Tempura Shrimp-Maki-Rolle mit Sambal Aioli und Wasabi Tobbiko Rezepte, Food Network
Für den Sushi-Reis:
- 3 Tassen Rundkornreis
- 3 3/4 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Reisweinessig
- 3 Esslöffel mirin
- 3 Eßlöffel Zucker
Für die sambal Aioli:
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Esslöffel sambal
- 1 Teelöffel Knoblauch
- 3 Eigelb *
- 1 Tasse Canolaöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen-Tempura maki roll:
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Sodawasser
- 12 mittelgroße Garnelen, geschält, mit Schwanz entfernt deveined
- 4 Blätter Nori
- Sushi-Reis
- Sambal Aioli
- 1 Tasse Julienne Gurke
- 1/2 Tasse Julienne roter Paprika
- 1/2 Tasse Wasabi tobbiko
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Richtungen
Für den Sushi-Reis: Den Reis waschen mehrmals, bis das Wasser klar bleibt. Bedecken Sie den Reis mit kaltem Wasser einweichen für 20 Minuten. Abtropfen lassen und den Reis in einem Reiskocher. In 3-3 / 4 Tassen Wasser. Decke und kochen, bis das Wasser absorbiert wird. Während der Reis kocht, kombiniert den Reisweinessig, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf und schwache Hitze kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Entfernen Sie von der Hitze. Wenn der Reis gekocht wird, entfernen Sie aus dem Kocher und legt in einer großen Holzschale. Mit einem Gummispachtel, faltet in der Essig und Zucker-Mischung. Wenn das Essig-Gemisch in gefaltet, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die sambal Aioli: In der Schüssel einer Küchenmaschine oder Mixer, kombinieren Sie den Zitronensaft, Sambal, Knoblauch und Eigelb und Prozess, bis kombiniert. Mit dem Prozessor läuft, Nieselregen langsam in Rapsöl eine Emulsion zu schaffen. Wenn die Aioli nach dem gesamten Öl werden muss ausgedünnt wird hinzugefügt, dünn mit etwas Wasser oder Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen.
* RAW EGG WARNUNG
Um die Tempura Shrimp-Maki-Rolle zu machen: eine Fritteuse auf 360 Grad F. In einer großen Schüssel vorwärmen, kombiniert das Reismehl, Allzweckmehl und Salz. Fügen Sie den Sodawasser, bis die Konsistenz von Pfannkuchenteig erreicht wird. Schmetterling die Garnelen durch Schneiden der Länge nach hinten. Tauchen Sie die Garnelen in Tempura und legen Sie dann in der Friteuse und braten, bis sie goldbraun sind, ca. 3 Minuten. Entfernen Sie aus dem Öl zu einem Papiertuch gesäumten Platte.
Auf einer Sushi-Matte, legte sich ein Stück des Nori, unten glänzenden Seite. Verbreiten des Sushi-Reis auf einer Hälfte des Nori, etwa 1/4-Zoll dick. Verteilt über 1 Esslöffel des sambal Aioli über den Reis. In der Mitte des Reis, lag 1/4 Tasse der Gurke nach unten und ein paar Streifen aus roten Paprika in einer Linie, die sich von einer Seite des Nori zur anderen erreicht. Ganz oben auf die Gurke mit 3 Stück der Garnelen-Tempura. Streuen 1/4 Tasse des Wasabi tobbiko über die Garnelen. Rollen Sie die Sushi-up, mit der Sushi-Matte. Um die Rolle zu versiegeln, verwendet, um ein wenig Wasser, das entlang der Kante des Nori. Schneiden Sie die Rolle in 6 Stücke. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 mal 4 Rollen zu erstellen.