So verwenden Sie Honig in Cocktails, Ernst Essen
Tipps auf Honig mit Geschmack Ihrer Getränke hinzuzufügen. [Foto: Jennifer Hess]
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Wenn Sie einen Cocktail Süßstoff suchen, ist es Zeit, über Zucker zu suchen.
Auf dem jüngsten Cocktail Conference San Antonio. Charlotte Voisey führte eine Diskussion darüber, wie Honig zu verwenden, geschichtet, leicht florale Cocktails zu machen. Voisey begann im Restaurant-Management im Alter von 18 und öffnete ihre eigene Bar-Londonere Apartment 195-sechs Jahre später. Sie ist jetzt ein Markenbotschafter bei William Grant & Sons. Das Seminar hat mich mit Ideen brummt, und heute, ich werde darüber sprechen, wie mit verschiedenen Arten von Honig zu mischen und ausgewogene Cocktails zu schaffen, und wie man Honig Sirup zu machen.
[Foto: Jacqueline Raposo]
Müssen auf auffrischen, was Honig ist und wie es produziert? Springt über hier für einen Blick in das geheime Leben der Honigbienen.
Es gibt eine weitere Sache, die ich erwähnen sollte: da Honig ist ein tierisches Produkt, viele Veganer es nicht essen. Ferner sind einige Leute zu Honig allergisch. Wenn Sie es in einem Cocktail verwenden, sollten Sie Ihre Gäste wissen lassen, egal ob Sie einen Barkeeper oder ein Haus-mixmaster sind.
Welche Art von Honig sollten Sie verwenden?
[Foto: Jacqueline Raposo]
Honig reicht von leicht Blumen Sorten wie Klee Honig den ganzen Weg bis zu erdig, dunkel und reiche Möglichkeiten wie Buchweizen Honig. Welche Art Sie wählen, hängt von der Richtung, die Sie für Ihren Cocktail möchten und die anderen Zutaten, die Sie verwenden.
- Klee Honig ist leicht in der Farbe und Geschmack, süß und mild Flora. Es ist ein Zugpferd hinter der Bar, und es ist schwer zu schief geht es zu benutzen. Greifen Sie nach Kleehonig in jedem Cocktail, der für Honig nennt, es sei denn, das Rezept einen bestimmten Typ angibt.
Wie man Honig Sirup
[Foto: Vicky Wasik]
Arbeiten mit Honig in Cocktails ist ziemlich einfach, aber das einzige, was Sie zuerst tun müssen, ist Ihren Honig in einen Sirup zu machen. Honig auf seine eigene ist ein wenig zu dick gut mit anderen Zutaten zu mischen, es sei denn, eine der Zutaten ist heiß. Honig in heißen Tee ist in Ordnung, aber Honig in einem Eis gefüllte Cocktail-Shaker wird schön nicht mische.
Honigsirup durchzuführen ist einfach, fast so einfach wie einfacher Sirup zu machen. Nein, warten Sie, es ist genau so einfach wie die Herstellung einfacher Sirup. Alles, was Sie tun, ist zu gleichen Teilen Honig nehmen und Wasser und sie in einem Topf erhitzen, bis der Honig in das Wasser schmilzt. Flasche, Kappe, und im Kühlschrank aufbewahren für zwei Wochen. Wenn Sie nicht viel brauchen, eine Teeny Pfanne bekommen und einen Sirup aus 1/4 Tasse Honig und 1/4 Tasse Wasser machen. Wenn Sie mehr benötigen, verdoppeln oder sogar vervierfachen die Formel. Der Sirup sollte nicht im Kühlschrank trennen, aber es tut nicht weh schütteln, bevor Sie.
Ein Eins-zu-Eins-Verhältnis von Honig zu Wasser einen milden Geschmack Honig Sirup machen. Für etwas reicher, können Sie das Verhältnis von Honig zu Wasser stoßen, einen 2 machen: 1 Sirup oder sogar ein 3: 1.
Eine weitere Option ist ein Kräuter- oder Gewürz infundiert Honig Sirup zu machen, wie der Chef Jonathan Benno in diesem Stück erwähnt Honig in der Küche zur Verwendung. Dies ist eine Gelegenheit, um mehr Aromen hinzufügen, die gut mit den anderen Zutaten vermischt werden. In der Biene Knees. beispielsweise; ein wenig Ingwer arbeitet, wie Zitronengras oder Thymian würde.
Fügen Sie einfach die Kräuter oder Gewürze (geht Licht, ein wenig geht einem langen Weg) in die Pfanne mit dem Honig und Wasser, und sie dann belasten, wenn der Sirup kühl ist.
Balancierend in Honig Cocktails
[Foto: Jennifer Hess]
Fragen Sie sich: Wie wird dieser Honig Balance mit den anderen Aromen in der Cocktail? Sind die Geister und andere Zutaten, die Sie verwenden Licht und Kräuter? Bold und aggressiv? Irgendwo dazwischen? Intensive Buchweizen und Kastanienhonig funktionieren würde nicht gut in, sagen wir, die Bee Knees. welches mit Gin und Zitronensaft. Aber Kleehonig wird gut funktionieren, und Orangenblütenhonig wird noch besser.
Wenn Sie ein Rezept sind die Anpassung, die Zucker oder Zuckersirup verwendet, ist es am sichersten mit weniger Honig Sirup zu beginnen, als das Rezept für Anrufe. Honig-Sirup hat mehr Geschmack als normaler einfachen Sirup, und Sie wollen nicht, Ihr Getränk überwältigen. Ich schlage vor, den Süßstoff Halbieren, die Prüfung des zu trinken, und dann mehr Honig Sirup Zugabe zu schmecken.
Nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Betrachten Sie mit Apfelbrand Cocktails zu experimentieren, tauscht in Honigsirup für andere Süßstoffe, oder mit dem anderen Süßstoff zu verbessern. Äpfel und Honig sind eine hervorragende Geschmackskombination; Ich bin sicher, dass Ihre Eltern Sie manchmal bot einen Honig getauchte Apfelscheibe, wenn Sie ein Kind waren.