awesome, jetzt sind Sie für eine Weile getan! Zeigen Sie mit Krug irgendwo kühl, aus der Sonne, wo sie nicht gestört werden.
Nach dem Transfer Tag ist Weinbereitung nur eine Zeit des Wartens. Sie werden weiterhin für eine Weile etwas Gärung haben, aber irgendwann wird das Sprudeln langsam und ganz aufhören. Bewundern Sie Ihren Wein und geduldig warten. Guter Wein geschieht nicht über Nacht. An diesem Punkt ist es an Ihnen, wenn Sie den Wein abfüllen wollen. Ganz am Minimum, wollen Sie warten, bis der Wein klar ist und alle das Sediment hat sich am Boden abgesetzt. Sie will auch nicht mehr Gärung stattfindet, so dass, wenn es irgendeine Aktivität im Wein ist, kann es nicht abzufüllen. Sie müssen mindestens ein paar Monate warten. Joels Anweisungen vorschlagen zwischen einem und neun Monaten. Ja, das ist eine große Auswahl. Man wird wahrscheinlich nicht in vielen Fällen ausreichen, um es klar zu sein, und in neun ist es wahrscheinlich trinkbar (im Alter genug schmackhaft und bereit zu sein). Ich denke, 3 oder 4 wahrscheinlich viel ist. Denken Sie daran, solange es klar ist, und fertig gären Sie können es Flasche, weil es nach wie vor Alter und reifen in der Flasche. Aber Wein, der ohne gute Klarheit in Flaschen abgefüllt wird, geht nicht mehr in der Flasche zu löschen.
Von links nach rechts, Pfirsich, Heidelbeere und Himbeere Wein während des Alterungsprozesses.
Wow, es ist wirklich 95 Tage gewesen? Die Zeit verging! Es ist Zeit, unsere Wein abzufüllen. Wir haben nicht eine Blase in 2 Monaten gesehen, und der Wein ist kristallklar! Heute, was Sie brauchen, ist 5 regelmäßige Größe Weinflaschen (750 ml). Ich kaufe diese nicht, weil ich denke, dass verrückt wäre, wenn ich schon Wein trinken. Speichern Sie einfach Ihre Flaschen und spülen Sie sie aus. Sie müssen auch 5 Korken (Nummer 8 oder 9), eine corker (sie machen zwei Hauptarten von grundlegenden, die - in dieser Runde Kompression auf e, diese doppelte Ebene Einsen und diese Etage sind), ein Regalstange mit Schlauch oder Mini-Auto-Siphon und vorzugsweise ein Flaschenfüller.
Desinfizieren Sie alle Ihre Ausrüstung und Ihre Flaschen und lassen Sie sie an der Luft trocknen lassen. Sehr sanft Rack Ihren Wein in jeder Flasche. Nicht auf dem Boden der Kanne ein Sediment stören. Füllen Sie Ihre Flasche hoch genug, dass man nur eine sehr geringe Menge an Raum zwischen dem Wein und dem Kork hat. Ich mag eigentlich einen Kork bis zu der Seite der Flasche halten und sehen, wo es sitzen wird, so kann ich das Niveau des Weines einzustellen. Nachdem Sie alle fünf Flaschen füllen, Kork sie und Sie sind fertig! Lagern Sie den Wein in einem kühlen, dunklen Ort und genießen Sie Ihren Wein, wann immer Sie es wünschen.
ein Liter Wein Leider füllt nur knapp fünf Flaschen, so dass Sie nicht viel über halten können, aber sicher sein, die klein wenig zu probieren, das bleibt, auch wenn es das Sediment Material am Boden der Kanne gefüllt ist. Glückliche Brauen!
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Sandy Hines sagt:
Ich wünsche, ich Ihren Wein schmecken konnte. Der Prozess ist ein wenig zu kompliziert für mich. Ich habe selbst gebrautes Bier mehrmals von einem einfachen Rezepte mit der Dose Pabst Blue Ribbon gemischten Hopfen Startern, Zucker, Hefe und Wasser hergestellt. Es ist ein sehr gut schmeckendes Bier. Wenn Sie das Rezept mailen Sie mir wollen. Ich wünschte, ich lebte näher, würde Ich liebe dich zu besuchen.
Es tut mir ein wenig von der Länge dieses Beitrag kompliziert erscheinen, aber wenn Sie selbst gebrautes Bier gemacht habe, bevor ich glaube, Sie nicht so viel schwieriger finden würden. Es ist nur ein paar Tage davon Überwachung und Rühren es dann die Anstrengung Teil, die nur zeitaufwendig Teil ist. Ich denke, es aber super Spaß ist!
Haha ya, sobald ich die ersten habe ich nächste gerade gehalten mehr Gallone Krüge und machen immer, was auch immer in Saison kam. Ich habe nicht die Pflaume eine noch geschmeckt, aber ich wette, es wird köstlich sein! Wenn Sie 4 oder 5 Pfund, es zu versuchen!
