Strawberry Weizenbier Rezept ZuhauseBrew Foren
Was die Pektinenzyme betroffen sind, was sie geben Ihnen ist eine Reduzierung der Kältetrübung und eine bessere Nutzung Ihrer Früchte. Durch die Proteine aufzulösen, die die Frucht selbst bilden, befreien diese Enzyme mehr vergärbaren Zucker, mehr Farbe Verbindungen und mehr Aromaverbindungen. Das bedeutet auch, dass es nicht so viele langkettige Proteine Sie Kältetrubungs zu geben. Wenn Sie rohes Obst verwenden, dann ja, zerdrücken sie in der Nacht vor, fügen Sie eine campden Tablette, und fügen Sie Ihre Pektinenzyme zu. Gut mischen und lassen Sie sitzen für 24 Stunden die SO2 zu ermöglichen abzulassen (das ist, was die Hefe tötet / Bugs / etc). Dann Rack Ihr Bier auf das Obst (habe ich erwähnt, sollten Sie die gewaschenen / gehackt / campden'd Frucht in die sekundäre erste Stelle setzen? Sie sollten) und lassen Sie es für ein paar Wochen gehen, oder bis die Frucht meist fällt. An diesem Punkt sollte Ihr Bier getan werden, und sehr lecker!
Viel Glück! Ich mache zur Zeit eine von ihnen selbst, so dass wir Notizen vergleichen müssen, wenn Sie fertig!
EDIT: AAH. Vergessen zu fragen: Sind Sie ein Extrakt oder alle Korn Brauer? Dies ist wichtig für ein Rezept bereitstellt.
DraperyFalls mag dieses
Jedes Jahr im Sommer ich eine Erdbeere blonde pro Antrag von meiner Frau. Ich benutze BeirMuncher Centennial Blondes Rezept (keinen Weizen, aber jeder Weizen Rezept, das Sie arbeitet finden soll). Ich benutze 5-6 Pfund gefroren, pasteurisiert Erdbeeren pro 5,25 Gallonen. Lassen Sie sie in der Tasche auftauen, smash em wirklich gut bis (noch in der Tasche), fügen Sie sie dann an den sekundären und Rack Ihr Bier. Ich ließ sie für 5 Tage sitzen vor Keg. Achten Sie darauf, genügend Kopfraum im Sekundär haben, wie Sie mit dem zusätzlichen Zucker erneuerten Aktivität erhalten, und es wird das Heck aus Ihrem Bier trocken! (was ich mag). In diesem Jahr plane ich, Pfirsiche zu versuchen. Viel Glück!
1 Pfund. geflockt Weizen
8 Unzen. Carapils
6 lbs. Weizen LME
1 Unze. Tettnang Tettnanger Edel oder Hallertau Hops
0,5 Unzen Hallertau (Aroma)
Wyeast 1056 amerikanische Ale
Grundieren Zucker zur Abfüllung von Getränken (gehen LIGHT, werden die Kirschen helfen)
1 Unze Kirsch-Extrakt (hinzugefügt in Abfüllung bucket)
4kg von Sauerkirschen in der gekühlten Sekundär für eine Woche (gekühlt)
OR 1 Can Oregon Kirschfruchtpüree
Mini-Mash die Körner (Weizen und Carapils)
In Weizenextrakt und Tettnang: kochen für 50 Minuten.
In Hallertau, kocht weitere 10 Minuten.
Diese Kirsche ist hier ein beliebtes Bier gewesen, und ich denke, Ihre Erdbeeren Swapping wird auch sehr gut sein.
das frische Obst Einweichen ist notwendig, um sie zu sterilisieren. Sie wollen keine Gemeinheiten Eingabe Ihr Bier. Der Trick ist, wenn man die Frucht kochen, dann werden Sie die Pektine setzen Aromen zu schaffen ab und beginnen Gelee. So hält es bei 180 ° F für 15 Minuten sterilisieren, ohne irgendetwas Einstellung ab, die Sie nicht wollen. Das Oregon-Püree wird in der Dose sterilisiert, so dass ein Tupfer um den Deckel und Sie sind gut zu gehen! Ich habe dies erfolgreich durch nur lassen das Kochen aufhört am Ende des Boil getan und fügte hinzu, die Kirschen sie steil und dann Abkühlen lassen, Pitching Hefe und Abfüllanlagen. Wie ich anfängliche Fermentation sagte Nuss sein, so bereit sein, weg zu blasen.
Ich hoffe, das hilft!
Ich bin mir nicht sicher, was Hopfen zugreifen Sie haben und Ihren persönlichen Geschmack, aber ich versuche im Allgemeinen bestimmte Aromen auf bestimmte Früchte zu machen. Tropische Früchte erhalten in der Regel einen Hop mit einem kontrastier Geschmack (ich benutze im Allgemeinen Rikawa für tropische Fruchtbiere) und Crystal für Beere. Grundsätzlich versuche ich, eine vollständige Palette von Aromen zu erhalten, die Körner umfassen, einen fruchtigen Geschmack und einen blumigen Geschmack. Dann einfach mischen und zusammenzupassen Obst / Hopfen so variieren ich, was die Haupt Geschmack ist und was das wichtigste Aroma.
Finger Lakes, NY
Ich habe noch eine Frucht Bier zu tun, aber ich war in Radical Brewing von Randy Mosher in dieser Woche zu lesen.
Zitat von Mosher Geschrieben
Erdbeeren: Erdbeeren selten leben bis zu ihrem Versprechen. Der vertraute Geschmack verblasst schnell zusammen mit der Farbe, hinter einem orangefarbenes, vageen fruchtiges Bier zu verlassen. Die besten Erdbeer-Biere sind diejenigen, die in einem hellen Stil gemacht, in ihrer Jugend getrunken werden. Absolut reife Frucht ist von wesentlicher Bedeutung. Es sei denn, Sie in den Bereichen aussteigen können und sie selbst holen, gefrorene Erdbeeren sind die beste Wahl. Verwenden Sie zwei Pfund Früchte pro Gallone oder mehr.
Zitat von Mosher Geschrieben
Nochmals vielen Dank für die Beratung von Dir sein. Ich endete mit einem ziemlich einfachen Rezept steigen, da einige Freunde und ich waren brauen 3 Biere (dieses, eine Saison, und ein IPA) an einem Nachmittag und Zeit kurz war. Je nachdem, wie diese sich herausstellt, könnte ich das Rezept optimieren und versuchen, einige beim nächsten Mal Körner.
3.3 lbs Muntons Licht Malzextrakt
3,3 lbs Muntons Wheat Malzextrakt
1 Unze Willamette (90 min)
1 Unze Fuggles (30 min)
.5 Unzen Hallertau (15 min)
Whirlfloc (15 min)
2 Pkg Wyeast 1010 amerikanische Weizen
Ziemlich geradlinig und produzierte eine schöne dunkle Farbe Gold. Kann es kaum erwarten, ein wenig rot aus diesen Erdbeeren zu spritzen!
Ich lasse Sie wissen, wie es sich herausstellt!
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