Three-Tier weiße Hochzeitstorte
Füllen und Frost diesen Kuchen mit 16 Tassen Schnell White Icing oder Schnell Lemon Icing oder Swiss Meringue Buttercreme (Rezept folgt), gewürzt nach Wunsch; oder füllen und Frost, wie gewünscht.
Mit einem Standmischer, beginnt in der größten Rührschüssel und überträgt dann den Teig an die 8-Quart-Schüssel, bevor in dem Eiweiß zu falten. Füllen Sie das Mischen mit einem Handmixer. Mit einem Handmixer von Anfang an, ist es am besten in einer 2 1 / 2- bis 3-Liter-Schüssel starten (zu vermeiden Jagd nach dem Butter und Zucker in der ganzen größeren Schüssel) und dann in der großen Schüssel überträgt später.
Sind alle Bestandteile bei Raumtemperatur, 68 Grad bis 70 Grad. Position 1 Zahnstange nur über der Mitte des Ofens und einen anderen Rack direkt unterhalb der Mitte, mit mindestens 3 Zoll zwischen ihnen. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad. Fett und die Seiten Mehl und den Boden eines 14 x 2 Zoll, ein 10 x 2 Zoll und eine 6 x 2 Zoll runde Pfanne mit Wachs oder Pergamentpapier.
Sift zusammen zweimal:
- 7 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
Kombinieren:
- 2 Tassen Milch
- 2 Teelöffel Vanille
- 3/8 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
In der großen Schüssel eines Standmischers oder eine 2 1 / 2- bis 3-Quart-Schüssel (für einen Handrührer) schlagen, bis cremig, eine Minute oder so:
- 1 Pfund (4-Sticks) ungesalzene Butter
Nach und nach und mit hohen Geschwindigkeit schlagen, bis in Farbe und Textur aufgehellt, 6 bis 7 Minuten:
Schaben die Mischung in die 8-Quart-Schüssel. Fügen Sie die Mehlmischung in 4 Teilen, im Wechsel mit der Milchmischung in 3 Teilen, nach jeder Zugabe bei hohen Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie gründlich kombiniert und Abkratzen der Seiten der Schüssel wie nötig. In einem sauberen, trockenen 2- bis 3-Quart-Schüssel schlug auf mittlere Geschwindigkeit bis weiche Spitzen bilden:
- 8 großer Eiweiß
- 3/8 Teelöffel Weinstein
Nach und nach, mit hohen Geschwindigkeit zu schlagen:
Schlagen, bis die Spitzen steif, aber nicht trocken. Verwenden Sie einen sauberen Gummispachtel (vermeiden Sie eine der Buttermischung in das Ei der weißen Schüssel bekommen) die Hälfte der Eiweiße auf die Buttermischung zu kratzen und dass Spatel zurück in das Eiweiß Schüssel gesetzt. Wählen Sie den größten Gummispachtel Sie das Eiweiß in die Buttermischung zu falten haben. Verwenden Sie den Spatel in der Eiweiß Schüssel die restliche Eiweiße auf der Oberseite der Mischung zu kratzen, aber nicht faltet sie in Dann fügen Sie die Eiweiß Schüssel und schlägt auf mittlere Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen bilden.:
- 8 großer Eiweiß
- 3/8 Teelöffel Weinstein
Nach und nach, mit hohen Geschwindigkeit zu schlagen:
Schlagen, bis die Spitzen steif, aber nicht trocken. Schaben das Eiweiß auf die Buttermischung und falten. Teilen Sie den Teig unter den Pfannen und gleichmäßig verteilt. Setzen Sie die größte Schicht in der Mitte der unteren Zahnstange und die anderen Schichten 2 auf der oberen Zahnstange, mit dem kleinsten zur Vorderseite; die Pfannen sollten sie nicht oder die Seiten des Ofens berühren. Backen, bis ein Zahnstocher eingefügt in die Mitte jeden Kuchen sauber heraus kommt, 25 bis 30 Minuten für die 6-Zoll-Schicht, 30 bis 35 Minuten für die 10-Zoll-Schicht und 35 bis 40 Minuten für die 14-Zoll-Schicht. Lassen Sie kühl in den Pfannen auf Gestellen für 5 bis 10 Minuten für die kleineren Schichten und 10 bis 15 Minuten für die größte Schicht. Schieben Sie ein dünnes Messer um den Kuchen zu trennen sie von den Pfannen, drücken Sie das Messer gegen die Seiten der Wanne zu vermeiden, den Kuchen zu reißen. Invertieren die Schichten auf den Gestellen. Ziehen Sie die Papiereinlagen und aufdrehen rechte Seite zu kühlen. Lassen Sie vollständig abkühlen vor dem Befüllen und bereift.
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