Spicy Thai Curry Nudelsuppe
Vor fast 2 Jahren kam Bon Appétit Magazin heraus mit ihrem „Hot Soup“ -Ausgabe. Auf dem Cover waren einige beeindruckende Schalen von Chicken Khao Soi. ein Kokos-Curry-Nudelgericht aus dem Norden Thailands. Die hellen und lebendigen Farben an den Schichten der komplexen Aromen anspielend, würden Sie denken, es Stunden nach Stunden langsam aufbau Schichten nimmt solche komplexen Geschmacksprofile zu entlocken, wie in Ramen oder Pho erfolgt. Aber dieses Gericht könnte nicht weiter von der Idee der langen Stunden schuftet in der Küche. Ein Biss, und Sie werden wirklich überrascht sein, dass diese ganze Schale auf dem Tisch in etwa 40 Minuten betragen.
Vor diesem Gericht zu machen, hatte ich eigentlich nie Khao Soi hatte. Als häufige Patron Thai-Restaurants, ich bin ein wenig überrascht, dass ich noch nie selbst diese auf alle ihre Menüs gesehen - zu den authentischen Einrichtungen umfassen. Von dem, was ich verstehe, für eine wirklich bona fide Schüssel Khao Soi, es wird Sie etwa 2 Stunden in Anspruch nehmen - Zeit, die Aromaten und gehen der alten Schule Stil mit einem Mörser und Stößel zu extrahieren Aromen beinhaltet rösten. Ich kann ehrlich nicht auf die traditionellen Verfahren zur Herstellung dieses Gerichts sprechen und ob die gleichen Aromen repliziert werden können ein gekürztes Rezept. Aber was ich Ihnen sagen kann ist, dass dieser Spicy Thai Curry Nudelsuppe ist reich, cremig, und voll gepackt mit komplexen und kräftigen Aromen.
Die Brühe wird seine brillante Farbe aus Kurkuma-Pulver, eine milden und erdigen Würze, die in der Farbe von goldgelb bis dunkelorange reichen können. Dies wird natürlich eine auf der Farbe Ihrer Suppenbasis auswirken, und nach chow.com. es wird auch im Geschmack variieren. Sie stellen fest:
Die Chancen stehen die Kurkuma Pulver Sie im Laden kaufen nicht angeben, welche Art von Kurkuma eingeschlossen ist. Aber was ich Ihnen sagen kann, ist, dass ich Kurkuma aus zwei verschiedenen Geschäften gekauft, die beide in unterschiedlichen Farben, und beide Gerichte stellte sich heraus, super! So betonen nicht zu viel über sie, es sei denn natürlich Sie wirklich, dass tief orange Farbe wünschen, wie in den Fotos oben sind. Apropos Farbe - ich sollte, dass Kurkuma erwähnen häufig als Farbstoff verwendet wird und wie Farbstoffe tun, wird es etwas Fleck berührt - an den Fingern umfassen. Die Farbe verblasst nach wiederholten Waschungen, aber nur für den Fall bewusst sein, Sie Ihre Lieblings-weißen Pullover tragen, während dieses unglaubliche Gericht zu genießen.
Spicy Thai Curry Nudelsuppe
Bedient: 4 - 6 Personen
- 1 Stängel Zitronengras, zähe Außenschicht entfernt, Birne in dünne Scheiben geschnitten
- 2 - 3 rote Thai Chilis, entkernt
- 2 Schalotten, halbiert
- 8 Knoblauchzehen
- 1 2-Zoll-Stück Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Koriander, Stengel nur
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 14-Unzen-Dosen ungesüßte Kokosmilch
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 ½ Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel, der Länge nach halbiert
- 1 Pfund Chinesische Eiernudeln
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- Koscheres Salz
- in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, Sojasprossen, Koriander, Limetten, Chili-Öl - Toppings zum Servieren
- Bereiten Zitronengras Wasser durch, die in dünnen Scheiben geschnitten Zitronengras in einer kleinen Schüssel platziert, dann gießen ½ Tasse Wasser darüber siedenden und läßt steil für mindestens 10 Minuten. Dann entfernen Sie das Zitronengras, um das Wasser zu reservieren.
- Pürieren der Paprikas, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Koriander Stielen, Koriander, Kurkuma, Curry, und 2 Eßlöffel des Zitronengras Wasser. Prozess bis glatt, Zitronengras mehr Wasser, 1 Esslöffel auf einmal hinzuzufügen, falls erforderlich.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen das Pflanzenöl. Fügen Sie das würzige Currypüree Sie gerade gemacht, und 4-6 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Fügen Sie die Kokosmilch und Brühe. Zum Kochen bringen und fügen Sie das Huhn. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und kochen das Huhn bis Gabel-zart, ca. 10-15 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf einem Teller und etwas abkühlen lassen, fetzen dann das Fleisch.
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungs Richtungen.
- Fügen Sie die Fischsauce, Zucker und Huhn in die Suppe geben. Mit Salz, wenn nötig. Teilen Sie die Suppe und Nudeln unter Schalen anrichten und mit dem gewünschten Belag. Genießen!
