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Siehe auch die Rezepte auf der Basis von Früchten Waschungen Seite
Teemu schreibt über Akvavit.-
Hier ist ein Rezept für die beliebtesten aromatisierte Wodka in Skandinavien.
Akvavit -Der skandinavischen aromatisierte Wodka.
Die berühmteste aromatisiert Wodka aus Skandinavien ist wahrscheinlich Akvavit Akvavit (oder Aquavit, wenn Sie von jedem Däne. Fragen) ist nicht wirklich Wodka, ist es nur speziell Getreide Geist mit Kümmel gewürzt gemacht und manchmal im Alter mit Eiche. Die meisten nobelste Art von Aquavit, die norwegischen „Linie Aquavit“ reist sogar in Eichenfässern auf einem Schiff aus Australien und zurück, nur für den besonderen Geschmack zu bekommen. Weitere bekannte Marken sind das dänische „Aalborg“ und die „Aalborgs Jubil # x00e6; Ums Aquavit“.
Füllen Sie das nach wie vor mit der Mitte Laufe von dritter Destillation und legen die Münze in der nach wie vor. Füllen Sie das Baumwollbeutel in der folgenden Reihenfolge: zuerst Sand in dem Beutel gelegt, genug, um den Boden der Tasche zu bedecken. Dann legen Sie die Gewürze (Kümmel, Koriander und Dill) in der Tasche. Mischen Sie die Holzkohle und den restlichen Sand und in der Oberseite der Tasche. Aufhängen des Beutels unterhalb der Standbilder Auslaßrohr, so daß das Destillat durch den Beutel an dem Aufnahmebehälter fallen kann. Destillieren langsam; der Wärmeeintrag auf die noch richtig ist, wenn die Münze in einer zweiten etwa einmal klappert (col. col. col.). Sammeln Sie, bis der Schwanz zeigen. Schneiden Sie das Destillat bis 50vol.% Mit Quellwasser (verwenden Sie Mineralwasser, wenn Sie nicht frisches Quellwasser erhalten können) und Alter in der Glasflasche für mindestens zwei Monate. (In einigen Eiche (und Sandelholz) Chips falls vorhanden).
Vereinfachte Rezept (meiner eigenen Erfindung)- 4 l von 40 Vol.% Wodka (oder gut gemacht Mondschein.)
- 30 g Kümmel
- 5 g Koriandersamen
- 5 g dryed Dill
- Einige Eichen-Chips
- Splash von Irish Whiskey
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Durchaus möglich Poitin Brennereien im Westen von Irland haben keine Computer so nicht veröffentlichen ihre Rezepte zu uns! Basierend auf Hintergrundinformationen zusammen mit parallelen Entwicklungen mit US-Mondenschein (von Scotch-irischen Einwanderern) und russischer samogon, sind hier einige möglichen Rezepte für Irish Poitin.
1) Single Malt Poitin
- 20 Liter Wasser (5 US-gal)
- 5 kg (10 lb) zerdrückt Gerstenmalz Korns
- Hefe (vorzugsweise Bierhefe)
- 20 l Wasser (5 US gal)
- 4 kg (9 lb) zerkleinert und gekocht Getreide (Gerste, Roggen, Hafer, Weizen)
- 500 g (1 lb) zerdrückt Gerstenmalz Korns
- Hefe
- 20 l Wasser (5 US gal)
- 2 kg (4 und 1/2 lb) zerdrückt Gerstenmalz Korns
- 1,5 kg (3 lb) zerkleinert Gerstenkorn (gekocht)
- 250 g (1/2 lb) zerdrückt Hafer (gekocht)
- 250 g (1/2 lb) zerdrückt Roggenkorn (gekocht)
- 250 g (1/2 lb) zerkleinerte Weizenkorn (gekocht)
- Hefe
- 20 l Wasser (5 US gal)
- 3 kg (61/2 lb) brauner Zucker
- 250 g (1/2 lb) treacle (Melasse)
- 65 g (2 oz) Hopfen
- 450 g (1 lb) Bäckerhefe
- 20 l Wasser (5 US gal)
- 4 kg (9 lb) zerkleinerte Gerste (gekocht)
- 500 g (1 lb) zerkleinert Gerstenmalz Getreide
- 2 kg (4 und 1/2 lb) Zucker
- Hefe
- 20 l Wasser
- 450 g Bäckerhefe
- 3 kg Braunzucker
- 250 g Melasse (Melasse)
- 65 g Hopfen Steep Zutaten in 2 Liter lauwarmen Wasser. Fügen Sie zusätzliche kaltes Wasser und dann die Hefe hinzufügen und gären für mehrere Wochen. Übertragen Sie noch zu.