[...] Wir haben vor kurzem in den Bereich der hausgemachten Fruchtweine gewagt und sind Liebe liebe lieben es. Ich habe jedoch mindestens eine Lektion auf die harte Tour gelernt, was ich natürlich mit Ihnen teilen, damit Sie nicht den gleichen Fehler machen. Ich hoffe, dass Sie von meinem dumbiness lernen können, und vielleicht durch die Aussicht der Herstellung Ihres eigenen Weines aufregen. Ich denke, es ist einfacher, als Sie vielleicht erwarten. Ich habe jetzt die vollständige Anleitung geschrieben, wie man es machen, die hier zu finden sind. [...]
Oh danke! Was für eine wunderbare Tutorial und sicherlich ein großes eins auf meiner Liste eines Tages „muss“. Ich bin so glücklich, haben Sie gerade gefunden. (Durch Punk Domestics)
Ehrfürchtig Rezept. Ich habe ein paar Fragen.
Ich begann den Erdbeerwein über das Wochenende. Der Most ist jetzt rosa. Hat Ihr Aufenthalt tiefrot, wenn Sie Ihren Erdbeerwein machen? Früher habe ich frische Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe waren.
Auch überprüfen Sie jemals die SG, bevor Sie die Hefe aufschlagen? Wenn ja, welche Zahl suchen Sie? Vielen Dank.
Ja der Most wird auf jeden Fall erleichtern, wie es gärt, Mine erweist sich als eine hellrosa Farbe sein, wenn Sie fertig sind. Normalerweise nicht die SG für dieses kleine Gallone Chargen messe ich, ich wahrscheinlich soll ich zugeben, aber ich denke, es ist im Baseballstadion von 1,08 sein sollte. Wenn Kit Weine zu machen, ich habe gemessen und es ist um 1.09 so würde ich denke, es im gleichen Bereich sein würde 12-14% abv zu bekommen.
Liebe deinen Artikel! Ich bin ein Neuling auf der Weinbereitung Welt # 128578; Wenn ich den Saft anstatt die ganze Frucht (schon gespannt) würde ich noch alle Schritte tun erwähnt?
Ja, Sie können es noch schaffen mit Saft. Ich bin mir nicht sicher, wie vielen Zuckerzusatz SieFormal den Alkoholgehalt Sie aber wollen bekommen müssen, also wenn Sie es auf diese Weise tun würde ich empfehlen, einen Hydrometer bekommen und Messen Ihr spezifisches Gewicht, so dass Sie Ihren Alkoholgehalt kennen. Glückliche Brauen!
Klingt gut! Danke für deinen Beitrag # 128578;
Dank Dingo. Tomaten mit Ingwer klingt faszinierend! ich mag das # 128578; Meine Tomaten Wein hat gemischte Kritiken von denen erhalten, die es versucht haben, aber ich denke, es ist einzigartig und interessant!
SG mit allen Feststoffen für die Messung ist es sicherlich schwierig, eine genaue Ablesung zu erhalten. Wenn ich nur ein 1 Gallone Batch für den persönlichen Verbrauch zu machen, ich mit ihm nicht wirklich gestört, weil ich darauf vertrauen, dass diese Rezepte viel Zucker (vor allem mit dem Zusatz von Zucker). Wenn Sie den genauen Alkoholgehalt obwohl wissen wollen, ich verstehe vollkommen, dass. Wenn ich es wollte, richtig tun, oder vor allem, wenn ich eine größer 5 oder 6 Gallonen Charge zu tun, würde ich die Anweisungen aus dem Buch „Von Reben zu Weinen.“ Folge Was sie (für Trauben zu tun sagen, aber es würde die gleiche Arbeit hier) ist eine Teilprobe von Beeren zu zerquetschen und Sieb gegeben und dann die SG der Säfte zu messen. Sie empfehlen, nur 100 Beeren, und es zweimal zu tun, als eine Möglichkeit, mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt für die Charge zu erhalten. Wenn ich es für einen Obstwein tat, würde ich wahrscheinlich gerade genug zerquetschen meines Aräometers Behälter zu füllen und eine beste Schätzung zu bekommen. Dies ist, warum ich nicht oft für meine kleine Chargen stören, aber das wäre der richtige Weg, es zu tun.
Glückliche Weinbereitung!
Eddie Isles sagt:
Hallo Eddie, ich kann nicht sagen, dass ich jemals von Kokos Wein gehört habe, aber es wäre immer noch ein Prozess der gärenden Zucker in Alkohol, so stelle ich mir das funktionieren könnte. Es könnte einige Probleme sein mit der Säure balancieren, aber Sie sollten es ausprobieren! Leider habe ich nicht viel andere Beratung.