Wali wa Nazi (Kokosnuss-Reis) - Das Kongo-Kochbuch (afrikanische Rezepte)
Wali wa Nazi (Wali gekochter Reis;.. Nazi Kokosnuss) ist ein Swahili Gericht beliebt auf Afrikas Indischen Ozean Küste, vor allem in Swahili Bereichen wie Sansibar, Lamu, Malindi und Mombasa. Es ist eine cremige, reiche Begleitung zu jedem Fleisch, Huhn, Fisch oder Curry.
Was du brauchst- zwei Tassen Reis, gut gewaschen, gespült, für 20 Minuten in Wasser getränkt und entleert (Basmati-Reis ist besonders bevorzugt)
- vier Tassen Kokosmilch, (zwei Tassen dick, zwei Tassen dünn) hausgemachter oder in Dosen, ungesüßt (siehe unten)
- Salz (nach Geschmack, etwa ein Teelöffel)
- Bringen Sie die dünne Kokosmilch zu einem in der Nähe von kocht in einem Topf. Fügen Sie den Reis und Salz. Koch für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren. Hitze auf sehr gering.
- Stir in der dicken Kokosmilch. Fahren Sie für 5 Minuten gerührt, während die Mischung köchelt.
- Decken Sie tighly. Machen Sie das Feuer sicher so gering wie möglich ist. Lassen Sie Dampf für 20 bis 25 Minuten.
- Servieren mit Samaki wa Kupaka. oder tansanischer Fleisch-Eintopf. Mchuzi wa Samaki oder jedes Swahili-Stil Curry-Gericht.
Kokosnusssaft, Kokosmilch
Kokosnusssaft und Kokosmilch sind nicht das gleiche.
Kokosnusssaft (auch Kokoswasser genannt, oder agua de coco) ist die Flüssigkeit in einer grünen (unreifen) Kokosnuss gefunden, die abnimmt, wenn die Kokosnuss reift. Kokossaft ist ein erfrischendes Getränk. Es ist richtig-out-of-the-Kokos im tropischen Afrika verbraucht; Sie wählen Ihre Kokosnuss aus dem Stapel der Straßenhändler, er oben whacks es mit einer Machete und reicht es Ihnen ab. Canned Kokos-Saft kann in Lebensmittelgeschäften zu finden. Es ist nicht in der Küche verwendet.
„Dick“ und „dünn“ Kokosmilch aus dem Fleisch der gereiften Kokosnuss. Sie können durch Verdünnen der Dose Kokosmilch angenähert werden.
Mit Kokosnussfleisch. Um dicken Kokosmilch: In einer Glasschüssel, kombiniert gleiche Teile, bezogen auf dem Volumen, von nahezu kochendem Wasser und Kokosnussfleisch; d.h. genug Wasser, um die Kokosnuss zu bedecken. Die Kokosnuss können frisch oder getrocknet, zerkleinert oder Flocken sein - wenn verpackt Kokosnussfleisch verwenden, verwenden Sie ungesüßte. Gut umrühren und lassen Sie die Mischung bis zu einer Stunde stehen. Drücken Sie die Mischung sehr fest in den Händen, oder sie durch einen Mixer oder Küchenmaschine laufen. Der Stamm alles durch ein Mulltuch, das Tuch alle Flüssigkeit aus dem Kokosnussfleisch wringen. Diese Flüssigkeit ist die dicke Kokosmilch. Dann wiederholen Sie den Vorgang, erneut mit dem gleichen Kokosnussfleisch zu dünne Kokosmilch zu machen. Das verwendete Kokosfleisch sollte weggeworfen werden.
Mit der Dose Kokosmilch. Wenn in Dosen mit ungesüßter Kokosmilch (15 Unzen kann.): Schütteln Sie die Dose, kräftig, vor dem Öffnen. Unterteilen den Inhalt der Dose in zwei Teilen, in dem etwa zwei Drittel des Doseninhalts in einem Messbecher (der Lage, mindestens zwei Tassen Halten) und das restliche Drittel in einem anderen. Fügen Sie genug heißes Wasser zu jeder Tasse zwei Tassen zu machen. Die erste ist die „dicke“, die zweite ist die „dünn“.