(Dies würde die ursprüngliche raw ‚uisce beatha‘ dauern, bis Cognac Alterung Techniken wurden angepasst. Vor diesen Cognac Verfahren wurden getrocknete Früchte verwendet Geschmack zu liefern)
2) Korn Poitin
Sie benötigen nur etwa 10% Gerstenmalz Getreide um die Enzyme zu liefern Stärke umwandeln vergärbaren Zuckern. Nach der Literatur Roggen, Hafer und Weizen wurden verwendet. Etwa 1-1,5 kg (2-3 lb) / 4 l (5 gal US) verwendet wird.
b) Mischkorn
Dieses Rezept stammt aus County Fermanagh und ist von ‚Lob der poteen‘
P. S. Vergessen Sie nicht, die ersten 50 ml auf die „Feen“ zu werfen,
Ich habe die Meinung gebildet, dass eine frühe Poitin roh (Gerste) Malt Whisky war. Torf war die Wärmequelle. Später Kosten (möglicherweise im Einklang mit Scottish Praxis) Gerstenmalz und anderen Körner zu schneiden (Weizen, Hafer, Roggen) verwendet wurden. Die Verwendung von Melasse (Melasse) erwähnt, als roh (braun) Zucker ist, (eine Quelle sagt Zucker wurde nach 1880 verwendet). Derzeit Gerste und Zucker oder sogar Zuckerrübenpulpe erwähnt. Ich könnte mir vorstellen, wenn Kartoffeln für das Essen nicht geeignet waren, dass sie auch verwendet werden würde. Die Kartoffeln waren einmal ein wesentliches Grundnahrungsmittel in der irischen Diät (1845 Verbrauch betrug 5 kg / Tag), und auch jetzt 140 kg / Kopf / Jahr verbraucht. 1 acre könnte eine Familie für ein Jahr füttern. Größere Betriebe wuchs Getreide, die als cash crop verwendet wurde. Es ist alles eine Frage der Zweckmäßigkeit und Wirtschaftlichkeit. Ich bezweifle, ob Kartoffeln vor dem Jahr 1900 wurden verwendet, um die Zeit, die sie die Hauptquelle für Wodka in Estland wurden. Eine ähnliche Geschichte wird mit dem US-Mondschein und russischer samogon gesehen. Der irische Topfdestille und der schottische Topf ist noch ähnlich und hat im Grunde die Geometrie des Alchimisten alembic noch vereinfacht. Eine ähnliche Form wird oft in der U.S.probably gesehen von keltischen Einwanderern mitgebracht.
poteen‚Illegale Stills. Poteen. '
kfinlay / lefanu70 / lefanuXVIII.htm „Es ist eine merkwürdige Tatsache, dass sie in Teilen von Donegal eine Ernte von Hafer und Gerste gemischt wachsen, sie es pracas" nennen (die die Iren für eine Mischung ist), und es für keinen anderen verwenden Zweck aber illegale Brennereien.“
Es wird oft gesagt, dass die ‚exise frei‘ Irish Poitin (poteen) aus Kartoffeln hergestellt wird. Startseite Destillation ist nach wie vor eine Mund-zu-Mund Tradition in Irland, und ich habe nicht in der Lage gewesen tatsächliche Rezepte für Poitin zu finden, aber ich nahm einige interessante Hinweise auf.