Vadagam (Fryums) - Tamil Nadu Rezepte
Vadagam ist eine gestochen scharfe und leckere Beilage, die gut mit jedem Reis basierte Mahlzeit geht, wie Pommes frites, Chips oder Französisch fries.It mischt sich gut mit dem Hauptgericht. Es kann zusammen mit Kaffee, Tee, etc. in den Abendstunden oder zwischen meals.Rice vadagam wird mit Reismehl und Sago, die aufgerufen wird „javvarisi“ in Tamil und „sabudana“ in Hindi als Snack gegessen werden. Sago aus Tapioka (Cassava) verarbeitet. Normalerweise vadagam macht, ist ein zeitaufwendiger Prozess, aber hier in diesem Verfahren habe ich eine einfache gegeben - unkomplizierte Art und Weise der Herstellung dieses Gerichts.
Kochzeit: 3 Stunden (über 2 Tage)
1. Roher Reis: 500 Gramm
2. Sago Perlen- „javvarisi“ (Big Sorte): 100 Gramm
3. Lime: 1
4. Salz: 1,5 Teelöffel
5. Green Chilies: 6 nos
Sie erhalten eine „muruku maker“ müssen vadagam zur Herstellung von
Reinigen Sie den Reis und zusammen mit Sago Perlen bekommt es zu einem glatten Pulver gemahlen vorzugsweise in einem Reismehlmühle. Da es ein bisschen schwierig ist, das Sago in einem Mixer zu einer glatten Konsistenz zu schleifen, ist es besser, sie in einem Reismehlmühle getan. Grind die grüne Paprikas zu einer glatten Paste. Nun messen Sie den Reis, Sago Mehl und nimmt die doppelte Menge Wasser in einem großen Dampfkochtopf. Wenn das Wasser gut kocht, das Salz und grüne Chilipaste und entfernen Sie aus dem Ofen. Starten Sie nun den Reis Sago Pulver dem Wasser zugegeben wird, es langsam gerührt.
Nach der Zugabe des gesamten Reis, Sago Mehl, schließen Sie den Herd mit dem Deckel und Gewicht. Diese Vermischung von Wasser und Reis Sago Mehl kann über Nacht in der Nacht und links erfolgen. Am nächsten Tag am frühen Morgen, drücken Sie den Kalk über die Mischung und gut umrühren. Nun wird der Teig ist kalt, glatt und leicht für die Handhabung und drücken. Fügen Sie eine Handvoll dieses Teiges in dem „muruku maker“ und drücken Sie sich über eine saubere Plastikfolie zum Trocknen in der heißen Sonne. Dies kann 3-4 Tage in der heißen Sonne getrocknet wird kontinuierlich und speichert sie in luftdichten Behältern.
Tipps: Vadagams kann leicht ein Jahr lang aufbewahrt werden.
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