Spice Jagd Anardana, getrocknete Granatapfelsamen, Ernst Eats
[Foto: Robyn Lee]
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Okay, so sind sie auch so pingelig wie Lizenzgebühren. Pomegranates sind teuer. Ihre Nektar Flecken wie Rübensaft. Und wenn Sie erfolgreich in der Lage sind, eine offene und befreien die Samen zu knacken, ohne sie überall auf Ihrem Hemd platzen, haben Sie immer das Risiko Ihrer Frucht ablaufen gegangen, als Kontrolle für Überreife ist ziemlich schwierig. So auch während der Granatapfel Saison mag ich anardana getrockneten Granatapfelsamen-um sich zu haben.
So verwenden Anardana
Anardana wird in indischen und persischen Küche als Säuerungsmittel, ähnlich wie Sumach oder Amchoor verwendet. Langsames Trocknen an der Luft macht es artig Melasse als frische Granatapfel, so fügt Tiefe des Aromas sowie Helligkeit. Während andere saure Gewürze am besten als letzten Schliff sind, anardana kann so lange eine Soße oder Schmoren Flüssigkeit bereichern, wie Sie wollen, und es wird nur besser mit der Zeit. Langsam gekocht mit Hähnchenkeulen oder Lamm, das Ergebnis ist reich und tief.
Wie wählt man das beste Anardana
Die besten anardana Proben stammt aus Wild pomegranates, obwohl die meisten von kommerziellen Sorten. Aber im Gegensatz zu anderen Gewürzen, wo Quelle Qualität eine der wichtigsten Indikatoren des Geschmacks ist, ist anardana mehr zu vergeben. Es ist im Wesentlichen Früchte getrocknet, so dass auch Samen von Summentrommel pomegranates noch viel Geschmack tragen.
Wo finden Sie Anardana
Über den Autor: Max Falkowitz ist ein stolzer gebürtiger Queens, New York. Er wird für eine gute Tasse Tee einfach alles tun und genießt lange Spaziergänge durch die Gänge der chinesischen Lebensmittel.