Wie Cook Grünen
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Robuste Blattgemüse wie Mangold, Kohl, Senf, Rüben, Kohl und Kohlrabi, als Koch Greens bekannt. Sie bringen wertvolle Nährstoffe zu Ihrer Ernährung, zusammen mit etwas Glanz, Geschmack und Farbe auf den Tisch. Mit Ausnahme von Collard Greens, kann die meisten Koch Grün geschreddert werden und roh verwendete in kleinen Mengen mit anderen, zarteren Salat in einer Salatmischung. Allerdings sind diese robusten Grüns sind am häufigsten gekocht serviert. Wir zeigen Ihnen die grundlegenden Anleitungen zum Kochen Greens, dann weisen den Weg zu den Rezepten, die auf einer Vielzahl von diesem gesunden Gemüse nennen.
- Beet Greens: Oft rot geäderten, die Blätter haben einen milden Geschmack beetlike, obwohl größere Blätter schärfer sein kann.
- Chard: ein wenig wie eine Kreuzung zwischen Rüben und Spinat Schmecken, Mangold können bis dunkelgrün Licht, mit in den Farben von weiß Stengel bis orange bis rot bis rosa. Chard wird oft als Schweizer chard.
- Collard Greens: Diese dicken, groben, Blätter paddlelike Kohl und Brokkoli artige Aromen bringen.
- Kale: Dieses crinkly-Blattgrün hat einen durchsetzungs pfeffrigen Biss.
- Mustard Greens: Erwarten Sie einen heißen mustardy Geschmack in diesen hellgrünen Blättern, obwohl Kochen der Hitze mildern kann.
- Kohlrabi: Dieses Grün vermittelt sowohl pfeffrig und mustardy Zing, die ausgesprochen werden weniger nach dem Kochen.
Die Auswahl und Speicherung von Cooking Grünen
- Während die meisten Koch Grüns ganzjährig verfügbar sind, ist ihre Hochsaison in den Wintermonaten. Die Ausnahme ist chard, die auf ihrem Höhepunkt im Sommer ist.
- Geben Sie für Blätter, die ohne Anzeichen von Gelb hell gefärbt sind, welken oder verfärbte Flecken.
- Zum Speichern der Mitte Stiele von Kohl Blätter wegschneiden (lassen Stiele auf die anderen Blätter). Refrigerate Grün in Plastiktüten für bis zu drei Tage; die Ausnahme ist Senfkörner, die für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Wie Cook Grünen
Dieses grundlegende Verfahren ergibt vier Portionen.
1. Prep der Grünen
- Waschen Sie 12 Unzen Grün in kaltem Wasser. Gut abtropfen lassen. Entfernen Sie die Stiele von ihnen weg mit einem scharfen Messer schneiden. Entsorgen Sie alle verwundete Blätter.
- Reißt die Blätter in Stücke. Sie sollten etwa 12 Tassen insgesamt haben.
2. Kochen Sie die Grünen
- Bringen Sie eine kleine Menge von leicht gesalzenem Wasser in einem Schmortopf zum Sieden. Fügen Sie den Greens.
- Decken Sie die Pfanne und kochen, bis sie weich sind. Chard und Mangold wird 8 bis 10 Minuten in Anspruch nehmen; Kohl, Senf, Rüben und Kohl wird 20 bis 25 Minuten dauern.
- Lassen Sie die Greens gut in einem Sieb, Pressen überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Toss mit 1 EL Butter oder Olivenöl, wenn gewünscht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinzufügen Geschmack zu Gekochte Grünen
Für mehr Geschmack, betrachten Sie diese Optionen.
- Verwenden Sie Hühnerbrühe für die Kochflüssigkeit anstelle von Wasser.
- Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und / oder Speck auf die Kochflüssigkeit.
- Top gekocht Greens mit zerbröckelt knackig-gekochten Speck.
- Nach dem Kochen bestreuen Grün mit Balsamico oder Apfelessig.