Vietnamese Pho Tai (Rindfleisch Nudelsuppe) Rezept
Zutaten
- 5 lbs guter Rinderknochen (oxtail ist besser)
- 1 lb Rindfleisch (Ich mag Futter)
- Netzgewürzbeutel gefüllt mit 1 zimtstange, halb EL Koriandersamen, 5 ganze Knoblauchzehen (geschält), Halb EL Fenchelsamen. 1 Kardamom pod und 4 Sternanis
- 1 große Zwiebel (ungeschält)
- 3 "chunk von Ingwer (ungeschält)
- 1 Unze von regelmäßigem Zucker
- 1/8 Tasse Fischsoße
- 1 EL Salz
- 32 Unzen pho Reisnudeln (I bevorzugen dünne Nudeln, aber flach weit diejenigen sind traditionell)
- 1 lb Flanke oder rund, so dünn wie möglich in Scheiben geschnitten (hat Ihren Metzger tut es und hält es bis bereit gekühlt zu essen)
- 1 Bund gewürfelte grüne Zwiebel (nicht verbrauchte)
- 1 weiße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten (nicht verbrauchte)
- große Bündel von Minze, Koriander, Basilikum, Bohnensprossen
- einige Limetten
- Hoisinsauce und Sriracha Sauce (nach Geschmack)
Wie machen Vietnamese Pho Tai (Rindfleisch Nudelsuppe)
Char broiling (wichtig)
Auf einem Gasherd, platzieren Sie Ihre ungeschälte Ingwer und Zwiebel direkt über der Flamme alle 2 Minuten drehen oder so. Die Außenseite sollte anschwärzen. Das ist in Ordnung, weil du gehst, sie zu schälen, bevor zu der Brühe hinzufügen. Dauert etwa 10 Minuten.
Broth prep
Füllen Sie einen großen 12-qt Topf mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen bringen und dann die Knochen hinzufügen. Nach ca. 15-20 Minuten, abtropfen lassen, die Knochen spülen und Wasser aus Topf verwerfen. Setzen Sie Knochen zurück in Topf, gießen Sie in etwa 6 qts von sauberem Wasser und bringen es zum kochen. Unter Verwendung einer Gießpfanne oder ein feinmaschiges Sieb, entfernen Sie das Abschaum, die nach oben steigt. Schalten Sie es zu einem Simmer unten. Puh!
Ziehen Sie den verkohlten Ingwer und Zwiebel. In mit den Mesh-Gewürzsäckchen, Rindfleisch Runde, Salz, Zucker, Fischsauce entlang und kocht für 2 Stunden aufgedeckt. Entfernen Sie das Rindfleisch und beiseite stellen (ich verwerfen dieses Fleisch, da ich es nicht mögen, aber viele Leute schneiden und essen es zusammen mit dem geschnittenen Flanke). Fahren Sie für weitere 2 Stunden Sieden. Lassen Sie sich von dem Ingwer, Zwiebeln befreien und Gewürzsäckchen. Stamm Brühe aller scummy Material auf der Oberfläche. An dieser Stelle können Sie noch ein paar Spritzer von Fischsauce und ein paar Prisen Zucker hinzufügen.
Montieren
Folgen Sie Paket Anweisungen Reisnudeln zu kochen. In Handvoll Nudeln in einer Schüssel. Top mit rohen Rindfleischscheiben grüne Zwiebel und weiße Zwiebel.
Wenn Brühe zurück zum Kochen ist, Schöpfkelle in einer Schüssel, bis sie alles abdeckt. Die Wärme wird das rohe Rindfleisch in Minuten kochen, weshalb braucht es super dünne Scheiben geschnitten werden.
Garnieren mit Minze, Koriander, Basilikum, Bohnensprossen, Spritzer Limette, Hoisinsauce und heiße Soße.