Ich kam in einem Blog und dieses Rezept durch Nagi bei Recipetineats - und wow. Einfach wow! Mein neues Lieblingssuppe ist geboren. Was für ein unglaublich einfaches Rezept und die hausgemachte Curry Basis ist einfach perfekt. Ich habe drei kleine Chilis, Samen und alle, und es war perfekt. Ich drückte einen ganzen Kalk in die Suppe vor dem Servieren, wie ich es wollte, dass etwas ausgeglichener sein, bevor das Hinzufügen noch am Tisch es zu erhellen! Ich steigerte die Nudeln 750gm (1 1/2 Jahre) sechs Aufschlägen aus ihm heraus zu bekommen. Ich kann nicht für mein Mittagessen heute warten und ich wachte auch über die Aromen auszudenken. Vielen Dank für Ihr wunderbares Rezept teilen!
Hallo Beck! Ist das nicht Nagi einfach wunderbar. Sie ist in jeder Hinsicht genauso reizend persönlich, als sie auf ihrem Blog ist! Vielen Dank für den Hinweis, und ich bin so froh, dass Sie das Rezept genossen! Es ist einer meiner Favoriten, und obwohl ich es hundertmal gemacht habe, ich bin immer noch beeindruckt von der Ebene von komplexen Aromen in einem solchen schnellen und einfachen Gericht! Nochmals vielen Dank für Ihre nachdenkliche Note und ich hoffe, Sie genießen Ihr Mittagessen!
Hallo Vonda! Vielen Dank für Ihre Kenntnisse und Erfahrungen zu teilen! Ich habe auch bemerkt, dass es in den Staaten nur selten auf der Speisekarte ist - so ist es sehr interessant, um herauszufinden, warum das so ist. Sogar noch, es ist so ein wunderbares Gericht, würden Sie denken, dass sie zu dem zusätzlichen Aufwand gehen würden, es zu machen, wie ich bin sicher, es wäre ein großer Hit! Vielen Dank für den Nudel-Vorschlag knusprig gebraten - ich werde auf jeden Fall versuchen, dass das nächste Mal, wenn ich es machen! Wie Sie gesagt haben, es klingt wie es noch eine andere wunderbare Schicht von Geschmack und Textur hinzufügen würde!
Hallo Shyley! Ich bin so froh, dass Sie die Schüssel geliebt! Es ist ehrlich gesagt eine meiner Favoriten - vor allem in dieser Jahreszeit, wenn es war kalt und grau aus. Gehen Sie für die lite Kokosmilch - ich alle für Menschen bin ein Rezept Customizing # 128578;
Diane Silas sagt
Mit Ausnahme einer Sache, die mich sehr nervös macht, sieht das Rezept einfach genial. Ich kann nichts für einen Esslöffel Kurkuma Aufruf vorstellen. EIN ESSLÖFFEL? Sind Sie sicher?
Hallo Diane! Danke für die Frage. Ja, es ist ein Esslöffel Kurkuma - wenn Sie über den leicht bitteren Geschmack besorgt sind, es gleicht eigentlich ganz gut aus, wenn sie mit den süßen und reichhaltigen Aromen in der Schale gepaart.
Das Leiden von einem kalten, wollte ich etwas würziger die Keime zu töten und mich besser fühlen. Ich habe dies gestern und es war sehr lecker und schön. Die einzige Änderung, die ich gemacht wurde hinzugefügt Shitake Pilz und ich habe nicht alle die Samen aus dem Chilis entfernen (ich wünsche, tatsächlich hatte ich in mehr Samt links). Ich weiß nicht, ob es das Zitronengras selbst oder etwas, was ich tat, aber es gab nicht viel Geschmack im Zitronengras Wasser (im Bereich LA leben, musste ich 4 Läden gehen Zitronengras zu finden, gehen Abbildung). Es war die Art von Zitronengras, die bereits geschnitten und in einem kleinen Plastikpaket geschnürt, das etwas gehabt haben könnte mit dem Mangel an Geschmack zu tun. Ich verdoppelte das Rezept und schneiden um etwa 1/2 Pfund als Würzmittel auf das Huhn nach unten hatte ich in Scheiben geschnitten Jalapenos, Cilantro, Mungbohnen und während ich dies schreibe, erkannte ich, ich die Limetten vergessen. Es ist eine gute Sache, die ich das Rezept verdoppelt, weil ich eine Schüssel hatte, ging zu Bett und es ist alles heute Morgen verschwunden. Ich denke, die anderen 2 Familienmitglieder haben eine positive Erfahrung. Danke für ein tolles Rezept (die ich auf Pinterest gefunden).
Oh, Cherie Ich hoffe, Sie fühlen sich besser! Ich bitte immer würzige Suppen, wenn ich zu krank bin! Wenn ich mich nicht wohl je heißer, desto besser - so die Samen in Verlassen Ihr Gewürz Ebene passen perfekt! Ich bin überrascht, Sie mehrere Geschäfte gehen mußten Zitronengras in dem LA-Bereich zu finden. Ein großes Lob an Sie für Sein solch ein Soldat, vor allem während unter dem Wetter! Ehrlich gesagt, das Zitronengras Wasser kommt noch hinzu, eine subtile Note in die Suppe, so fühlt sich frei, um es beim nächsten Mal weglassen, wenn es zu schwierig ist, zu finden.
Das klingt sehr schön. Gehen diese gehen zu geben. Dank für dieses Rezept zu teilen.