Spice Jagd Fünf-Gewürze-Pulver, Ernst Eats
„Wenn Sie große Stücke von fettem Fleisch-chinesischen Stil oder sonst-Fünf-Gewürze-Pulver mögen Kochen sollte ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer sein.“
Eines der Dinge, die ich über Gewürze Liebe ist ihr Potenzial Lebensmittel jedes Mal, wenn sie exotischen Geschmack zu machen verwenden, und nichts schmeckt so angenehm mysteriös für mich als fünf Gewürzpulver. Durch alle Rechte es shouldn't-es in Hülle und Fülle an chinesischen Gerichten verwendet und wird meist von bekannten Gewürzen zusammengesetzt. Aber seine Präsenz in Lebensmitteln wird positiv eindringliche, und es hebt Fett, Fleischgerichte zu geheimnisvollen Höhen. Es wärmt und kühlt die Zunge auf einmal und verbessert Reichtum Fleisch während genug Biss bieten zu schneiden durch sie alle. Auch wenn Sie nicht viel chinesisches Essen kochen, das ist ein Gewürz wert.
Was ist in Fünf-Gewürze-Pulver?
„Fünf Gewürz“ bezieht sich nicht auf die Anzahl von Gewürzen in ihm, aber zu seinem Geschmacksprofil. Es sollte ein Gewürz, das auf dem berührt, was die Chinesen den fünf Haupt Geschmack zu prüfen, ob das, was werden die Leute sagen, diese Geschmäcker sind oft davon abhängig, was sie in ihr Fünf-Gewürze-Pulver setzen. Wie bei den meisten bekannten Gewürzmischungen, seine einzelnen Bestandteile und Proportionen sind an der Laune des Händlers oder Herstellers. Aber die meisten typischen Gewürze sind ziemlich stabil: Anis, Fenchel, Zimt, Nelken und Szechuan Pfeffer. Schwarzer Pfeffer und / oder gemahlener Ingwer ist auch ziemlich häufig. Einige Mischungen enthalten Salz zu verwenden, wie in einem Schritt für Fleisch reibt, so sorgfältig die Zutatenliste.
Sie können natürlich Ihr eigenes Fünf-Gewürze-Pulver machen, wie alle diese Zutaten, selbst der Szechuan Pfeffer heute-sind leicht zu erhalten. Ich werde Sie nicht ein Rezept geben, da persönlichen Geschmack genug unterscheiden, dass es sich lohnt, zu erforschen, was Proportionen am besten für Sie arbeiten. Aber wenn Sie mit gleichen Mengen von Fenchel, Anis, Zimt, Nelken und Szechuan Pfeffer beginnen, und fügen Sie die Hälfte der Menge an gemahlenem Ingwer und schwarzem Pfeffer, dann würden Sie auch auf Ihrem Weg sein. Würzen Sie nach Geschmack mögen, bis Sie eine Mischung haben Sie mit zufrieden sind. Ich mag es von verschiedenen Anbietern zu kaufen, die sie in kleinen Chargen machen-deren Mischungen erzählen Sie etwas über ihre Persönlichkeit.
Fünf-Gewürze-Pulver ist warm und süß dank den Zimt und Anis, aber kühl und berauschende wegen der Fenchel und Nelken. Der Szechuan Pfeffer, schwarzer Pfeffer, und / oder gemahlener Ingwer Prickeln die Zunge (jeweils in einer anderen Art und Weise). Der Haupt Geschmack ist Anis, wenn Sie kein Fan von Anis sind dies wahrscheinlich nicht Ihre Meinung ändern, aber die Wirkung auf das Essen ist so viel größer. All diese Aromen sind perfekt Komplimente zu reichen Fleisch wie Schwein, Rind und Ente. Auf schlankere Fleisch wie Huhn oder auf Stärke oder Gemüse kann der Geschmack leicht überwältigend. Auch auf dem es Paaren Fleisch mit, geht ein wenig einen langen Weg.
So verwenden Fünf-Gewürze-Pulver
Wenn mit Bolognese Experimentieren gefunden Heston Blumenthal, dass kleine Mengen von Anis machen gebräunt Fleisch fleischiger Geschmack. Fünf-Gewürze-Pulver macht das Gleiche, aber es kühlt auch und beißt das Fleisch Reichtum zu beglückwünschen. Obwohl mit einfachen Gewürzen, dann ist es eine komplexe und verlockende Mischung, die seine Magie immer wieder funktioniert. Wenn Sie gerne große Stücke von fettem Fleisch-chinesischen Stil oder sonst-Fünf-Gewürze-Pulver Kochen sollte ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer sein.
Als gebürtiger Queens, New York, entwickelte Max einen frühen Hunger nach dosas, Knödel und koreanischen Grill. Nun setzt er sich auf die sich verändernden Stadt internationalen Food-Welt bei Tag und Nacht. Wenn nicht Nudeln über einen wackligen Tisch schlürfen, dann ist er in der Küche mit seiner Eismaschine auf eine nie endende Suche bastelt die besten Eis-Herstellungstechniken zu entwickeln.