Vattayappam (aromatisiert mit Jaggery), Serve N - Savor
- Roher Reis (Pachari) - 1 Tasse
- Gekochter Reis-2 EL
- Kokosraspeln-3/4-Becher
- Wasser (genug, um den rohen Reis in einen Teig zu schleifen)
Thari Kurukku / Reisbrei vorzubereiten. (4 EL Verwenden dieser Paste)
- Grobes Reispaste (von oben Boden Teig) -2 EL
- Wasser-1/3-Cup
Für Garnieren und Flavor
- Salz-a pinch
- Zucker-1/2 Tasse
- Gaggery-1/2 Tasse (200 g gerieben)
- Kardamom (zerquetschen Samen allein) -4-5
- Ghee / Butterschmalz-2 EL
- Rosinen-2tsp
- Cashews (gebrochen) -as pro individuellem Geschmack
- Genießen Sie den rohen Reis in Wasser über Nacht.
- In einer Schüssel, die Hefe, lauwarmem Wasser und 1 EL Zucker. Halten Sie es für die Hefe beiseite zu steigen.
- Melt Jagrezucker in gerade genug water.Drain es Verunreinigungen zu entfernen.
- Waschen Sie den rohen Reis und Grind Reis in einen Mixer geben und fügte hinzu, gerade genug Wasser.
- Wenn gemahlener Reis eine grobe Textur erreicht, entfernen Sie die erforderliche Menge unter erwähnt, „To Make Thari Kurukku / kachiyathu“ und beiseite stellen.
- In Kokosnuss auf den verbleibenden gemahlenen Reis in dem Mixer und mahlt gründlich zu einem feinen Teig.
- Gegen Ende, gekochten Reis hinzufügen und wieder schleift.
- Lassen Sie diese Mischung abkühlen, bis es Raumtemperatur erreicht hat.
Wie man Thari kurukku
- Man erhitzt eine Pfanne und fügen in 2 EL der Grobpaste (beiseite stellen für diese Vorbereitung).
- Fügen Sie in 1/3 Tasse Wasser und zum Kochen bringen.
- Stir kontinuierlich ohne jegliche Klumpen zu machen und bringen das Gemisch auf eine cremige Textur.
- Halten Sie es beiseite, bis sie vollständig abgekühlt
- Sobald die Thari kurukku abkühlt; nehmen etwa 4 Esslöffel oben Thari Kurukku, geschmolzen Jagrezucker und fügen sie auf den Boden Teig (aus Schritt 8) in der blender.Blend noch einmal.
- In Hefemischung und Puls ein oder zwei Mal nur alles gut zu mischen.
- Gießen Sie den gesamten Teig auf einer Stahl / Glasschale und lassen Sie es für etwa 4-6 Stunden an einem warmen Ort gären oder über Nacht, je nach Wetterzone, die Sie in sind (An kalten Orten wird der Teig nicht gären,. So legen Sie den Teig Schüssel an einem warmen Ort gefüllt oder in einer mit warmer Schüssel gefüllt Wasser.Wenn des Klimas zu heiß ist vergleichsweise weniger heißen Bereich halten)
- Stellen Sie die Konsistenz des Teigs durch Zugabe von Wasser, wenn eine laufende consistency.It erreichen erforderlich nicht zu wässrig sein sollte, sondern nur, dass, wenn Sie Ihre Hand in den Teig tauchen und heben es, der Teig leicht nach unten fließen sollte.
- Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel groß genug, um die doppelte Menge an Teig zu halten (Gärung wird der Teig verdoppeln)
- Kurz bevor machen braten die vattayappam die Rosinen und Cashewnüssen in Ghee und halten Sie sie beiseite.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, fügen Sie das zerkleinerte Kardamom und gut mischen. Lassen Sie es beiseite für eine weitere halbe Stunde oder so für sie wieder steigen.
- Schmieren eine Pfanne mit Butterschmalz und gießt in dem fermentierten Teig sie, ohne sie zu vermischen.
- Dampf kochen Sie es für etwa 10 Minuten. Öffnen Sie den Deckel des Dampfers und die Ausbreitung der Ghee gebraten trockene Früchte oben drauf. Schließen Sie den Dampfer und lassen Sie es für weitere 10 Minuten kochen oder bis getan (ein Zahnstocher eingefügt sollte kommen sauber).
- Zucker je nach Geschmack.
- Um eine weiche vattayappam zu erreichen, sollten Sie nie den Teig mischen, nachdem sie (nach dem Hinzufügen von Kardamom) gestiegen ist. Mischen von Teig nach der Fermentierung wird die Luftblasen brechen. Halten Sie die Luftblasen während Dämpfen hilft in eine schwammige vattayappam bekommen.
- Für einzelne Portionen, man kann sie in den idli Formen Dampf zu dienen einzeln (Kinder lieben diese Art und Weise)
Danke und Grüße