Wie ein Ei kochen, wie man kocht, Delia Online
Die Antwort darauf ist, sorgfältig durch. Selbst die einfachsten Kochen erfordert ein gewisses Maß an Sorgfalt und Aufmerksamkeit. Aber am Ende alle es geht sind zu wissen, zuerst den richtigen Weg zu gehen und dann glücklich perfekt Eier für den Rest Ihres Lebens kochen zu können, ohne auch nur darüber nachzudenken.
Was wir allerdings zunächst einmal tun müssen, ist ein paar sehr wichtigen Regeln auswendig lernen.
1. Nicht immer kochen Eier, die direkt aus dem Kühlschrank kommen, weil sehr kalte Eier direkt in heißes Wasser getaucht werden wahrscheinlich zu knacken.
2. Verwenden Sie immer eine Küchentimer. Der Versuch, den Zeitpunkt oder sogar erinnern zu erraten, auf die Uhr schauen kann gefährlich sein.
3. Denken Sie daran, die Lufttasche? Während des Kochens kann Druck aufbauen und Rissbildung führen. Ein einfacher Weg, um damit umzugehen ist, eine pinprick in dem abgerundeten Ende der Schale zu machen, wie links, die der Dampf entweichen lassen wird.
4. Sie immer einen kleinen Topf verwenden. Eier mit zu viel Platz, um Karriere um in und Absturz in einander, während sie kochen sind, wieder, wahrscheinlich zu knacken.
5. haben niemals das Wasser schnell siedende: eine sanfte köcheln ist alles, was sie brauchen.
6. Nie verkochen Eier (Sie werden nicht, wenn Sie einen Timer haben). Dies ist die Todsünde, weil das Eigelb schwarz werden wird und die Textur wie Gummi sein.
7. Wenn die Eier sehr frisch sind (weniger als vier Tage alt), eine zusätzliche 30 Sekunden auf jedem Zeitpunkt ermöglichen.
Weichgekochte Eier
Offensichtlich jeder einzelne von uns hat eine persönliche Präferenz, genau wie wir unsere Eier gekocht mögen. Im Laufe der Jahre habe ich eine Methode gefunden, die sowohl einfach und zuverlässig ist und die hier eingestellten verschiedenen Timings scheinen, um für jeden Geschmack anzupassen.
Zunächst einmal hat einen kleinen Topf (oder den richtigen Größe Topf je nachdem, wie viele Eier Sie benötigen) mit ausreichend Wasser gefüllt, um die Eier von etwa 1 cm zu decken.
Bringen Sie es zum Sieden und wenn große Blasen an der Oberfläche schnell brechen, aber die Eier sanft niedriger (von Raumtemperatur) in das Wasser, einen nach dem anderen, einen Eßlöffel verwendet.
Schalten Sie nun den Timer auf und geben Sie die Eier genau 1 Minute zu schwelende Zeit.
Dann entfernen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, legte einen Deckel darauf und stellen Sie den Timer wieder, die folgenden Zeitpunkte geben:
6 Minuten wird ein weiches, ziemlich flüssiges Eigelb und einen weißen erzeugen, die gerade eingestellt ist, aber immer noch recht wackelig.
7 Minuten werden eine festere cremige Eigelb mit einem weißen erzeugen, die vollständig eingestellt ist.
Hart gekochte Eier
Manche Leute hassen weich gekochte Eier und wie sie aus der Schale gerade zu essen, hart gekocht. Alles schön und gut, aber wenn man hart gekochte Eier in einem Rezept verwenden wollen und müssen sie schälen, kann dies extrem schwierig sein, wenn die Eier zu frisch sind.
Das Verfahren ist wie folgt: Legen Sie die Eier in einen Topf geben, die die richtige Größe, so dass sie bequem sitzen und nicht abstürzen ineinander (und als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme, um zu verhindern Knacken Sie das runde Ende des Schalen stechen kann mit ein Stift) und dann genügend kaltes Wasser sie von etwa 1 cm zu decken.
Bringen Sie das Wasser bis zum Sieden dann zu einem Simmer drehen, setzen Sie einen Timer auf 6 Minuten, wenn Sie ein bisschen squidgy im Zentrum mögen, nur 7 Minuten, wenn man sie durch gekocht mögen. Sobald sie Abfluss aus dem heißen Wasser gekocht werden.
Dann ist der wichtigste Teil sie unter fließendem kaltem Wasser schnell zu kühlen. Lassen Sie den kalten Wasserhahn über sie laufen ca. 1 Minute, dann in kaltem Wasser lassen, bis sie genug kühl sind zu handhaben - ca. 2 Minuten.
Diese schnelle Abkühlung hilft zwischen der Dotterbildung und den weißen dunkle Ringe zu verhindern.
Schälen sie die Schalen überall auf eine harte Oberfläche knacken. Dann schälen die Schale aus am breiten Ende beginnen.
Spülung wieder, falls es irgendwelche Bits von Shell klammern noch nach dem Abschälen.
Sobald Sie die Kunst des Kochens Eier gemeistert haben, können Sie sie in einer Vielzahl von Möglichkeiten dienen.
Peeling hart gekochte Eier
Der beste Weg, dies zu tun ist, um zuerst die Eier tippen alle über die Schalen zu knacken, dann halten Sie jedes Ei unter einem langsamen Rinnsal von fließendem Wasser, wie Sie die Schale weg schälen, am breiten Ende beginnen.
Das Wasser wird alle Bits der Schale bündig ab, die klammern. Dann zurück gehen sie in kaltes Wasser, bis sie vollständig kalt. Wenn Sie die Eier abkühlen nicht schnell sie gehen auf das Kochen und verkocht werden, dann erhalten Sie den schwarz-Ring Problem.
Wachteleier
Wachteleier für Kochen sollte, wieder, nicht zu frisch sein, und diese am besten gekocht werden, indem sie in siedendem Wasser für 5 Minuten zu senken. Dann kühlt sie schnell und wie oben schälen.
