Testen beni shoga Rezept von Kyoko Ide auf Food52
Beni shoga-lebendige und stechend könnte den harten, grell Cousin von Sushi Ingwer betrachtet werden.
Im Allgemeinen leuchtend rot (dank künstlichen Farbstoffe), wird dieses Rezept nicht ganz auf Farbe liefern. Es ist jedoch recht gut gewürzt. Besonders überraschend, bedenkt, wie einfach das Rezept ist.
Hier ist alles, was Sie brauchen:
Erstens, wir müssen den Ingwer in handliche Stücke bekommen, um in Stifte zu schneiden. Ich beginne mit aus den „Gliedern“ hacken einen sauberen Brocken zu machen, mit zu arbeiten. Dann nehmen Sie einen Löffel (oder Schälmesser) und schälen die Haut ab.
Jetzt, da wir hübsch, sauber Stücke, in Scheiben schneiden wir! Scheibe in Platten und dann in Streichhölzern.
Geben Sie den Ingwer eine schnelle blanch in kochendem Wasser (nur ca. 10 Sekunden), dann abtropfen lassen und auslegen zu kühlen.
Nach dem Abkühlen gießt genug Essig über den Ingwer zu decken.
Für eine solche unglaublich einfaches Rezept, war das Ergebnis besser als erwartet. Der Ingwer haben nicht die Lebhaftigkeit ich mir erhofft hatte, aber es war immer noch schmackhaft. Da der Essig Salz und alle Aromen des ume Beizprozess (einschließlich rot Shisoblätter, die mehr Farbe und auch ein Hauch von Anis Geschmack hinzufügen) hat, wurde es gut gewürzt ohne weitere Zusätze.
Ich werde auch weiterhin für ein perfektes gebeizte rotes Ingwer Rezept suchen, aber dieses Rezept ist groß in einer Prise.
Rezept: beni shoga von Kyoko Ide auf Food52