Tempura Garnelen Rezept für Reis oder Nudeln
Tempura ist eine der beliebtesten Arten der japanischen Küche. Es wird auf der ganzen Welt genossen. Garneletempura oder Ebiten, ist gemeinsam mit den Menüs der meisten japanischen Restaurants. Ebi bedeutet Garnelen und zehn kommt von Tempura. Wenn serviert wird Garnelen-Tempura in der Regel mit knusprigen Tempura Krümel beschichtet. Die Garmethode, die Tempura blühen wie eine Blume in heißem Öl macht, ist Hanaage genannt), hana bedeutet Blume und Alter bedeutet Frittieren.
Kochtipps
Der Unterschied zwischen gutem und schlechten Tempura ist das Batter-Ziel ist eine leichte, klare Beschichtung, die kein Öl absorbieren, wenn gebraten. Es gibt mehrere wichtige Schritte zur Erreichung dieser Textur:
- Halten Sie alle Zutaten kalt.
- Sie nicht den Teig über mischen. Verwenden Stäbchen oder einen Löffel, nie ein Quirl. Wenn Sie im Wasser rühren, mischen sehr sanft nur, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind. versuchen, die Klumpen nicht zu arbeiten, oder der Teig wird schwer werden.
- Seien Sie sicher, dass das Wasser, das Sie in mischen sehr kalt ist. Dies wird einen kalten Teig machen, das Licht bleibt, wenn gebraten.
- Mischen Sie den Teig kurz vor dem Braten. So dass es wird vor eine schwere Beschichtung erzeugen.
- Trocknen Sie die Garnelen und Gemüse gut, bevor sie in den Teig tauchen. Dadurch wird der Teig haften helfen.
- Seien Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur ist. Wenn es nicht heiß genug ist, wird der Teig Öl absorbieren, bevor es kocht und das Ergebnis wird fettig Tempura sein. Die Temperatur muss während des Kochprozesses konstant bleiben.
- Die Dip-Sauce Ihrer Wahl kann vor der Zeit gemacht werden.
Was du brauchen wirst
- 12 große Garnelen
- 1 Ei
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Eiswasser
- Pflanzenöl zum Braten
- Mehl zum Bestäuben
Wie man es macht
- Entfernen Sie Köpfe und Schalen von Garnelen ohne Schwanz zu entfernen. Devein die Garnelen.
- Machen Sie zwei oder drei Schnitte auf der Bauchseite der Garnelen sie zu begradigen. Drücken Sie leicht die Rückseite von Garnelen zu begradigen.
- Entfernen Sie den Schmutz aus den Schwänzen von Garnelen, mit einem Messer.
- Trockene Garnelen auf Papiertücher.
- Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel geben. In Eiswasser in die Schüssel geben.
- In gesiebte Mehl in die Schüssel geben und leicht mischen.
- Erhitzen Sie das Öl auf 340-350 F.
- Leicht Mehl Garnelen.
- Pick-Schwanz und dip Garnelen in der Tempura und Mantel die Garnelen vollständig.
- Unmittelbar frittieren die Garnele, bis sie knusprig.
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