Vada Pav
Besan / Gram Flour - Ca.. 1 Tasse
Baking Soda - Pinch # 8232;
Red Chili Powder - optional # 8232;
Salz - 1/4 TL
Kurkuma Pulver - 1/4 TL
Mischen Sie besan, Backpulver, Salz, rote Chilipulver und Kurkuma in einer Rührschüssel. Fügen Sie genug Wasser, um einen dicken, glatten und klumpenfrei zu machen Teig (fast wie ein Pfannkuchenteig)
2. Herstellung des Vada Füllung und Braten:
Kartoffeln - 4 Medium (gekocht, geschält und püriert # 8232;)
Glatte Paste von 3 Knoblauchzehen und 2 grüne Paprikas
Knoblauch - 1 Zehe (gerieben)
Asafoetida - 1/8 tsp
Kurkuma Pulver - ¼ TL
Salz - nach Geschmack # 8232;
Limettensaft - ½ TL
Frische Korianderblätter / Cilantro - Ca.. 2 EL.
Pflanzenöl zum Frittieren
- In einer Pfanne ½ EL Öl nehmen. In Hing, Knoblauch + Chilipaste, Kurkuma. Fry für 30 Sekunden.
- In zerdrückte gekochte Kartoffeln und gut mischen. Fry für eine min und Transfer in eine Schüssel geben.
- In gehackte Koriander, ½ TL Salz, Limettensaft und 1 geriebenen Knoblauch. Gut mischen
- Bilden kleine Kugeln (fast die Größe einer großen Zitrone) und halten beiseite # 8232.
- Erhitzen Sie genug Öl, um die vadas zu braten.
- Wenn das Öl heiß ist, Kartoffelbällchen in den Teig fällt, vollständig beschichten, abzuschütteln überschüssigen Teig und sie in heißem Öl, eine nach der anderen. Sie nicht die Pfanne überlasten # 8232.
- Fry auf allen Seiten bis hellbraun.
- Entfernen Sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu tränken.
3. Braten Chilis: einen Schlitz auf den Paprikas machen. Frittieren sie, bis sie leicht ihre Farbe ändern. (Stellen Sie sicher, dass die Chilis sind geschlitzt sonst werden sie platzen)
4. Herstellung Koriander + Minze Chutney:
Gehackter Koriander / Korianderblätter - 6 Tbsp
Minzblätter - 6-7 Nr.
Grüne Paprikas - 2 Nr.
Geröstete Cumin Pulver - 1 TL
Kalk / Zitronensaft - 1,5 TL
Salz - nach Geschmack
Mischen Sie alle Zutaten für grüne Chutney zu einer sehr feinen Paste. Mit Salz abschmecken.
Jaggery - 1,5 Tbsp (gerieben)
Steinsalz - ½ TL (ersetzen mit Kochsalz, wenn nicht verfügbar)
Red Chili-Pulver - ½ TL oder nach Geschmack
Kümmel Pulver - ½ TL
Schwarzer Pfeffer Pulver - ¼ TL
Saunf / Fenchelsamen Pulver - ¼ TL
Alle Zutaten mischen und fügen Sie genug Wasser, um eine etwas dicke Chutney zu machen. Sie können die Zutaten je nach Geschmack anpassen.
6. Herstellung würzigen roten Erdnuss-Pulver:
Gebratene Erdnuss - 2 EL
Kokospulver - 1 EL
Sesame Samen- 1 Tbsp
Ganze getrocknete rote Chilis - 1-2 (justieren nach Geschmack)
Salz - ¼ TL
Roast alle Zutaten, außer Salz. Grind mit Salz ein schönes, würzig, etwas grobes Pulver zu erhalten.
7. Um die Vada Pav zu montieren:
Leicht warme Pav / Abendessen Brötchen.
Streuen Sie den würzigen roten Erdnuss-Mix als auch.
Verbreiten Sie Minze + Koriander-Chutney auf der anderen Seite des bun
Leicht einen vada und Platz auf dem bun glätten.
Servieren mit gebratenen grünen Chilis.
* Manchmal mache ich eine gesündere Version zu - Statt Frittieren Pfanne die vadas in einer nicht beschichteten Pfanne braten verwenden. Verwenden Sie entweder 1 TL Öl oder Öl verwenden Spray Kochen! Machen Sie dieselbe Paprikas zu braten. Essen ohne Schuld. )
** Kann nicht genug betonen - einen Schneebesen verwenden, um klumpenfreien Teig zu machen. Dies wird Ihre Arbeit leicht machen!